0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Маринованный чеснок

Этот рецепт я нашла давным-давно в старой черно-белой книжице рецептов и вот уже много лет неустанно и с большой любовью пользуюсь им. Пробовала закатывать чеснок с киш-мишем, получается вкусно, но все же затратно, в результате пришла к простому варианту закатывать чеснок с крыжовником. Самый вкусный вариант с красным крыжовником, он получается десертным, и настолько вкуснейшим, что честно говоря, первым из тарелки зачастую разлетается именно крыжовник, едят его даже дети.

Маринованный чеснок с зеленью, хреном и корицей

Первым делом готовим маринад — для этого выливаем воду в удобную кастрюлю или сотейник, вводим в нее уксус, добавляем соль и сахар. Берем лавровый лист, специи, измельченную ножом свежую зелень и отправляем в ту же воду. Теперь нужно довести наш маринад до кипения.

Зубчики чеснока, желательно молодого, нужно хорошо очистить, вымыть и высушить, выложив их на кухонное полотенце. Выкладываем чесночинки в сухую стерилизованную банку и заливаем горячим маринадом, теперь закрываем банку заранее прокипяченной крышкой и закатываем. Хранить эту заготовку нужно в прохладном месте.

Ингредиенты для приготовления маринованного чеснока с зеленью, хреном и корицей:

• зубчики молодого чеснока – 1 литровая банка;

• вода — 3 стакана;

• уксус 9% — 1 столовая ложка;

• соль поваренная — 1 столовая ложка;

• сахар белый — 1,5 столовые ложки;

• свежая зелень — петрушка, укроп;

• измельчённый корень хрена — 1 штука;

• лавровый лист — 1-2 штуки;

• душистый перец в горошках;

• гвоздика — по вкусу;

• корица — по вкусу.

Читать еще:  Маринованный чеснок без использования уксуса

Быстрый рецепт

Если вам не терпится поскорее отведать маринованный чеснок, этот рецепт придется кстати.

Чеснок маринуется от 10 дней до 4 месяцев. Быстрый рецепт позволяет сократить время маринования до 3–5 дней.

Главный секрет этого способа – в использовании горячего маринада. Его состав:

  • килограмм чищеного чеснока;
  • стакан воды и столько же 9%-го уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 острый перчик чили;
  • 1 лавровый лист;
  • по 0,25 ч. л. розмарина и кориандра.


Маринуем чеснок пошагово:

  1. Заливаем очищенные и помытые зубки кипятком ровно на 1 минуту.
  2. Быстро сливаем горячую и наливаем ледяную воду.
  3. В воду добавляем уксус, перчик колечками, соль и сахар, специи.
  4. Ставим на огонь, после закипания засекаем 1 минуту.
  5. Насыпаем чесночок в баночку, заливаем горячим маринадом и кидаем листик лаврушки.
  6. Когда заготовка остынет, ставим в холодильник на 3–5 дней.

Польза и вред консервированного чеснока

Калорийность продукта составляет 42 ккал в 100 г.

Положительное влияние маринованного овоща:

  • фитонциды уничтожают вирусы и бактерии;
  • улучшает аппетит;
  • помогает разнообразить стол;
  • дает йод, необходимый для работы щитовидной железы;
  • содержит аскорбиновую кислоту, которая включается во многие химические процессы в организме;
  • насыщает калием и хлором, которые поддерживают кислотно-щелочное равновесие, нужны для работы сердца;
  • благодаря антиоксидантам, уменьшает содержание свободных радикалов.

Чтобы маринованный чеснок принес пользу без вреда для здоровья, нужно знать о его негативном влиянии.

  • раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта;
  • если используется уксус, то он негативно отражается на печени, почках, нервной системе;
  • головные боли;
  • снижение концентрации внимания.

Маринованный чеснок – вкусная и полезная заготовка, если приготовить его правильно. Важно не есть много такой закуски, иначе это может негативно отразиться на желудочно-кишечном тракте, общем состоянии.

Читать еще:  Шампиньоны маринованные с морковью

Как вы маринуете чеснок? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector