1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Клубника перетертая с сахаром

Содержание

Протертая клубника с сахаром на зиму. Пошаговый рецепт

Клубника – лакомство, которое доступно в нашей стране лишь в течение одного-двух летних месяцев. Конечно, в крупных супермаркетах ягода продается круглый год, но не всегда она обладает тем вкусом, который мы ищем. Не заменит ее и обычное варенье. Оптимальный вариант – протертая клубника с сахаром. На зиму запасти такую вкуснятину проще простого.

Невареное варенье

Клубника, протертая с сахаром, рецепт которой мы обязательно опишем ниже (и не один), иначе называется сырым вареньем. Такой способ заготовок, именуемый холодным консервированием, позволяет сохранить вкус и аромат свежих ягод. Да и витаминов при такой обработке остается гораздо больше, чем в классическом варенье.

Таким образом, очевидны все плюсы, которыми обладает клубника, протертая с сахаром. Без варки, без потери времени, без существенного изменения вкуса и аромата можно получить прекрасную зимнюю заготовку. Минусов всего два: хранить сладость можно только в холодильнике, а срок ее хранения не превышает полгода.

Подготовка

Перед тем как приготовить клубнику, протертую с сахаром, нужно ее обработать. Тщательно переберите ягоды, удалите плодоножки. Промойте клубнику под проточной водой с помощью дуршлага, затем дайте ей немного обсохнуть. Если перетереть мокрые ягоды, то сырое варенье быстро испортится.

Единственный дополнительный ингредиент – сахар или сахарная пудра. Если есть желание, то можно для разнообразия вкусов добавлять другие ягоды, например, землянику. Также не возбраняется использовать ванилин и иные ароматные специи.

Из оборудования понадобятся только банки, крышки и емкости, в которых клубника будет перемешиваться с сахаром. Для измельчения каждая хозяйка может использовать любое удобное ей приспособление – блендер, мясорубку или обычный пестик со ступкой, сито или вилку.

Протертая клубника с сахаром на зиму заготавливается только из хороших ягод. Мятые и поврежденные экземпляры отложите и используйте иным способом, иначе заготовка недолго проживет в холодильнике.

Пропорции

Обычно сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1, но этот параметр можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений. Кто любит послаще, тому следует взять в два раз больше сахара, чем ягод. Если кому-то по душе натуральный вкус, можно отмерить всего полкило сахара на килограмм клубники.

Рецепт № 1: классика

Измельчите клубнику, хорошенько перемешайте получившееся пюре, сложите в кастрюлю и подогрейте до 60-65 градусов. В теплую массу добавьте сахар, все перемешайте и подогрейте еще градусов до 70, чтобы сладкий песок растворился.

Разлейте в стерилизованные банки. Сверху немного присыпьте сахаром для образования корочки – так клубника будет дольше храниться. Закрыть емкость можно капроновой крышкой, поскольку стерилизация не нужна.

Рецепт № 2: клубника для морозилки

Клубника, протертая с сахаром, рецепт которой приводится ниже, представляет собой практически полноценный десерт.

Измельчить ягоды следует так, чтобы получить однородную массу, поэтому удобнее использовать блендер. Далее клубника перемешивается с сахаром, которого нужно взять в два раза меньше, чем ягод.

Масса разливается в формочки, пластиковые баночки или судочки. Тара обязательно закрывается. Вся эта красота размещается в морозилке и там же в дальнейшем хранится. Вместо контейнеров можно использовать пакеты с замком – так даже практичнее.

Еще вариант – разлить сладость в формочки для льда. После заморозки сложить получившиеся кубики в пакет и хранить в морозилке. При необходимости всегда можно достать нужное количество кубиков и добавить их в молочный коктейль, чай, шампанское, йогурт или кашу.

Клубника, протертая с сахаром, в морозилке живет дольше, чем в холодильнике, и спокойно пролежит там до следующего урожая.

Рецепт № 3: вкусное варенье

Для этого рецепта оптимальное соотношение сахара и ягод – 1:1.

Читать еще:  Клубника из фруктового бутика

Промываем и подсушиваем ягоды, затем аккуратно перекладываем в какую-нибудь емкость (кастрюлю, миску) и пересыпаем с сахаром. После этого измельчаем ягоды при помощи толкушки или блендера.

Далее вкусная смесь перемещается на плиту, разогревается и при постоянном помешивании томится примерно 3-5 минут. Затем переливается в стерилизованные баночки, закрывается и после остывания убирается в холодильник.

Рецепт № 4: клубника в собственном соку

Как приготовить клубнику, протертую с сахаром, без подогревания на плите? Ведь во время тепловой обработки все равно теряется какое-то количество ценных веществ, хоть и в меньшем объеме, чем при приготовлении варенья. Что ж, можно сделать все почти так же, только без нагревания.

Подготавливаем клубнику, засыпаем ее сахаром и даем некоторое время постоять, чтобы ягоды пустили сок. Достаточно нескольких часов, но можно оставить на ночь.

Далее измельчаем ягоды, и пусть еще немного отдохнет. В этом время как раз можно простерилизовать банки и крышки.

Рецепт № 5: порционный

Получится еще вкуснее и качественнее, если сахар в процессе перетирания добавлять постепенно.

Берем небольшую партию промытых и подсушенных ягод, складываем в емкость и разминаем толкушкой, постепенно добавляя сахар. Затем в эту смесь подсыпаем следующую партию ягод и снова мнем, добавляя песок. И так до тех пор, пока не будут введены все ингредиенты.

Будущее варенье настаивается минут пятнадцать, а затем раскладывается в емкости для хранения.

Как стерилизовать банки

Поскольку протертая клубника с сахаром на зиму заготавливается фактически без тепловой обработки, то оптимальная емкость для ее хранения – стерилизованная стеклянная банка.

Стерилизацию можно провести, поместив банки на десять минут в разогретую до 140 градусов духовку. Крышки туда отправлять не следует, чтобы не расплавить герметизирующую резину. Просто прокипятите их в течение пяти минут.

Если берете небольшие банки, то можно налить в них немного воды (буквально до уровня 1-2 сантиметров) и отправить на 3-5 минут в микроволновку.

Полезна ли такая клубника

Протертая клубника с сахаром на зиму заготавливается не только в качестве десерта, но и для того, чтобы меню в холодный период было более витаминизированным.

В каждой ложке сырого варенья содержатся витамины A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Среди микроэлементов – кальций, магний, калий, фосфор, фтор. Помимо этого, сладость содержит множество полезных кислот и аминокислот, глюкозу и фруктозу.

Калорийность лакомства составляет 220 ккал на 100 граммов, при условии, что использовано равное количество сахара и ягод.

Вот так легко и быстро готовится протертая клубника с сахаром. На зиму ее можно запасти, разместив в холодильнике или морозильной камере, в зависимости от того, какую тару вам удобнее использовать и в какие блюда вы планируете добавлять ягоды.

Готовим тертую клубнику на зиму – 4 популярных рецепта

Заготовить клубнику на зиму можно разными способами. Сегодня речь пойдет об альтернативе клубничному варенью, т.е. о способе, когда клубника не варится, а перетирается с сахаром. Чем хороша такая консервация? Конечно, в первую очередь тем, что в клубнике вы протертом виде сохраняется больше полезных веществ, чем в ягоде, которая варилась. Но надо понимать, что без качественной термической обработки хранить такую заготовку можно только в холодильнике и холодном погребе, и то нет гарантии, что баночки простоят до конца зимы и с ними ничего не случится. Однако, существуют методы, которые продлевают срок хранения и их мы сегодня также рассмотрим. А у вас, как всегда, будет выбор на каком способе остановиться.

Клубника на зиму с сахаром без варки

Ингредиенты:

  • клубника – 1кг;
  • сахар – 2кг.

Как заготовить клубнику на зиму без варки

  1. Как видите, здесь пропорции несколько иные, чем у традиционного варенья. Сахара мы используем в 2 раза больше. Это именно для того, чтобы увеличить количество консерванта в заготовке. Так наше «живое» варенье хранится дольше, но есть еще опасность, что оно засахарится.
  2. Если вы сами выращиваете клубнику, то собирайте ее в первой половине дня, но когда роса уже обсохнет. Ни в коем случае не собирайте для этих целей после дождя. Ягода будет влажная и напитанная водой. При покупке тоже внимательно рассмотрите клубнику и не берите влажную, лежалую и мягкую.
  3. Хорошо перебираем ее. Любые подозрительные ягоды выбрасываем. Я даже не рекомендую вам их обрезать. Бывает такое, что подпорчена она совсем чуть-чуть и кажется можно же обрезать. Да, но не в данном случае. Помните о хранении.
  4. Очищаем от плодоножек. Затем хорошо промываем ее в дуршлаге под прохладной проточной водой и ставим дуршлаг над миской, чтобы вода сбежала.
  5. Затем перекладываем в большую и глубокую емкость. Насыпаем сахар, аккуратно перемешиваем и убираем в холодильник на 2 часа.
  6. За это время она немного даст сок и сахар начнет растворяться.
  7. Берем погружной бледнер и пробиваем смесь. Что касается консистенции, это на ваш вкус. Кому-то нравится, когда чувствуются кусочки ягод, кто-то любит однородную.
  8. Если вы не планируете сделать и хранить перетертую клубнику долго, то ее можно разлить просто по хорошо промытым баночкам и накрыть пластиковыми крышками. Для длительного хранения лучше использовать банки с металлическими крышками с резьбой, причем предварительно простерилизовать их. Для заморозки можно использовать пластиковые контейнеры с крышками. Замороженную ягоду можно использовать для выпечки, для мороженого или просто с чаем.
Читать еще:  Варенье из клубники и смородины

Автор: Виктория С.

Тертая клубника под сахарной «пробкой»

Что нам для этого надо:

  • клубника – 500гр;
  • сахар – 750гр;
  • водка – 0,5ст.л.

Как сохранить клубнику на зиму без варки с помощью сахарной корочки

  1. Тщательно моем ягоду, отрываем хвостики, кладем ягоды в кастрюлю.
  2. Затем пробиваем блендером до однородного состояния.
  3. Насыпаем к ней 500 грамм сахара, перемешиваем и оставляем немного постоять, чтобы сахар растворился. Минут 10-15 будет достаточно.
  4. Клубничную массу раскладываем в стерильные банки. Сверху насыпаем 250 грамм сахара.
  5. Затем смачиваем пергаментную бумагу водкой, кладем ее сверху на сахар и закручиваем банку крышкой.

Клубника тертая с мёдом

Список ингредиентов:

  • клубника – 350гр;
  • мёд – 2ст.л.

Как перетереть клубнику с медом

  1. Клубнику заливаем водой на 10 минут. Затем воду сливаем, ягоды промываем, все хвосты удаляем.
  2. К ягодам вливаем жидкий мед. Обязательно убедитесь в его качестве. Лучше купить фермерский мед у проверенных производителей. Обидно будет закрыть клубнику не с натуральным природным продуктом, а непонятной массой, содержащей сахар, которого мы стараемся избежать в этом рецепте.
  3. Блендером измельчаем ягоды вместе с медом.
  4. Затем разливаем полученную массу в стерильные банки. Закатываем крышками. Храним обязательно в холодильнике.

Клубника перетертая с сахаром на зиму рецепт с варкой

Ингредиенты:

  • клубника – 300гр;
  • сахар – 450гр.

Как приготовить вкусную и полезную перетертую клубнику

  1. Кладем ягоду в дуршлаг и хорошо ее промываем. Если есть хвостики, обязательно обрываем их.
  2. В миске или любой другой посуде измельчаем ягоды блендером. Насыпаем сахар.
  3. Полученное пюре переливаем в кастрюлю.
  4. Варим варенье 5 минут, а затем раскладываем его в стерильные банки и закатываем стерильными же крышками.

Готовьте, сохраняйте всю пользу летней сладкой клубники на зиму. Приятного вам аппетита!

Клубника перетертая с сахаром на зиму

Удивительно ароматный десерт с большим запасом витаминов! Отличный способ заготовки ягод на зиму. Полностью сохраняет свой цвет, вкус и аромат. А главное сохраняется весь витаминный состав, не теряет целебных свойств, как при термообработке. Превосходное угощение к чаю.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Клубника перетертая с сахаром на зиму
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (5)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Какие ягоды следует выбирать? Для приготовления клубники на зиму подойдут спелые ягоды, без повреждений и признаков порчи. Ягоды, которые только начали портиться, использовать нельзя! Даже, если вы срежете испорченное место, процесс брожения не остановится и заготовка будет испорчена. Также, вам понадобятся удобные, герметично закрывающиеся пластиковые контейнеры (можно использовать небольшие пластиковые баночки от сметаны, сливок и т. д).

Шаг 2:

Клубнику переложите в большую емкость и залейте холодной водой. Дайте ягодам постоять пару минут в воде, чтобы грязь отошла. Промойте от загрязнений, несколько раз меняя воду. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, удалите и выбросьте плодоножки.

Шаг 3:

Обсушенную клубнику переложите в миску подходящего размера. Всыпьте сахар. Его количество регулируйте по своему вкусу. Учитывайте, насколько используемые вами ягоды сладкие. Передавите ягоды картофельной толкушкой в однородное пюре и до полного растворения сахара. Можно воспользоваться погружным блендером.

Шаг 4:

Контейнеры следует тщательно вымыть и обсушить. Наполните емкости клубничной массой, чтобы она не доходила до горлышка емкости. Закройте крышками и поставьте в морозильную камеру. При замораживании ягоды сохранят весь свой витаминный состав.

Шаг 5:

Зимой достаньте баночку, выложите клубничную массу в креманку и подайте в качестве варенья на стол к чаю. Получился прекрасный и очень вкусный десерт! Он богат витаминами, сохраняет аромат и вкус лета. Приятного вам чаепития!

Процесс заготовок очень простой. Десерт получается, как со свежих ягод. При замораживании сохраняет все полезные свойства. Имеет удивительный и неповторимый вкус.

Закрыть сырое клубничное варенье можно в пол литровые стеклянные банки. Обязательно простерилизуйте их, прогрев в духовке около 10 минут при температуре 120 градусов. Прокипятите металлические крышки в течении нескольких минут. Наполните ягодной массой остывшие емкости (не доходя до краев горлышка). Важно, чтобы банки были абсолютно холодными и сухими. Ведь закрывается свежая ягода и ей не должно быть горячо. Закатайте крышками. Храните заготовки в холодном месте (балкон, погреб или нижняя полка холодильника).

Читать еще:  Желе из клубники Прелесть

Перетертая свежая клубника с сахаром хранится около 4-5 месяцев. Она будет отличным дополнениями к блинчикам или оладьям. Ее можно использовать для приготовления компотов, киселя, клубничных кремов для выпечки.

Клубника перетертая с сахаром на зиму

Клубника, протертая с сахаром – это самый быстрый способ приготовления ягоды на зиму. С такой ягодной заготовкой не сравнится ни одно варенье: как по вкусу, так и по затраченному времени на ее приготовление.

К плюсам заготовления клубники на зиму именно таким способом можно отнести еще то, что в ягоде сохраняются все полезные вещества и витамины. Клубника не проходит термическую обработку, поэтому ее вкус на выходе существенно не меняется.

Если у вас нет блендера для измельчения ягоды, вместо него можно использовать толкушку или мясорубку. Главное, чтобы вся клубника приобрела консистенцию пюре и не осталось целых ягод.

Десерт из клубники получается очень насыщенным, полезным и ароматным. А главное, что процесс его приготовления очень быстрый.

  • Клубника 1 кг.
  • Сахар-песок 1 кг.

Отправляем банки в холодильник, а бутылки с клубникой – в морозильную камеру. Вот и все, перетертая клубника с сахаром на зиму готова. А для того, что процесс заготовления ягод шел как положено, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • Чтобы обеспечить долгое хранение протертой клубники в холодильнике, банки и крышки необходимо хорошо простерилизовать. А если вы будете хранить ягодный десерт в морозилке – вам понадобятся хорошо вымытые пластиковые бутылки.
  • Перед измельчением клубники необходимо, чтобы с нее стекла вся лишняя жидкость. Для этого можно воспользоваться дуршлагом или сито.
  • Если у вас крупнозернистый сахар, то высыпав его в кастрюлю, необходимо будет поставить емкость с клубникой и сахаром в холодильник до полного его растворения. В этом случае не стоит забывать о помешивании содержимого.
  • Поверх варенья в банки необходимо засыпать сахар. Это делается для лучшего хранения банок в холодильнике, чтобы клубника не заплесневела.

Клубника перетертая с сахаром на зиму (с сахарной пробкой)

Ингредиенты

Водка – 1 ст.л. (по желанию)

Процесс приготовления

Заготовки из перетёртых с сахаром свежих ягод всегда вкусней и полезней варений, компотов и джемов, ведь они позволяют сохранить не только максимум аромата, но и всю пользу и вкус свежих ягод. По такой технологии чаще всего заготавливают смородину и малину, но с не меньшим успехом ее можно применять и к клубнике.

Конечно, такая «витаминка» (клубника перетертая с сахаром) требует аккуратности при приготовлении, а также соблюдения определённых условии при заготовке и хранении, ведь по сути это все те же свежие ягоды без какой-либо термической обработки.

В этом рецепте я расскажу о нескольких несложных правилах приготовления клубники, перетертой с сахаром на зиму, и её хранения, соблюдая которые вы сможете не только сохранить все краски и вкусы лета, но и сберечь пользу свежих ягод на долгое время. Приступим?!

Подготовьте ингредиенты по списку, нам также понадобятся стерильные ёмкости и посуда для приготовления и хранения перетёртой с сахаром клубники.

Для заготовки используйте крепкие плотные целые ягоды без признаков порчи и повреждений. Промойте клубнику, переберите, очистите от чашелистиков и обсушите.

Измельчите ягоды. Это можно сделать вручную, используя деревянный пестик, или измельчить ягоды в блендере. Главное правило для таких заготовок — старайтесь, чтобы все ёмкости и предметы, которые находятся в контакте с ягодами (ступка, пестик, ложки, ножи блендера), были максимально чистыми и даже стерильными. По возможности и без фанатизма, конечно. Я, например, кипячу, обрабатываю паром или просто прогреваю такие предметы в микроволновой печи.

Добавьте к клубничному пюре сахар и тщательно перемешайте.

Разложите смесь по стерилизованным банкам, так чтобы она доходила до горлышка банки.

Выложите сверху на ягодное пюре слой сахара. Такой слой ещё называют «сахарной пробкой» он защищает клубничную смесь от контакта с воздухом.

Я также дополнительно кладу сверху кусочек пергамента для выпекания, смоченный в водке или спирте. Делать это необязательно, но я видела, что так поступает моя бабушка, и тоже стала делать так.

Закройте банки стерилизованными железными или полиэтиленовыми крышками. От того какие крышки вы планируете использовать, зависит количество сахара, которое нужно добавить к ягодам. Если крышки полиэтиленовые, рекомендуемые пропорции — 1 к 1,5, то есть на каждый килограмм ягод — полтора килограмма сахара. Если крышки железные, пропорция может быть 1 к 1 и даже немного меньше, если вы не планируете хранить «Витаминку» длительное время.

Клубника перетертая с сахаром на зиму готова. По этой технологии можно также заготавливать смородину и малину. Хранить такую заготовку нужно в прохладе, в холодильнике или погребе. Я храню такие заготовки в холодильнике только на время пика летней жары, а после — на балконе.

При соблюдении условий заготовки и температурного режима такая «витаминка» может храниться до 1 года, более длительное хранение не рекомендуется, поскольку со временем, смесь постепенно теряет полезные свойства.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector