Кабачки по корейски — рецепты как приготовить кабачки по-корейски вкусно и просто

Кабачки по корейски — рецепты как приготовить кабачки по-корейски вкусно и просто

Что за чудо этот кабачок — универсальный овощ! Чего только из него нельзя приготовить: от острых овощных закусок до варенья с апельсинами. Как и все почти овощи, обладая витаминным и минеральным активом, кабачок является антиоксидантом и источником клетчатки. Разнообразные блюда из кабачка могут быть включены как в меню здоровой пищи, например, при борьбе с лишним весом; так и в меню любителей острых закусок. Интерес к самым разнообразным рецептам готовки кабачков и заготовки впрок возрастает, как и появление все новых способов их использования в пищу.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

По этому рецепту вы сможете приготовить кабачки буквально за 10 минут. Но заранее нужно их оставить пропитаться солью. На это тоже не уйдет много времени. Зато блюдо получится очень вкусным и ароматным. В меру острым, хотя это вы можете регулировать сами по своему вкусу. Употреблять данную закуску можно и в горячем виде, и в холодном.

Ингредиенты:

• Кабачки (или цукини) — 500 гр
• Зеленый лук — не большой пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Кунжутное масло — 2 столовые ложки (если есть)
• Кунжут (жареные семена) — 1,5 столовые ложки
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка
• Перец красный молотый — 0,5 чайной ложки
• Паприка сушеная — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки половинками кружочка. Выложите их в глубокое блюдо и посыпьте солью. Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем промойте их под холодной водой и максимально отожмите всю влагу.

2. Далее влейте в сковороду растительное масло и разогрейте ее. Выложите туда кабачки. Посыпьте черным перцем, красным перцем, паприкой и сахаром. Можно еще немного посолить. Потом добавьте измельченный чеснок и зеленый лук. Влейте кунжутное масло. Все тщательно перемешайте и обжаривайте около 3 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Если нет кунжутного масла, то просто замените его обычным подсолнечным.

3. Добавьте в блюдо кунжутные семечки и перемешайте их. Продолжайте обжаривать еще 2 минуты, после чего блюдо готово к употреблению.

Самый вкусный и быстрый рецепт кабачков по-корейски

Приготовить быстро кабачки по-корейски к обеду вполне можно по этому рецепту. Конечно, если эта закуска постоит часок-другой в холодильнике, она будет гораздо сочнее и вкуснее. Но если вы торопитесь, такой салатик можно уже кушать сразу после его приготовления.

Ингредиенты

• Кабачки – 1 кг
• Морковь – 300-400 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль — 0,5- 1 ч. л.
• Приправа для корейской моркови -1-2 ч. л.
• Острый перец – 0,25-0,5 ч. л.
• Уксус 9% — 1-2 ст. л.
• Растительное масло – 8 ст. л.
• Соевый соус – по желанию 1-2 ст. л.
• Свежие петрушка и кориандр – по вкусу

Как приготовить

Шаг 1. На специальной терке натираем кабачки и морковь. Добавляем к ним соль и сахар, хорошо перемешиваем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре. За это время овощи замаринуются и пустят сок.

Шаг 2. Через 2 часа выделившийся сок сливаем, он нам больше не понадобится.

Шаг 3. Нарезаем полукольцами лук. Мелко нарезаем чеснок.

Шаг 4. На подготовленные овощи выкладываем горкой мелко нарезанный чеснок, острый перец и приправу для моркови по-корейски.

Шаг 5. На сильном огне прогреваем на сковороде растительное масло, пока не появится легкий дымок. Обжариваем на масле репчатый лук при постоянном помешивании до золотистого цвета. Потом его извлеките в отдельную чашку, он больше не понадобится.

Шаг 6. Кипящее масло вылейте на чеснок и приправы.

Добавьте уксус и, если желаете, соевый соус. И вот теперь очень тщательно перемешайте овощную смесь.

Шаг 7. Добавьте к закуске мелко порезанную зелень, еще раз перемешайте и поставьте в холодильник на несколько минут. Как только закуска охладится, она будет готова к употреблению. Но если ей дать настояться несколько часов, она станет еще вкуснее.

Перед подачей на стол, посыпьте закуску кунжутными семечками.

Кабачки по-корейски на зиму

Такой рецепт заготовки кабачков по-корейски на зиму не совсем подойдет для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, так как блюдо получается довольно острым. Приготовленные пикантные кабачки очень хорошо подойдут для диетического и постного меню, а также помогут очистить организм, выведя токсины и шлаки.

• Кабачки – 2, 5 кг.
• Болгарский перец – 5 шт.
• Репчатый лук – 500 г.
• Морковь – 500 г.
• Чеснок – 150 г.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 2 ст. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Перцовая смесь – 2 ч. л.
• Зелень – по вкусу.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст.
• Уксусная эссенция – 1 ст.

1. Хорошо промываем кабачки под холодной водой. Удаляем кожуру и семена, если плоды большого размера, если они молодые – можно оставить их в первоначальном виде. Пропускаем овощи через терку для корейской моркови или нарезаем ножом тонкой соломкой.
2. Очищаем морковь, моем и измельчаем ее так же, как и кабачки.
3. Очищаем лук от шелухи и нарезаем его кубиками.
4. Удаляем семена и плодоножку у перца, а сам овощ мелко нарезаем соломкой.
5. Складываем лук, морковь, кабачки и сладкий перец в отдельную посуду и перемешиваем ингредиенты между собой.
6. Очищаем зубчики чеснока и мелко их нарезаем или пропускаем через чеснокодавилку. Шинкуем зелень, смешиваем ее с чесноком и добавляем смесь к овощам.
7. Берем чистую посуду, куда выливаем уксус и растительное масло. К ним добавляем сахар, хмели-сунели, соль, смесь перцев и кориандр. Хорошо все перемешиваем и выливаем в емкость к основным овощам.
8. Даем настояться овощному салату с маринадом 3 часа. Время от времени его помешиваем, чтобы маринад равномерно пропитал всю овощную нарезку.
9. Плотно утрамбовываем салат в заранее стерилизованные банки, заливаем оставшимся соком и накрываем крышками. Стерилизуем в большой емкости 20-25 минут после закипания воды.
10. Закручиваем банки крышками, накрываем теплым полотном и даем им полностью остыть.

Храним заготовку в прохладном месте. Кабачки по-корейски готовы к употреблению! Удачных Вам заготовок! Вкусной зимы!