Котлеты из путассу

Рыбные котлетки из путассу по этому рецепту являются источником витаминных веществ, минералов, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Приготовить котлетки можно из разных видов рыб. Но именно путассу является жирной, обладает высокими вкусовыми характеристиками. Поэтому их можно не только жарить, но и готовить в духовке. На фото видно, какими аппетитными получаются котлетки по этому рецепту. Чтобы сделать закуску с костями и кожей, нужны такие компоненты:

• Крупные тушки 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Яйцо перепелиное 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Сметана 1 ч.л.
• Соль, перец черный, зеленый и белый молотый по вкусу
• Манная крупа для панировки 1.5 ст.л.
• Масло растительное 1 ст.л.

Подавать лучше в теплом виде, выложив на порционное блюдо с листьями салата. Украсить веточками свежего укропа. Можно добавить любимый соус. С рыбными котлетками отлично сочетается чесночно-сметанный соус. Необходимо измельчить несколько зубчиков чеснока и смешать со сметаной, добавить соль, перец, налить в отдельную пиалу.

Pixabay.com

Простой и вкусный рецепт котлет из путассу с салом на сковороде

Сама рыба низкокалорийная и дешевая, что делает ее желанным продуктом. Для придания котлетам сытности, можно дополнить состав кусочком сала. Это случай, когда не страшно увеличить калории блюда! Получается очень вкусно, если не верите, тогда предлагаю вместе со мной приготовить этот шикарный рецепт. Ценностью путассу является большое содержание белка и небольшое количества жира, поэтому она подойдет и для диетического питания.

Ингредиенты:

• путассу – 600 гр.;
• грудинка/сало – 250 гр.;
• лук – 150 гр.;
• батон/белый хлеб – 150 гр.;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко – 150 гр.;
• зеленый лук;
• соль, перец;
• сухари панировочные – 80-100 гр.;
• масло растительное.

1. Рыбу промыла, почистила ее, отрезала плавники, голову, и аккуратно удалила хребет. Надо тщательно вытащить все кости, особенно если котлеты будут есть дети. Кожу тоже убрала.

2. Лук почистила и поделила его на 4 одинаковые части.

3. Беру грудинку или просто сало, нарезаю на крупные кусочки для дальнейшего прокручивания на мясорубке.

4. Кусочки батона поместила в отдельную миску и залила молоком. Надо подержать их 3-4 минуты.

5. Прокрутила через мясорубку все вышеперечисленные ингредиенты, включая замоченный хлеб. Остатки молока добавила к получившемуся фаршу. Добавила яйцо, нарезанный мелко лук зеленый и специи, тщательно перемешала фарш руками, как бы слегка отбивая. Затем накрыла миску пленкой оставила на полчаса в холодильнике.

6. Приготовила воду для смачивания рук и миску с горкой панировочных сухарей. Слепила котлеты руками, каждую обмакнула в сухари. Лепить можно любой формы, какая больше нравится.

Такие рыбные заготовки можно сделать впрок, заморозить в холодильнике, использовать в дальнейшем в качестве приготовления для обеда или ужина.

7. Разогрев сковороду с подсолнечным маслом, обжариваю там котлеты. Сначала на максимальном огне обжарила две стороны, затем потушила немного, сбавив огонь.

8. Вот такая золотистая и красивая корочка должна получиться.

Гарнир подойдет любой. Благодаря добавленному салу в фарш, котлеты приобрели сочность, пышность и особенный вкус, их съели прямо со сковороды!

По желанию в фарш можно добавлять не только зеленый лук, но и другую любимую зелень.

И еще один рецепт

Перед тем, как варить путассу, которая до этого была заморожена, необходимо предварительно правильно ее разморозить. Вопреки распространенному мнению, ни в коем случае не нужно поливать рыбу кипятком или же ставить на режим разморозки в микроволновку. Оптимальнее всего, чтобы все произошло постепенно. Только таким образом рыба сможет сохранить свой непревзойденный вкус.

Вне зависимости от того, была ли рыба перед процессом приготовления свежей или же все-таки замороженной, ее необходимо как следует подготовить к последующей готовке. В частности, кусочки необходимо слегка присолить. Если вы любите пикантность, то рекомендуется на протяжении часа вымочить рыбу в лимонном соусе. Проще всего сделать это, обильно сбрызнув кусочки соком лимона.

Немаловажно также приготовить и саму воду, в которой рыба будет вариться. Желательно добавить в нее как можно большее количество специй. Лучше всего применять только натуральные приправы. Кстати, сейчас очень легко отыскать в магазине ту приправу, которая предназначена именно для путассу.