Рецепты клубники с сахаром на зиму: замороженная протертая и целиком, стерилизованная и в виде варенья

• 2 килограмма клубники;
• Килограмм сахара.

Ягоду очищаем от чашелистиков, тщательно промываем. Обязательно даем обсохнуть.

1. Подготовленные плоды измельчаем в блендере.
2. В полученную массу всыпаем порциями сахар, и перетираем ее до исчезновения кристалликов сахарного песка.
3. Даем постоять около часа для созревания.
4. Для хранения подготавливаем пластиковые контейнеры небольшого объема с крышкой.
5. Раскладываем в них перетертую смесь, плотно закрываем.

Помещаем в морозилку.

Протертая клубника с сахаром на зиму с варкой

Ягоды для варенья лучше выбрать максимально спелые, так клубника пустит больше сока при отстаивании и варке. При желании количество ингредиентов можно увеличить вдвое.

Время готовки: 4 часа.

Ингредиенты:

• Ягоды клубники – 1,5 кг;
• Сахарный песок – 1 кг;
• Лимонная кислота – 1 ч. л. (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Очистить клубнику от чашелистиков, отсортировать подавленную и пораженную плесенью, даже если пятнышко в диаметре не больше 2-3 мм. Вымыть ягоды холодной водой от песка и пыли, пока вода не станет выходить из ягод прозрачной. Откинуть клубнику на сито и дать стечь воде. Можно расстелить сухое кухонное полотенце и выложить на него ягоды, чтобы они просохли.
2. Подготовить большую емкость. Всыпать ягоды клубники, перебить их погружным блендером до пюреобразного состояния (можно воспользоваться толкушкой для картофельного пюре).
3. Всыпать в массу сахарный песок (можно заменить сахарной пудрой, главное, чтобы в составе не было крахмала, который не дает пудре слеживаться). Хорошо все перемешать и оставить настаиваться на 3 часа, накрыв тару крышкой или тонким полотенцем. За это время нужно перемешать заготовку хотя бы 3-4 раза.
4. Банки и крышки вымыть дезинфицирующим средством без запаха, сполоснуть. Банки подвергнуть стерилизации в духовке или микроволновке, крышки обдать кипятком и дать высохнуть естественным путем.
5. Поставить ягодную массу с сахаром на средний огонь, довести до кипения, постоянно помешивая длинной деревянной ложкой и снимая пенку. После закипания варить 5 мин., убавив огонь до минимального. При желании, если ягоды попались очень сладкие, на данном этапе можно добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать.
6. Разлить варенье по стерильным банкам и закрутить их винтовыми крышками или закатать. Убрать под теплый плед, перевернув банки вверх дном, остывать до комнатной температуры.
7. Вынести в холодный погреб или поставить в холодильник. Заготовка хранится около 1 года, главное условие – постоянный холод и темнота.

Классический рецепт клубники, протертой за зиму

Что нужно:

• клубника – 5 кг;
• сахар – 6 кг.

1. Промытые и обсушенные ягоды сложите в таз, засыпьте пятью килограммами сахара.
2. Накройте таз марлей, поставьте в прохладное место.
3. Через три часа тщательно разомните клубнику с помощью картофелемялки или миксера с соответствующей насадкой.
4. Помойте, простерилизуйте банки. Прокипятите крышки. Они могут быть капроновыми или винтовыми, лишь бы обеспечивали плотное прилегание.
5. Когда банки высохнут, наполните их ягодной массой, оставив до края 1 см.
6. Засыпьте варенье сахаром до самых краев емкостей, закройте.

Храните в холодильнике. Наличие «сахарной пробки» предотвращает образование плесени и закисания.

Видео: как правильно заморозить клубнику

Воспользовавшись простыми рекомендациями, вы сможете без труда заморозить клубнику на зиму. Главное — придерживаться основных правил, ведь благодаря им появляется возможность сохранить как можно больше полезных витаминов в этих ягодах. Такие заготовки позволят даже в середине холодной зимы ощутить вкус и аромат лета, а также разнообразить домашнее меню.