0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Апельсиново шоколадные бискотти с имбирными цукатами

Шоколадно-имбирный пирог с апельсиновыми цукатами

Восхитительный пирог для любителей шоколада. Плотный, мягкий, слегка влажный и оочень шоколадный

Ингредиенты для «Шоколадно-имбирный пирог с апельсиновыми цукатами»:

  • Шоколад темный — 200 г
  • Масло сливочное — 170 г
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Сахар (мелкий) — 150 г
  • Сливки — 1 ст. л.
  • Мед (жидкий) — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 150 г
  • Цукаты (апельсиновые) — 50 г
  • Имбирь (молотый) — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадно-имбирный пирог с апельсиновыми цукатами»:

Шоколад поломать кусочками и растопить на водяной бане с маслом. Остудить смесь до комнатной температуры

Яйца взбить с сахаром.

Добавить к ним шоколадно – масляную смесь, перемешать, добавить муку и опять, хорошо перемешать

Добавить апельсиновые цукаты, молотый имбирь, аккуратно перемешать.

Выкладываем тесто в форму смазанную маслом, слоем

2 см. Выпекаем 25 минут при 180*С. Остудить и украсить глазурью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Хворост на кефире

  • 10
  • 405
  • 20861

Соленые палочки с кунжутом под пиво

  • 13
  • 146
  • 17359

Рисовые пирожки с сыром

  • 18
  • 74
  • 3637

Постные пряники на пару

  • 10
  • 103
  • 4743

Лимонные печенюшки

  • 15
  • 67
  • 6069

Восхитительные фаршированные ранетки

  • 4
  • 38
  • 1755

Рогалики ячменные

  • 100
  • 65
  • 5739

Творожные лепешки

  • 59
  • 156
  • 12872

Торт «Наполеон» по старинному рецепту

  • 141
  • 1624
  • 89811

Комментарии и отзывы

17 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

12 мая 2014 года Жужуня #

12 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 мая 2014 года наташа лучко #

12 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 мая 2014 года asesia2007 #

12 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

12 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 мая 2014 года лялич #

12 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 мая 2014 года Алла 1976 #

12 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 мая 2014 года гурман1410 #

12 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 мая 2014 года Jyuliya #

11 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 мая 2014 года Елена11сто #

11 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 мая 2014 года Елена11сто #

11 мая 2014 года Елена11сто #

11 мая 2014 года lo_lola #

11 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 мая 2014 года JeSeKi # (модератор)

11 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 мая 2014 года diana1616 #

11 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 мая 2014 года Натуля70 #

11 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

11 мая 2014 года Натуля70 #

11 мая 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Читать еще:  Варенье из тыквы с курагой и апельсином

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Апельсиново шоколадные бискотти с имбирными цукатами

Войти

Бискотти с цукатами и орехами

Бискотти (biscotti) — это рождественские печенья, которые пекут к празднику в Италии. Бискотти в переводе с итальянского означает «приготовленные дважды». Для печенья обычно вначале выпекают длинные поленца, потом нарезают по диагонали ломтиками и выпекают второй раз. В тесто, помимо орехов или цедры, добавляют шоколад, перец и пряности. Хотя бискотти принято готовить на Рождество, итальянцы не отказывают себе в этой сладости круглый год. Жители Тосканы, например, обожают макать бискотти в кофе, в сладкий вермут или десертное вино Vin Santo.

Историки считают, что первое итальянское бискотти впервые было приготовлено в XIII веке в городе под названием Прато (Тоскана). Чаще всего бискотти использовали в долгих путешествиях или во время войны, так как их можно было очень долго хранить. Еще Плиний Старший, римский писатель и эрудит, хвастался, что такие печенья будут съедобными даже спустя века. Также бискотти был любимым печеньем Христофора Колумба. Он часто брал их с собой в долгие морские путешествия.

Не уверена, что именно этм рецептом увлекался Колумб, но мне понравился! Очень простой и бюджетный рецепт. И вкусный! Но для зубастых! ;))
Увидела у Мариши mimi_shka , процитирую рецепт ниже.

2 яйца
140 г сахара
250 г муки
1/2 ч л разрыхлителя (у меня чуток больше сыпанулось — 2/3 ч.л)
щепотка соли
60 г орехов (у меня грецкие и миндаль)
1 ч л ванильного экстракта или 1 ч л ванильного сахара
цедра и сок 1/2 лимона
75 г крупно рубленых цукатов (у меня апельсиновые) и изюм

Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем сок лимона и ванильный экстракт.
Смешиваем муку с разрыхлителем, солью, цедрой и орехами. Подмешиваем к яйцам, тщательно перемешиваем.
Формируем мокрыми руками два продолговатых батончики и выпекаем при 180 градусах 25 минут, остужаем 10 минут и нарезаем на продольные ломтики шириной около сантиметра, сушим 10 минут, переворачиваем и еще 10 минут подсушиваем в духовке. Я сушила в режиме с конвенкцией при температуре160 градусов.

Грызу с удовольствием! :))
Буду пробовать и другие рецепты, их, как оказывается, много! Здорово!! :))

Шоколадно-апельсиновые бискотти

Было у меня хорошее настроение, свободное время и желание испечь новенькие бискотти. Понимаю, что рецепт похож на другие, представленные здесь, но бискотти получились такие ароматные, с ярким и очень гармоничным вкусом, что, надеюсь, кто-нибудь соблазнится их отведать и потому рецепт окажется полезным

Итак, нам понадобится:

2 стакана муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. несладкого какао
тертая цедра 1 апельсина
0,5 стакана грецких орехов
2 яйца (1-й категории)
0,5 стакана сахара
0,5 ч.л. ванилина
50 г темного шоколада
горсть любых сухофруктов или цукатов – по желанию *

1 стакан = 200 мл

* Я взяла финики, но прогадала, т.к. вкус апельсина и шоколада оказался более сильным, финики почти не чувствовались. Возможно, сюда лучше добавить классический изюм, или вообще ничего не добавлять – вкус бискотти и так очень насыщенный!

Орехи растолочь или измельчить в блендере. В миску просеять муку**, какао, смешать с разрыхлителем, цедрой и орехами.
** Я брала сначала 1,5 стакана муки, а оставшиеся 0,5 добавила при последующем замесе теста.
Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной посветлевшей массы. Смешать с сухой смесью, замесить тесто (оно получается липковатое). Шоколад и сухофрукты нарезать на небольшие кусочки и вмесить в тесто.
Смоченными в воде руками сформировать 2 валика длиной 20-25 см, переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать в духовке на среднем огне

Читать еще:  Утиные грудки с апельсиновым соусом

30 мин. Батоны должны увеличиться в объеме, стать сухими и плотными на ощупь. Готовые батоны достать из духовки, слегка остудить и аккуратно нарезать ножом наискосок на кусочки толщиной 1 см. Выложить обратно на противень и подсушить в духовке еще

20 мин., один раз перевернув, убавив огонь до чуть ниже среднего. Готовые бискотти остудить на противне. И можно наслаждаться!

У меня оба батона довольно сильно потрескались, что, в принципе, не мешало нарезке. Возможно, имеет смысл изменить технологию: не взбивать яйца с сахаром, а добавить сахар сразу к сухой смеси, а яйца просто слегка взболтать и влить в смесь. В следующий раз попробую этот метод

Апельсиновые бискотти

Бискотти — популярное итальянское печенье, или, точнее, маленькие сладкие сухарики, которые обычно подают к десертному вину или к чашечке кофе. Выпекается печенье дважды, отсюда и его название — «дважды испеченное». Бискотти готовят с разными орехами (чаще с миндалем) и начинками. Сегодня будем готовить апельсиновые бискотти с цукатами и миндальными орешками.

Строго говоря, единого рецепта приготовления теста для бискотти нет. Как правило, его замешивают без добавления сливочного масла и молока, выпекают плотный и тяжелый «батон», который после нарезки снова подсушивают и в итоге получают твердые и хрустящие сухарики, чтобы потом долго их размачивать в горячем напитке или в вине. Но можно поэкспериментировать. Предлагаю взять за основу тесто сабле, а для придания особого итальянского колорита добавить мягкие цукаты (из апельсиновых корочек) и миндаль. По структуре апельсиновые бискотти не будут «деревянными», они получатся более мягкими и будут сильно крошиться.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 50 минут
Выход: 25-30 шт.

Ингредиенты

  • размягченное сливочное масло – 150 г
  • пшеничная мука – 330 г
  • яйца среднего размера – 2 шт.
  • сахар – 120 г
  • соль – 1 щеп.
  • сырой миндаль – 0,5 ст.
  • мягкие апельсиновые цукаты – 0,5 ст.
  • апельсиновая эссенция – 1 ч. л.

для апельсиновых цукатов

  • корочки от 2 апельсинов – примерно 300 г
  • вода – 100 мл
  • сахар – 120 г
  • лимонный сок – 2 ч. л.

Приготовление

В первую очередь, нужно приготовить мягкие апельсиновые цукаты для бискотти. Я использовала корочки от двух крупных апельсинов. Срезала шкурку в виде долек, вымочила в воде 8-10 часов (ночь), затем промыла, залила чистой водой и проварила 20 минут. У размякших корочек вырезала всю внутреннюю подкорку (белую часть), чтобы не горчили, затем измельчила корочки кубиком. Они очень мягкие и легко нарезаются ножом.

Далее приготовила сироп из 100 мл воды, 120 г сахара и 2 ч. л. лимонного сока. Засыпала в кипящий сироп кубики из апельсиновой кожуры, варила 20 минут, без крышки, до испарения почти всей влаги из кастрюли. После варки оставила цукаты до полного остывания в кастрюле, чтобы они впитали в себя остатки сиропа. В итоге они должны получиться мягкими и прозрачными.

Миндаль залила кипятком и очистила от шкурки. Если ваши орешки чистятся плохо, рекомендую залить их 2-3 раза, после такой процедуры кожица снимается очень легко. Подсушивать или жарить орехи не нужно.

Теперь можно заняться тестом. Сливочное масло, размягченное до комнатной температуры, я соединила с сахаром и солью, взбила при помощи миксера в воздушный крем.

Отделила желтки от белков. Не переставая взбивать, по одному ввела желтки в сладкую масляную смесь, каждый раз добиваясь однородной и гладкой консистенции.

Читать еще:  Сколько калорий в апельсине без кожуры

В отдельной миске взбила белки до получения мягкой белой пены. Соединила взбитые белки и масляный крем, аккуратно перемешала лопаткой, чтобы сохранить воздушность (взбитые белки придадут тесту воздушность, поэтому разрыхлитель добавлять не нужно).

Добавила просеянную муку, орехи и цукаты, апельсиновую эссенцию, которая придаст выраженный цитрусовый аромат печенью. Быстро смешала все до получения однородного теста — можно ложкой или руками. Оно должно получиться липким, с мелкими оранжевыми вкраплениями.

Разделила тесто на 2 части, обернула каждую в пищевую пленку и оправила в холодильник на 30 минут.

Из теста сформировала два продолговатых «багета» — удобно катать валики с помощью пленки, в которую было завернуто тесто.

И перенесла заготовки на противень, выстеленный пергаментом (смазывать не надо).

Отправила противень в духовку, предварительно разогретую до 150-170 градусов, и выпекала 35-40 минут, пока валики не подсохнут снизу и не станут более плотными сверху. Они не должны быть твердыми при постукивании, как обычные бискотти. Тесто здесь более мягкое и нежное, поэтому если его пересушить, то вам будет сложно его нарезать.

Достала противень из духовки, уменьшила температуру нагрева до 135 градусов. Спустя 5 минут (не больше, иначе сильно засохнет и будет крошиться), когда валики слегка остыли, нарезала их ломтиками, используя хлебный нож с зубчиками. Ломтики должны получиться толщиной примерно 1 см, нарезать рекомендую наискосок, чтобы печенье получились вытянутой формы.

Получившееся печенье перенесла обратно на противень (можно использовать тот же пергамент). Оно достаточно мягкое, поэтому транспортировать его удобнее всего на ноже с широким лезвием или спатуле, чтобы не развалилось. Выпекала минут 20, перевернув пару раз, чтобы печенье хорошо подсохло.

Как только ломтики подрумянятся, они готовы.

Апельсиновые бискотти очень вкусные, они хрустящие и при этом мягкие, могут храниться в течение недели в сухом и хорошо проветриваемом месте. Приятного чаепития!

Шоколадно-апельсиновые бискотти с имбирными цукатами

Как приготовить Шоколадно-апельсиновые бискотти с имбирными цукатами за 80 мин. на 6 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

  • 80 мин.
  • 10 продукт.
  • 6 порц.
  • 256
  • Добавить закладку
  • Распечать рецепт
  • Добавить фото
  • Кухня: Итальянская кухня
  • Тип рецепта: Чаепитие
  • Тип: Выпечка и десерты
  • Добавить в список покупок + Сливочное масло 150 г
  • Добавить в список покупок + Сахар 200 г
  • Добавить в список покупок + Апельсины 1 штука
  • Добавить в список покупок + Пшени

Шоколадно-апельсиновые бискотти с имбирными цукатами пошаговый рецепт

На очень мелкой терке измельчить цедру одного апельсина. Мелко порубить имбирные цукаты и шоколад.

Растереть в миске сахар с маслом до кремообразного состояния и смешать с апельсиновой цедрой. Затем постепенно добавить в крем яйца и тщательно перемешать.

В отдельной миске смешать муку, соль, какао и пекарский порошок.

Соединить яичную и мучную массу в одной миске и перемешать, добиваясь однородной консистенции.

Добавить в приготовленное тесто имбирные цукаты и шоколад.

В прямоугольную форму для выпечки (примерно 30х10 см) постелить пергаментную бумагу и равномерным слоем выложить на нее тесто.

Выпекать в духовке, разогретой до 175 градусов, примерно 25 минут. Проверить готовность, воткнув в центр коржа деревянную зубочистку. Если она выйдет из теста сухой, вынуть форму из духовки и оставить остужаться при комнатной температуре.

Когда корж полностью остынет, острым ножом нарезать его одинаковыми ломтиками примерно по 6 мм толщиной.

Выложить бискотти в один слой на противень и отправить в духовку, разогретую до 150 градусов. Через 10 минут перевернуть бискотти и оставить в духовке еще на 10-15 минут. Когда бискотти подсохнут, вынуть противень из духовки и дать печенью полностью остыть при комнатной температуре.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector