0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт апельсиновых булочек из дрожжевого теста

Содержание

Вкусные дрожжевые булочки с цедрой и соком апельсина

Что может быть приятнее, чем аромат свежей выпечки с цитрусовыми нотками, витающий в воздухе. Сразу же возникает ощущение тепла, уюта. Мягкие и очень вкусные апельсиновые булочки приготовить не сложно, а подаренное ими наслаждение с лихвой компенсирует все затраченные усилия.

В этом рецепте от апельсина мы возьмем лишь цедру и сок. Поделюсь секретом, как получить цедру и приготовить ароматную сладкую выпечку к чаю.

Ингредиенты:

  • Тип блюда: булочки
  • Способ приготовления: в духовке
  • Порции: 12 шт.
  • 2 ч
  • куриные яйца – 2 шт.
  • сливочное масло – 50 г для теста + 50 г для начинки
  • сухие дрожжи – 1 ст. л.
  • сахарный песок – 5 ст. л. для теста + 3 ст. л. для начинки
  • молоко – 100 мл
  • цедра одного апельсина
  • мука – 2,5-3 стакана.

Способ приготовления

Как сделать цедру для выпечки

Поэтому сначала апельсины следует помыть теплой водой с губкой. Необходимо жесткой стороной губки тщательно смыть с фруктов вредные вещества.

Далее апельсин нужно обсушить с помощью салфетки или полотенца. И снять цедру на мелкой тёрке.

Теперь из апельсина нужно выжать необходимое по рецепту количество сока. Достаточно половины фрукта. Остальные дольки можно съесть.

Готовим дрожжевое тесто

Молоко необходимо подогреть до 25-27 градусов. Затем в нем нужно растворить сухие дрожжи.

Далее следует добавить сахарный песок, и куриные яйца. Все перемешать до растворения крупинок сахара.

Сливочное масло или маргарин для выпечки необходимо размягчить и добавить в молочную смесь. Также нужно всыпать цедру половины апельсина.

Муку необходимо предварительно просеять. Затем ее следует постепенно ввести в тесто. Дрожжевая выпечка получается особенно вкусной и пышной, если тесто замешивать руками, согревая его и передавая положительную энергетику. Тесто должно получиться мягким, не липким. Его следует переложить в смазанную растительным маслом миску и накрыть полотенцем или пищевой пленкой.

Оставаясь в тепле около часа, тесто должно увеличиться в размерах в 2-2,5 раза. За это время его следует один раз обмять.

Формирование булочек и выпечка

Для начинки нужно смешать оставшуюся цедру апельсина, размягченный кусочек сливочного масла, немного сахара и 2 ложки апельсинового сока.

Должна получиться кремообразная масса.

Подошедшее тесто следует выложить на присыпанный мукой стол.

Затем раскатать в прямоугольную лепешку толщиной 2-3 мм.

Поверхность лепешки нужно смазать начинкой, равномерно распределяя ее по всей площади.

После этого тесто необходимо свернуть в рулет.

Его следует разрезать на кусочки толщиной 3-4 см. Форму для выпечки нужно застелить пекарской бумагой. На нее необходимо переложить нарезанные рулетики, располагая их вертикально, довольно близко друг к другу.

Булочки нужно оставить для расстойки на 15 минут, а затем выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 20 минут.

Готовые апельсиновые булочки можно смазать сахарной глазурью. Для нее потребуется растворить в 2 ложках апельсинового сока 4 ложки сахарной пудры.

Если вам понравилась выпечка с цедрой, рекомендую в следующий раз приготовить апельсиновый бисквит.

Апельсиновые булочки со сливочной заливкой

На носу лето, девочкам хочется на пляже выглядеть красиво-худощавыми, и мне в том числе! Конечно, эти булочки не та еда, которая способствует этому желанию. Но они так хороши, что невозможно устоять! .. Просто стараюсь особо не частить с ними в летнее время 🙂

Если вы хотите облегченный, менее жирный, более воздушный вариант булочек, то пропустите эту самую заливку, а используйте только глазурь. В конце концов, вы можете взять половину сливок и залить половину булочек, а оставшиеся — только глазурь. Вот и сравните какой из вариантов вам больше по душе.

Снимаем цедру у одного большого апельсина. Ее делим на 2 части — одна пойдет в тесто, а другая в начинку.

Вес моего яйца 67 грамм.

В одной чайной ложке у меня уместилось 4 грамма сухих, быстродействующих дрожжей. На пачке всегда написано сколько требуется дрожжей на определенное количество муки. У меня 6 грамм на полкило муки. Значит 4 грамма на 300 муки — самое то.

  • Общее время готовки – 1 час 30 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 30 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 239 ккал
  • Количество порций – 12 порций
Читать еще:  Печенье для малыша из детской каши или смеси

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить апельсиновые булочки со сливочной заливкой

Ингредиенты:

  • Вода – 100 г теплая, кипяченая.
  • Мука пшеничная – 300 г
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сахар – 20 г
  • Сок апельсиновый – 20 г свежевыжатый.
  • Цедра апельсина – 1 шт. одного большого апельсина.
  • Масло сливочное – 20 г
  • Дрожжи – 1 ч.л. сухих, моментальных.
  • Соль – 1 щепотка (-и)
  • Масло сливочное – 30 г для начинки.
  • Сок апельсиновый – 20 г для начинки.
  • Сахарная пудра – 1 ст.л. для начинки.
  • Сахарная пудра – 3 ст.л. для глазури, с горкой
  • Сок апельсиновый – 10 г для глазури.
  • Сливки – 100 г для заливки. Жирные, от 30%
  • Сахарная пудра – 1 ч.л. для заливки.
  • Ванильная эссенция – по желанию лучше апельсиновая.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л. для раскатки теста.

Приготовление:

Для начала тесто. Просеять муку, добавить сухие, быстродействующие дрожжи и перемешать. Именно эти дрожжи не надо предварительно активировать. Просто взять и примешать к муке. Часто они еще называются инстантные.

Растопить 20 грамм сливочного масла. Яйцо слегка взбить вилкой, перемешать так сказать.

Апельсин я обязательно ошпариваю кипятком, поскольку нам нужна цедра, а этот цитрусовый покрыт чем-то не самым полезным, конечно, если он не сорван прямо с дерева, а куплен в магазине. Выжать сок (покупной в пачках не советую!)

В миску с мукой и дрожжами добавляем щепотку соли, 20 грамм сахара, цедру половины апельсина (примерно 1 чайная ложка), 20 грамм апельсинового сока, яйцо, 20 грамм растопленного сливочного масла, воду и замешиваем тесто.

Оно получается липким — такое и должно быть. Я выкладываю его на стол и пару минут замешиваю, собираю в кучу и кидаю об стол. Опять всё сгребаю и кидаю. Уже через минуту оно начнет порядком меньше прилипать к рукам. На этом я останавливаюсь, выкладываю в миску, прикрываю полотенцем и ставлю в теплое место подниматься минут на 30-35.

После этого времени тесто должно подняться в два раза, как минимум.

Хорошо размягченное, но не полностью растаявшее сливочное масло смешать с 20 граммами апельсинового сока и цедрой. Стол присыпать мукой (скалку тоже) и раскатать тесто размером примерно 3040, толщиной около 0,5-0,7 сантиметров. Сверху равномерно смазать масляной смесью и присыпать столовой ложкой сахарной пудры.

Аккуратно и довольно плотно скрутите в ролик.

Разделите на 12 частей. Легче всего разделить на половину, каждую половину еще на половину, ну а там остается в каждом секторе по три булочки.

У меня керамическая форма диаметром 27 сантиметров. Будущие булочки выкладываем в форму на некотором расстоянии друг от друга, поскольку они ещё порядком поднимутся. Сейчас подумала. А я ведь никогда не делала их просто на противне, мне очень удобно делать в этой форме — и заливать потом удобно, и завезти в гости, если что, и величина формы — прямо под рецепт.

Далее можно пойти двумя путями. Один: булочки прикрыть и дать постоять в тепле еще минут 20, а тем временем нагреть духовку до 170″.

Второй, тот, которым пользуюсь я: поставить булочки в холодную духовку и включить её. Пока духовка будет нагреваться (минут 10), булочки успеют красиво подняться-увеличиться. Выпекать еще минут 20. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Тем временем довести до кипения сливки с 1 чайной ложкой сахарной пудры и эссенцией (можно взять ванильный сахар). Проварить секунд 30 и выключить.

Выбранные булочки равномерно залить сливками. Как я уже говорила выше, можете сделать 50 грамм сливок и залить половину булочек. Дать впитаться.

Для глазури просто смешайте 3 столовых ложки с горой сахарной пудры и 1 столовую ложку апельсинового сока (10 грамм). Этой глазурью смазать поверхность булочек.

Дать полностью остыть!

Всё, наливайте молоко или заваривайте кофе-чай и наслаждайтесь воздушной, ароматной выпечкой!

Нежнейшие апельсиновые булочки

Мой муж и моя дочь очень любят эти булочки. Рецепт проверенный годами, никогда не подводил. Готовлю эти булочки с разными начинками, Любимая начинка дочери с корицей а мужа с апельсином. Я сегодня вам выкладываю эти две начинки а вы выбирайте на свой вкус и готовьте на здоровье. Изначально это был рецепт «Cinnamon Rolls» который когда то давно мне подарила подруга с Америки.

Читать еще:  Что такое бразильский грецкий орех

Ингредиенты для «Нежнейшие апельсиновые булочки»:

Тесто

  • Молоко (горячее) — 250 мл
  • Масло сливочное (комнатной температуры — нарезать на кусочки) — 85 г
  • Соль (совсем чуть чуть) — 1 щепот.
  • Ванильная эссенция (можно ванильный сахар) — 1 ч. л.
  • Дрожжи (сухих активных дрожжей) — 14 г
  • Вода (температура примерно 38-40 градусов) — 80 мл
  • Сахар (1 чайная ложка будет использована для дрожжей) — 0.5 стак.
  • Мука пшеничная / Мука (У меня муки ушло 625 г. и я еще подсыпала 3 ст.л) — 660 г
  • Яйцо куриное (комнатной температуры — слегка взбитые) — 2 шт

Апельсиновая начинка

  • Масло сливочное (растопленного и охлажденного) — 55 г
  • Сахар (обычного или коричневого) — 150 г
  • Апельсин (Цедра) — 2 шт

Начинка с корицей

Глазурь

  • Сыр сливочный (комнатной температуры) — 113 г
  • Масло сливочное (комнатной температуры) — 55 ст. л.
  • Сахарная пудра (Нужно 1/0.5 стакана,я не смогла вписать в список ингредиентов и поэтому пишу здесь) — 2 стак.
  • Ванильная эссенция — 1 ч. л.

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Нежнейшие апельсиновые булочки»:

Подогреть молоко и добавить сливочное масло, перемешать до растворения масла.
Воду нагреть примерно до 40 градусов, всыпать дрожжи и 1 ч. л сахара.
Хорошенько перемешать и убрать в сторону на 5-10 минут, пока они не проснуться.
В чашу миксера всыпьте просеянную муку и сахар, перемешайте.
Перемешивая на низкой скорости миксера добавьте проснувшиеся дрожжи.
Затем молоко и следом постепенно слегка взбитые вилкой яйца.

Перемешиваем на низкой скорости 5 минут и начинаем проверять пальчиком.
Если докоснувшись до теста оно активно липнет, то добавьте 1 ст. л муки
Перемешивайте еще 2 минуты.
Повторите при необходимости,
но слишком много муки не сделает класть иначе у вас получатся сухие булочки.
Если вы не уверены в готовности своего теста, то слегка присыпав рабочую поверхность небольшим количеством
муки помесите тесто руками в течение минуты.
Когда оно станет гладким и эластичным, все готово.
У меня муки ушло 625 г. и я еще подсыпала 3 ст. л
Всю эту процедуру можно проделать руками.
Но в этом случае месить надо около 10 минут.
Будьте осторожны с мукой не забейте тесто лишней мукой.
Переложите тесто в смазанную маслом миску и уберите в теплое место накрыв пищевой пленкой.

Очень нежно обминаем подошедшее тесто
Разминаем в прямоугольный пласт сначала руками а затем
Раскатываем скалкой размером 35 х 45 см.
Смазываем тесто растопленным сливочным маслом оставив 1 см от края не смазанным.
Края смазываем водой, чтобы они хорошо скрепились.

Приготовим начинку
Готовим ее только тогда когда уже тесто раскатано и помазано маслом.
Иначе сахар начнет таять из-за влаги свеже натертой апельсиновой цедры.
И вам сложно будет ее распределить по тесту.
Посыпаем тесто приготовленной начинкой и хорошо распределяем.

Сворачиваем тесто в рулет
Очень вам советую!
Не сворачивайте очень туго, иначе тесту некуда будет расти при расстойки
ну а затем при выпечки
и серединки булочек вылезут наружу
и у вас получатся некрасивые с бугорком по середине булочки.

Разрезаем на 12 равных частей
Перекладываем в смазанную маслом форму размером 25 х 38 см
И убираем снова на расстойку в теплое место накрыв пищевой пленкой

Выпекаем подошедшие булочки при 175 градусов в течении 28-30 минут.
При постукивании готовые булочки должны издавать глухой звук.

Убираем булочки в сторону и приготовим глазурь
Взбиваем сливочный сыр
Затем добавляем сливочное масло и взбиваем до кремового состояния.
При желании можно добавить ванильный экстракт или ванильную эссенцию
Постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем еще 1-2 минуты
У нас получится не очень жидкая но и не очень густая масса.
Смазываем еще теплые булочки приготовленной глазурью, по желанию посыпаем апельсиновой цедрой

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Булочки с джемом

  • 43
  • 97
  • 20150

Маковые булочки «Гости на пороге»

  • 4
  • 136
  • 1604

Булочки с ароматическим сливочным маслом

  • 54
  • 93
  • 7793

Булочки молочные

  • 7
  • 95
  • 7484

Творожно-ржаные булочки с сыром

  • 84
  • 173
  • 9543

Сырные булочки «Цветочки»

  • 83
  • 554
  • 6931

Дрожжевые булочки с семечками

  • 4
  • 60
  • 773

Булочки с ананасом и персиком

  • 31
  • 59
  • 3994

Булочки-улитки с яблоками

  • 12
  • 94
  • 1204

Фотографии «Нежнейшие апельсиновые булочки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

10 июля 2019 года arestova 77 #

2 сентября 2019 года fatika72 # (автор рецепта)

24 мая 2019 года inulia68 #

Читать еще:  Применение варенья в кулинарии и народной медицине

25 мая 2019 года dra-kosha #

2 сентября 2019 года fatika72 # (автор рецепта)

24 мая 2019 года dra-kosha #

25 мая 2019 года wise1288 #

2 сентября 2019 года fatika72 # (автор рецепта)

21 апреля 2019 года migga #

21 апреля 2019 года Эйрел #

2 сентября 2019 года fatika72 # (автор рецепта)

15 апреля 2019 года semenova n tver #

15 апреля 2019 года fatika72 # (автор рецепта)

12 апреля 2019 года Karpaty2008 #

17 апреля 2019 года MVN2005 #

17 апреля 2019 года Karpaty2008 #

9 апреля 2019 года Lisa Ali 1 #

9 апреля 2019 года fatika72 # (автор рецепта)

8 апреля 2019 года mmilach #

10 апреля 2019 года larisal2706 #

24 мая 2019 года inulia68 #

8 апреля 2019 года tavolgas #

9 апреля 2019 года fatika72 # (автор рецепта)

8 апреля 2019 года MaRriZza #

8 апреля 2019 года innasdom #

9 апреля 2019 года MaRriZza #

17 апреля 2019 года MVN2005 #

9 апреля 2019 года fatika72 # (автор рецепта)

6 апреля 2019 года tomi_tn #

5 апреля 2019 года Ирушенька #

6 апреля 2019 года fatika72 # (автор рецепта)

5 апреля 2019 года таньчка #

6 апреля 2019 года fatika72 # (автор рецепта)

5 апреля 2019 года Snikol #

5 апреля 2019 года Snikol #

5 апреля 2019 года AlenaF #

5 апреля 2019 года fatika72 # (автор рецепта)

5 апреля 2019 года AlenaF #

5 апреля 2019 года Алиева2012 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Апельсиновые булочки

Моя бабушка научила меня готовить изумительные булочки с ароматом апельсина. И сегодня, я бы хотела поделиться с вами, этим замечательным рецептом. Булочки по этому рецепту получаются воздушные ароматные. В общем пальчики оближешь. Поверьте эти булочки не оставят никого равнодушным.

Ингредиенты:

  • Соль — щепотка;
  • Яйца — 1 штука;
  • Мука — 300 грамм;
  • Вода — полстакана;
  • Дрожжи свежие — 10 грамм;
  • Сливочное масло — 40 грамм;
  • Апельсин — 1 штука;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Сахарная пудра — 2 столовые ложки.

Апельсиновые булочки. Пошаговый рецепт

  1. Итак, приступим к приготовлению наших апельсиновых булочек. Для начала берем глубокую тарелку, и выливаем туда теплую воду.
  2. Туда же отправляем свежие дрожжи, и заранее растопленное сливочное масло. Масла нам понадобиться на данном этапе только 20 грамм.
  3. Апельсин разрезаем пополам, и с одной половины трем цедру апельсина на мелкой терке. После чего добавляем в тарелку к ингредиентам.
  4. Затем высыпаем 1 ложку сахара, соль, и яйцо. Из апельсина выжимаем 2 столовые ложки сока и выливаем в тарелку. Все перемешиваем.
  5. Высыпаем муку. Перемешиваем
  6. Тесто убираем чтобы оно подошло.
  7. Когда наше тесто подойдет, раскатываем его в прямоугольник.
  8. В тарелке смешиваем оставшиеся 20 грамм растопленного масло, 2 столовые ложки апельсинового сока, и цедру половины апельсина. Перемешиваем.
  9. Смазываем тесто полученной смесью. После чего посыпаем двумя ложками сахара.
  10. Тесто сворачиваем рулетом и разрезаем на 12 равных частей. Выкладываем на противень предварительно смазанный маслом. Выкладываем стоя.
  11. Готовим при температуре 180 градусов, в разогретой духовке 25 минут.

Чтобы булочки оставались мягкими, после того, как они испекутся, накройте чашку полотенцем. Готовьте только самые вкусные и лучшие рецепты вместе с командой “Супер шеф”.

Рецепт: Апельсиновые булочки «Цветочки» — из дрожжевого теста на апельсиновом соке

Вкусные булочки из дрожжевого теста с апельсиновым ароматом и джемом, оформленные в виде цветочков. Такие булочки подойдут для разнообразия постного меню.

Из апельсина выжать сок, смешать с водой, немного подогреть.

Добавить дрожжи и сахар, перемешать, добавить растительное масло и 0,5 стакана муки, хорошо перемешать.

Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 10 минут.

Затем добавить соль, остальную муку по рецепту.

Замесить тесто. Тесто положить в глубокую чашку, накрыть и поставить в теплое место на 40-50 минут.

За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 — 2,5 раза.

Тесто разделить на 7 равных частей. Из этого количества теста получается 7 небольших булочек в виде цветочков.

Для приготовления одной булочки в виде цветочка понадобится 1 часть теста. Часть теста нужно разделить на 6 равных частей.

Одну часть теста сформировать в виде шара и немного прижать.

Остальные части теста раскатать в виде круга, сложить пополам.

Соединить концы теста и скрепить, получились «лепестки».

На противень, смазанный растительным маслом, выложить все части теста в виде цветочков. Выпекать булочки в духовке, разогретой до 180-190 градусов 20 -25 минут.

Середину готовых булочек «цветочков» смазать джемом. Курагу нарезать тонкими полосочками и украсить «лепестки» «цветочков».

Таким способом можно оформить пирог, а в «лепестки» и в «серединку» «цветка» положить любую сладкую, но не жидкую начинку.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector