0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Овощное соте с кабачками

Содержание

Соте из баклажанов и кабачков

Слово «соте» пришло к нам из французского языка («saute» буквально переводится как «скачок, прыжок»), означает способ приготовления, при котором продукты быстро обжариваются в небольшом количестве масла в специальной посуде с длинной ручкой — сотейнике. Придерживая ручку сотейника, повар подбрасывает мясо и овощи, чтобы они подпрыгивали в воздухе, готовились равномерно и не подгорали при жарке на сильном огне.

В летне-осенний сезон, когда на грядках созревают баклажаны и кабачки, стоит приготовить из них овощное соте. Блюдо ароматное, сочное и витаминное. Одинаково вкусное как в холодном, так и в горячем виде. Можно подавать отдельно или в качестве дополнения к мясу, птице или рыбе.

Ингредиенты

  • баклажан — 1 шт.
  • кабачок — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • помидоры — 1-2 шт.
  • соль и сахар — по вкусу
  • смесь молотых перцев — 2-3 щеп.
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.
  • чеснок — 2 зуб.
  • смесь итальянских трав — 2 щеп.
  • базилик — для подачи

Приготовление

В первую очередь нужно подготовить баклажаны. Для этого синенькие я помыла и нарезала крупными кубиками, посолила и оставила на полчаса, чтобы с соком ушла горечь. Кожицу счищать не нужно.

Лук и морковь очистила, луковицу нарезала тонкими четвертькольцами, морковку — тоненькими полукружками. В сотейнике (подойдет глубокая сковорода с толстым дном) разогрела растительное масло, выложила овощи и припустила до мягкости. Огонь должен быть чуть выше среднего, готовить примерно 2-3 минуты, подбрасывая в воздухе, как французские повара, или помешивать лопаткой, как вам удобнее.

К пассированным овощам отправила кабачки, нарезанные крупными кусочками. Продолжила жарить, не меняя нагрев, еще примерно 5 минут.

Просоленные баклажаны отжала от лишней влаги и отправила в сотейник. Перемешала, прикрыла крышкой и тушила 5-6 минут, уменьшив огонь до среднего.

Тем временем очистила от семян болгарский перец, нарезала его крупным кубиком. Отправила в сотейник и продолжила тушить под крышкой 3-4 минуты.

Помидоры обдала кипятком и очистила от кожицы, нарезала кубиком. Высыпала томаты в сотейник. Добавила мелкорубленный чеснок, немного соли и сахара по вкусу. Перемешала, закрыла крышкой и тушила овощи в собственном соку до полной готовности — еще примерно 5-7 минут. Не допускайте, чтобы кусочки овощей сильно разварились, кабачок должен быть чуточку хрустящим.

Последний штрих — пара щепоток сушеных итальянских трав.

Соте из баклажанов и кабачков можно есть горячим, но лучше подавать в холодном виде, после того как оно настоится. Дополнительно можно украсить листиками базилика и присыпать рубленым чесноком. Приятного аппетита!

Соте из овощей с кабачками морковью перцем

Отличное постное блюдо из любых сочных овощей. Соте из овощей — отличное сезонное блюдо. Сейчас, когда свежие овощи доступны практически круглый год, его можно готовить не только осенью. Хотя из сезонных овощей блюдо получается все же полезнее и вкуснее. Соте из овощей можно подавать как основное блюдо в постные дни, в этом случае отлично подойдет как гарнир к отварному картофелю. Можно использовать соте как горячую или холодную закуску, как гарнир к мясу, рыбе, птице. Соте можно приготовить не только в сотейнике, его можно запечь в духовке

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Соте из овощей с кабачками морковью перцем
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (2)
  • Пошаговое фото (8)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов
Читать еще:  Сливочный крем для бисквитного торта

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте слдеующий набор продуктов: морковь, кабачок, сладкий красный перец (можно любой, можно разноцветный — будет красивее), помидор, репчатый лук, чеснок, подсолнечное масло, соль. Возьмите для аромата любимые пряности, у меня в этом случае — тмин, пеерц горошком, апарика.

Шаг 2:

Все овощи хорошо помойте и нарежьте. Морковь — тонкими брусочками или соломкой, лук — среднего размера кубиком.

Шаг 3:

Сладкий перец и кабачок — кубиками или ломтиками, кабачок покрупнее, чтобы он не превратился в кашу при тепловой обработке. Вообще соте будет вкуснее, если все овощи получатся в степени готовки — ал-денте, как говорят французы (степень легкой недоваренности).

Шаг 4:

В сотейнике или кастрюле, казане разогрейте подсолнечное масло, сначала обжарьте до легкой прозрачности лук, лишь потом добавляйте остальные овощи. Обжаренный лук дает завершенность всему блюду. Потом добавьте раздавленные зубчики чеснока, морковь, продолжайте жарку.

Шаг 5:

Потом добавьте подготовленные кабачки, осторожно перемешайте соте.

Шаг 6:

Введите в соте сладкий красный перец.

Шаг 7:

Заправьте соте пряностями и потушите все вместе до желаемой готовности. Особено вкусным получается овощное соте, когда овощи сохраняют свою цельность, не развариваются и не превращаются в кашу.

Шаг 8:

Соте из овощей готово! Подавайте его как основное постное блюдо на обед или ужин, в качестве гарнира к мясу, рыбе, птице, можно подать к отварному картофелю как закуску или густой овощной соус.

Соте из овощей можно готовить из любого набора овощей, который у вас имеется. Это могуб быть кабачки, баклажаны, любые виды капусты.

Овощное соте с кабачком и баклажаном

Сезонное овощное соте с кабачками и баклажанами – яркое и колоритное блюдо, которое создается из минимума ингредиентов, но обладает максимумом вкуса и аромата! Соте можно подать и как самостоятельное блюдо на ужин, а можно и в качестве салата к любому гарниру: отварному и жареному картофелю, отварной пасте, кашам. Такой вариант овощного рагу вы можете заготовить и на зиму, если добавить в него необходимое количество уксуса (3 ст.л. на литровую банку), а затем разложить в стерилизованные банки и укупорить.

  • Общее время готовки – 0 часов 50 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 30 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 53 ккал
  • Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить овощное соте с кабачком и баклажаном

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт. крупный
  • Кабачок – 1 шт. крупный
  • Помидор – 2 шт. средних
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт. крупный
  • Морковь – 1 шт. крупная
  • Соль – 0.5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 50 мл

Приготовление:

Подготовить продукты для овощного соте с кабачком и баклажаном по списку.

Чтобы удалить горечь из баклажанов (если вы вдруг приобрели такой сорт), нужно промыть овощ в воде, обрезать хвостики и нарезать крупными кубиками. Всыпать кусочки в глубокий салатник и присыпать солью, перемешать и оставить на 5-6 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость. Можно залить баклажанную нарезку и соленой водой, оставив на такое же количество времени.

Очистить морковь от кожуры, сразу же промывая ее в воде. Нарезать средними кубиками.

В казане прогреть растительное масло и высыпать в него морковную нарезку. Убавить огонь до минимума и обжаривать морковь примерно 5-6 минут.

Очистить луковицу, также промыв ее в воде. Нарезать полукольцами и добавить в казан. Обжаривать еще 5 минут, перемешав.

Как вы поняли, мы будем закладывать овощные нарезки в емкость поэтапно, но не путайте очередь закладки, так как кабачки, обжаренные в начале, в конце приготовления могут превратиться в кашу и т.д.

Как только луковая нарезка станет румяной, добавить в казан отжатую баклажанную нарезку. Обжаривать еще 5-7 минут.

Читать еще:  Рецепт приготовления егермейстера в домашних условиях

Очистить болгарские перцы разных цветов от семян, срезая крышечки и промывая овощи внутри и снаружи. Нарезать их лентами или полосками и добавить в емкость. Обжаривать такое же количество времени, перемешивая.

Промыть томаты в воде, удалить серединку ножом и нарезать крупными кубиками. Добавить в емкость. Можно заранее ошпарить и очистить их от кожуры, а можно воспользоваться консервами «Томаты в собственном соку».

На этом же этапе всыпать соль и сахар – он удалит ярко выраженную кислинку томатов. Томить около 5-7 минут.

Промыть кабачок и срезать с него хвостики, нарезать крупными кубиками и добавить в казан. Перемешать и накрыть емкость крышкой, томить около 10-12 минут.

Затем выключить нагрев и оставить соте настояться примерно 5-6 минут.

Выложить овощное соте с кабачком и баклажаном в порционные тарелки или пиалы. Подавать к столу, украсив свежей зеленью, например, укропом.

Соте из баклажана, кабачка и перца

Ароматное и очень вкусное соте из овощей. Для приготовления беру баклажан, кабачок, сладкий перец, морковь и репчатый лук. Блюдо отличается по способу приготовления и по вкусу от овощного рагу. Овощи крупно нарезаю, закладываю постепенно, они хорошо поджариваются и приобретают приятный вкус. 30 минут и блюдо готово. Овощное соте отлично подойдет в качестве закуски, основного блюда с картофельным пюре, рисом, макаронами и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Время подготовки 5 минут Время приготовления 25 минут

  • 1 шт. баклажан (средний)
  • 1/2 шт. кабачок (большой)
  • 1 шт. перец (сладкий средний)
  • 1 шт. морковь (средняя)
  • 1/2 шт. репчатый лук (большой)
  • 3 зубчика чеснок
  • 2 веточки петрушка
  • 5-6 ст.л. растительное масло
  • 2 щепотки кориандр (молотый)
  • по вкусу молотый перец (черный)
  • по вкусу соль

1. Овощи имеют разную плотность и разное время приготовления. Чтобы сохранить их целостность, будем закладывать постепенно. Морковь нарезаем кружочками и отправляем в горячее масло в сковороду. Сначала добавила 4 ст. ложки масла. Крышкой сковороду прикрываем, не закрываем полностью, жарим морковку на высокой температуре 2-3 минуты, помешивая.

2. Пока жарится морковь, лук нарезаем кольцами и добавляем к моркови. Продолжаем жарить, помешивая еще пару минут. Чтобы все овощи хорошо поджарились, не солим их.

3. Лук уменьшится в объеме, морковка становится мягче.

4. Пока жарится лук, сладкий перец очищаем от семян, мембран, крупно нарезаем и отправляем в сковороду. Если хотите добавить больше красок блюду, берите более яркий перец (красный, желтый). Я использовала обычный грунтовой перец. Жарим пару минут.

5. Баклажан крупно нарезаем и выкладываем к остальным овощам. Когда начнете перемешивать овощи, то увидите, что баклажан начнет впитывать в себя масло. Поэтому еще добавляем масло и жарим 2-3 минуты.

6. Овощи при жарке становятся румяными и отлично пахнут.

7. Кабачок крупно нарезаем и отправляем в сковороду. Готовим еще 2-3 минуты, помешивая.

8. Все овощи поджарились, но до конца некоторые еще не приготовились. Теперь посыпаем все солью, молотыми кориандром, черным перцем, накрываем сковороду крышкой и несколько раз встряхиваем, чтобы специи и соль покрыли все овощи. Температуру убавляем до средней и готовим овощи под крышкой 10 минут. Периодически помешиваем. Чеснок и петрушку очень мелко нарезаем.

9. Через 10 минут все овощи станут мягкими, но сохранят форму. Блюдо пахнет и выглядит потрясающе.

10. Перекладываем соте из баклажан и кабачка на большую тарелку.

11. Посыпаем сверху подготовленным чесноком. Такие ароматы начинают появляться.

12. Посыпаем петрушкой и соте из баклажана, кабачка и перца готово. Очень ароматно, сочно и вкусно получилось. Соте можно подать в качестве гарнира или как основное блюдо.

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга.

Соте из кабачков и баклажанов

Очень вкусное овощное блюдо. Мои домочадцы не очень то любят тушеные овощи, но именно эти, с яблоком и томатным соком, уплетают за обе щеки. За счет быстрой обжарки в раскаленном сотейнике, овощи приобретают вкус гриля. Попробуйте.

Ингредиенты для «Соте из кабачков и баклажанов»:

  • Кабачок (Среднего размера. У меня был зрелый кабачок. Кожицу почистила, семена убрала) — 1 шт
  • Баклажан (Среднего размера) — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Помидор (Возьмите мясистые, типа сливки) — 5 шт
  • Яблоко (С кислинкой) — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Зелень — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Масло растительное (Для обжарки овощей) — 4 ст. л.
  • Сок томатный (Можно просто развести томатную пасту до густоты сока) — 400 мл
Читать еще:  Крылышки kfc самый идеальный домашний рецепт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соте из кабачков и баклажанов»:

Кабачок режем довольно крупно. Кладем в сотейник с предварительно разогретым маслом. На сильном огне быстро обжариваем до золотистой корочки. Кабачок не успевает пустить сок. Обжарка идет всего несколько минут.

У меня была под рукой мультиварка. Вы можете использовать сотейник или просто кастрюльку! Итак, выкладываем кабачки в мультиварку. Подсаливаем. Масло оставляем в сотейнике.

Баклажаны режем крупненько. Также на сильном огне обжариваем. Можно добавить еще немного масла. Баклажаны быстро его впитают. Это нормально. Продолжайте обжаривать прямо «насухую» до корочки. Выкладываем на кабачки. Подсаливаем.

Делаем зажарку. Морковь режем полу- или кольцами. До корочки обжариваем, добавляем крупно нарезанную луковицу, продолжаем обжаривать.

Кладем крупно нарезанные перец и помидоры, очищенные от кожицы. Еще немного обжариваем. Еще раз подчеркну, что все делается быстро и на сильном огне. Перекладываем поверх баклажан. Снова подсаливаем.

Яблоко нарезаем тонкими дольками, также обжариваем до золотистости с двух сторон. В блюде они незаметны, но добавляют пикантности.

У меня были в холодильничке маринованные яблоки, так я добавила их!

Заливаем наши обжаренные овощи томатным соком. Я в сок добавляю немного сахара.

Закрываем мультиварку, выставляем режим тушение на 35 минут. Минут через 20-25 перемешиваем.

После чего добавляем рубленный чеснок, зелень. У меня были сушеные травы. Перемешиваем и на режиме подогрева держим еще минут 10-15. Выключаем.

Блюдо готово! Вкусно и теплом виде и в охлажденном.

Овощи остаются практически целыми кусочками, ничего не развалилось. Вкуснотенька. Получаются почти овощи-гриль в томатном соусе. )

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Овощная запеканка «Всего понемногу»

  • 21
  • 46
  • 975

Карри из тыквы с курицей

  • 14
  • 42
  • 13650

Постные овощные котлеты

  • 41
  • 322
  • 38251

Вок с картофелем, фасолью и помидорами

  • 14
  • 117
  • 1135

Запеченные кабачки «Соло»

  • 51
  • 480
  • 12061

Кабачки в сливочном соусе

  • 46
  • 161
  • 16081

Тушеные овощи с копченой колбасой

  • 5
  • 110
  • 1796

Картофельное пюре по ирландски (или Колкэннон)

  • 34
  • 174
  • 7655

Капустный шницель «Сплошное удовольствие»

  • 630
  • 3098
  • 68809

Попробуйте приготовить вместе

Легкий салат с крабовыми палочками

  • 39
  • 1454
  • 20843

Паштет из кабачков и грибов «Объедение»

  • 166
  • 3120
  • 83997

Медовые рогалики «Ставропольские»

  • 132
  • 953
  • 32214

Фотографии «Соте из кабачков и баклажанов» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

8 августа 2018 года Т-пушка #

8 августа 2018 года Natkati # (автор рецепта)

8 августа 2018 года Т-пушка #

8 августа 2018 года inna_2107 #

8 августа 2018 года Natkati # (автор рецепта)

8 августа 2018 года inna_2107 #

8 августа 2018 года Лилек3011 #

8 августа 2018 года Natkati # (автор рецепта)

8 августа 2018 года Лилек3011 #

8 августа 2018 года Natkati # (автор рецепта)

8 августа 2018 года ved-marina #

8 августа 2018 года Natkati # (автор рецепта)

8 августа 2018 года ved-marina #

8 августа 2018 года Natkati # (автор рецепта)

8 августа 2018 года inna_2107 #

8 августа 2018 года ved-marina #

8 августа 2018 года inna_2107 #

8 августа 2018 года Т-пушка #

8 августа 2018 года ved-marina #

8 августа 2018 года virgola71 #

8 августа 2018 года ved-marina #

8 февраля 2018 года ms olya1226 #

8 февраля 2018 года Natkati # (автор рецепта)

26 августа 2017 года sveta yps #

28 августа 2017 года Natkati # (автор рецепта)

28 августа 2017 года sveta yps #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector