1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Маринад из моркови и лука как в столовой

Маринад из моркови и лука как в столовой

Маринад из моркови – это густое овощное блюдо, имеющее большую область использования.

Оно может выступать в качестве самостоятельно закуски, гарнира, массы для бутербродов, на его основе готовят овощную икру, салаты и многое другое.

Несмотря на простоту продуктов и скудный список ингредиентов, блюдо получается очень ароматное, сочное, яркое и не похоже на простую тушеную морковь.

Какую рыбу лучше делать под маринадом

С какой лучше готовить? Она однозначно должна быть не костистой и морской. Подойдет любой мясистый сорт, вот несколько примеров:

  1. любая красная (горбуша, кета, голец, лосось, форель, семга и т.д.);
  2. минтай;
  3. хек;
  4. судак;
  5. треска.

Ее можно предварительно отваривать или обжаривать. Из отварной получается более диетический вариант, а из жареной менее полезный, но более вкусный.

Запеченная под маринадом рыба в духовке

Это рецепт закуски, которая обычно подается в холодном виде. Но и в горячем виде данное блюдо имеет место быть.

  • рыба (кижуч, хек, треска, лосось) – 1,5 кг;
  • морковь средняя – 5 штук;
  • луковицы – 4 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • томатная паста – 3-4 ст. ложки;
  • вода – 3 стакана;
  • черный перец – 4-5 горошин;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 1-2 шт.;
  • масло растительное.

Рыбу делим на стейки. Обваливаем в муке и соли с 2-х сторон.

Читать еще:  Пирог с капустой и маринованными грибами

И обжариваем на сковороде с растительным маслом.

Складываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Затем нарезаем лук и натираем морковь на терке. Хорошо, если у вас есть терка для корейской моркови. Если ее нет, подойдет любая другая среднего или крупного размера. Теперь обжариваем на сковороде лук и морковь.

Когда видите, что морковь выпила все масло, добавьте еще пару ложек. А позже заливаем 2 стакана воды. Когда морковь станет мягче, кладем томатную пасту, лавровый лист, солим, всыпаем сахар и перчим. Вливаем еще немного воды. Закрываем и даем спокойно потушиться 15 минут.

В форму для запекания или противень выкладываем часть овощного маринада. На него кладем рыбку и хорошенько укрываем ее слоем оставшегося маринада.

Оборачиваем форму фольгой, и ставим в духовку на 40 минут.

Такую закуску можно съесть сразу, пока она не остыла. Но я рекомендую все же подержать ее в холодильнике в течение ночи или 8 часов. Так она лучше пропитывается.

Вкусная рыба под маринадом из моркови и лука

Этот рецепт для тех, у кого нет под рукой духовки. Например, если Вы хотите приготовить свежевыловленную рыбку на даче). Все приготовим прямо в сковороде. Если и томатной пасты под рукой не оказалось – замените ее помидорками.

https://www.youtube.com/watch?v=tIuigVXtSMA

Для приготовления нам понадобится:

  • Треска или любая другая рыба – 1 кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу

1. Морковь натираем на терку и выкладываем на горячую сковороду.

2. Лук режем полукольцами и добавляем к моркови. Обжариваем, добавляем томатную пасту (или помидоры).

Читать еще:  Патиссоны с болгарским перцем в сладком маринаде

3. Филе нарезаем небольшими кусочками.

4. Укладываем рыбу в сковороду к овощам.

5. Блюдо солим, перчим и тушим на медленном огне 30 минут.

Дайте блюду настояться. Кушаем в горячем или холодном виде.

Советы опытных хозяек

Как ни странно, готовя по одному и тому же рецепту, у каждой хозяйки получается «свой» вкус. Особенно, если добавляют ингредиенты «по вкусу» или «по желанию». Однако, есть общие рекомендации, которые помогут в приготовлении блюда:

  • Обращайте внимание на качество покупаемой рыбы:
    – поверхность охлажденной должна быть упругой, блестящей, ровной (без «сбоев» чешуи), без мутной слизи. Темные жабры, мутные впалые глаза и неприятный запах говорят об испорченном продукте;
    – мороженную выбрать сложнее. Обратите внимание, чтобы она была не перемороженная («высушенная» от долгого хранения), без «ржавых» пятен на поверхности. О явно испорченном продукте подскажет запах.
  • После разморозки посолите рыбное филе и оставьте минут на 15, чтобы оно не ломалось при жарке;
  • Скумбрию или ставриду лучше варить, а камбалу, хека, минтая – жарить;
  • Крупные куски для варки кладите в холодную воду, мелкие кусочки – сразу в горячую;
  • Если варите «сухие» сорта (хека, треску, судака) или сельдь, добавьте в воду немного молока. Это сделает филе более сочным и нежным;
  • Чтобы избавиться при жарке от специфического рыбного запаха, добавьте на сковороду немного сырого картофеля;
  • Овощи для маринада слегка обжаривайте до золотистого света. Пережаренные они будут слишком мягкими и изменят общий вкус закуски;
  • Готовому блюду нужно дать настояться не менее 4-5 часов, а еще лучше всю ночь в прохладном месте.

Рыба под маринадом имеет интересную особенность – она нравится даже тем, кто к рыбным блюдам равнодушен. Эта закуска – беспроигрышный вариант и в повседневном меню, и на праздничном столе.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector