Цукаты из апельсиновых и лимонных корочек
Цукаты из апельсиновых и лимонных корочек
Апельсиновые цукаты — это прекрасное дополнение к выпечке. Готовые изделия приобретают невероятный цитрусовый аромат. Можно готовить, как апельсиновые цукаты, так и лимонные. Принцип один и тот же. Хранить цукаты в герметичном контейнере, лучше всего в холодильнике. Особенно апельсиновые и лимонные цукаты подходят для кексов и пасхальной выпечки.
- Время приготовления: 5-6 дней.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 300 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: восточная.
- Сложность приготовления: средняя.
Для приготовления этого блюда нужно выбрать фрукты среднего размера, желательно с толстой кожурой. Процесс изготовления сладостей по классическому рецепту цукатов из апельсиновых корок займет несколько дней — столько времени они должны доводиться до вкуса. За это время кожура полностью теряет горечь, пропитывается сладостью и становится очень вкусной.
- кожура – 500 г;
- сахар – 600 г;
- вода для сиропа – 400 мл.
- Кусочки кожуры поместить в кастрюлю с большим количеством холодной воды и оставить на трое суток. Воду менять как можно чаще, чтобы за время замачивания из продукта ушла горечь.
- Вынуть полуфабрикат из воды, просушить, нарезать на кубики или полоски.
- Отваривать их 15 минут, затем погрузить в заранее приготовленный сироп.
- Чтобы его сварить, в воду насыпают пару стаканов сахара и на медленном огне доводят до полного растворения кристаллов.
- Варить кожуру в сиропе нужно не более пары минут. После, не вынимая, оставить ее пропитываться на протяжении суток.
- Проваривать продукт необходимо еще дважды, каждый раз давая ему настояться. После 3 раза все готово.
