0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Крем лимонный на воде для “Рыжиков”

Содержание

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • рецепт (3002)
  • выпечка (2007)
  • десерт (1542)
  • пирожки чебуреки (910)
  • овощи,картошка (261)
  • салаты (201)
  • соленья (168)
  • мясо (567)
  • пирог (566)
  • торт (572)
  • эзотерика (225)
  • детское (81)
  • поделки,ремонт,переделки (73)
  • компьюторное (14)
  • рукоделие (795)
  • вышивка лентами (132)
  • аксессуары (109)
  • одежда (90)
  • скатерти,салфетки (81)
  • игрушки сувениры (63)
  • узоры крючком (59)
  • валяние (38)
  • шитье (34)
  • узоры спицами (24)
  • интерьер (17)
  • пэчворк (13)
  • праздники,подарки,поделки (10)
  • шторы (2)
  • вязание крючок (210)
  • вязание спицы (191)
  • детское (37)
  • сумки (105)
  • шарфы,шапки (97)
  • шнуры (11)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Крем для Наполеона

Сливочный крем для торта “Наполеон”

Сливочный крем для торта “Наполеон”

Многие у меня спрашивают, с каким сливочным кремом я готовлю торт Наполеон. Вот, делюсь рецептом:

Крем сливочный для Наполеона

Сахар растереть с яйцами, прибавить молоко и, помешивая, проварить смесь на огне до закипания. После этого смесь снять с огня и охладить.

Отдельно выбить масло добела и, продолжая выбивать, прибавлять к маслу охлажденную смесь. В крем добавить ванилин или ликер.

Состав продуктов для крема Наполеон

На 200 г несоленого масла — 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1/4 порошка ванилина или 2-3 ст. ложки ликера.

Быстрая и недорогая альтернатива крему для Наполеона

Иногда я лентяйничаю и делаю крем для Наполеона проще, вот так:

взбиваю миксером пачку сливочного масла с банкой сгущёнки, потом добавляю столовую ложку лимонного сока и промазываю коржи. Несколько часов все это пропитывается, и потом торт готов, приятного аппетита!

Кремы для готовых коржей “Черока”

Здесь я собрала различные кремы для промазки готовых коржей Черока.

На промазку одного торта, к примеру, торта Черока, нужно 400 гр. крема.

Крем сметанный для “Рыжиков”.

Это самый простой и доступный крем. Для его приготовления потребуется:

  • 100 гр.сахара
  • 200 гр. сметаны (25%) или йогурта
  • 100 гр. сливочного масла

Смешать компоненты при комнатной температуре, желательно взбить миксером, и крем готов.

Крем из сгущенного молока со сливочным маслом для “Рыжиков” и бисквитных коржей “Черока”.

  • 200 гр.вареного сгущенного молока
  • 200 гр.сливочного масла

Смешать компоненты при комнатной температуре, желательно взбить миксером, и крем готов.

Крем заварной для “Наполеонов”

Сварить кисель из 200 гр. молока и 1 столовой ложки крахмала или муки, охладить до комнатной температуры, 150 гр. размягченного сливочного масла смешать со 150 гр. сахара, в полученную массу порциями добавлять молочный кисель и взбивать миксером.

Крем лимонный на воде для “Рыжиков”

Ингредиенты:

  • Сахар — песок 2/3 стакана
  • Вода 1/4 стакана
  • Желтки 2 штуки
  • Цедра 1/3 лимона
  • Сливочное масло 125гр.

Сахар с лимонной цедрой заливают водой и доводят до кипения. Одновременно растирают желтки в кастрюле. В растертые желтки вливают тонкой струей сироп; когда сироп соединится с желтками, его вторично ставят на слабый огонь и, непрерывно помешивая, варят. При этом необходимо следить, чтобы не образовывалось комков. Когда крем получится нужной густоты (консистенция не густой сметаны), его нужно охладить до состояния парного молока и затем соединить с маслом, нарезанным мелкими кусочками. После этого массу взбивают миксером до пышности.

Крем кофейный для “Рыжиков” и “Наполеона”

Ингредиенты:

  • Сахар — песок 1/2 стакана
  • Молоко 1/4 стакана
  • Яйцо 1 штука
  • Масло сливочное 125гр.
  • Кофе молотый 1 ч. ложка
  • Вода для кофе 1/3 стакана.

Крутым кипятком (полстакана) заливают кофе и оставляют на 15 — 20 минут , затем сливают настой и процеживают его через частое ситечко или через марлю, сложенную в несколько раз. Кофейный отвар соединяют с молоком и сахаром и доводят до кипения. Одновременно растирают яйцо и соединяют с кофейно — сахарным раствором, проваривая до густоты (консистенция негустой сметаны), охлаждают до температуры парного молока и вводят эту массу мелкими порциями (с чайную ложку) в размятое масло, непрерывно взбивая миксером, до тех пор, пока крем не увеличиться в объеме в 2 раза.

Крем с грецкими орехами для “Рыжиков”

Ингредиенты:

  • Сахар — песок 1/3 стакана
  • Молоко 1/2 стакана
  • Желтки 1 штука
  • Мука 1 ч. ложка
  • Рубленые ядра грецких орехов — 1 стакан
  • Коньяк 1 ч. ложка.

Желтки растирают с сахаром, коньяком и мукой, растертую массу разводят молоком и проваривают до загустения. Ядра орехов мелко рубят, растирают в ступке или прокатывают на доске скалкой. Растертые орехи добавляют в готовую массу и взбивают до тех пор, пока она не станет пышной.

Яичный крем для “Наполеонов”

Ингредиенты:

  • Сахар — песок 1/2 стакана
  • Молоко 1 стакан
  • Мука 1/4 стакана
  • Яйца 2 штуки
  • Ванильный сахар 1/4порошка

Яйца растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, затем всыпают муку и ванильный сахар и все растирают до эластичности; в растертую массу постепенно вливают горячее молоко, непрерывно помешивая. Перемешанную массу ставят на небольшой огонь и, продолжая мешать, варят до густоты сметаны. Когда крем загустеет, его вымешивают особенно тщательно, так как он может пригореть. Доведенный до нужной консистенции крем снимают с огня и взбивают.

Готовый охлажденный крем употребляют в начинку для слоек, эклеров и т.д.

Крем из сгущенного молока с добавлением кофе или какао для “Рыжиков”, “Наполеона” и бисквитов.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное 200гр
  • Молоко сгущенное 1стакан
  • Ванильный сахар 1/3порошка
  • Ликер 1 ч. ложка
  • Какао или кофе растворимый 1 ст. ложка

Несоленое сливочное масло разминают в миске и растирают добела. Сгущенное молоко вливают небольшими порциями ( не более чайной ложки) в размятое масло, не переставая взбивать массу до пышности, в готовый крем добавляют ванильный сахар и ликер. При желании добавить сухой кофе растворимый или какао.

Крем белковый взбивной (сырой)

Ингредиенты:

  • Яичные белки 4 штуки
  • Сахарная пудра 1/2 стакана
  • Ванильный сахар 1/2 порошка

Отделенные от желтков белки взбивают до пышной пены с постепенным добавлением сахарной пудры и ванильного сахара. Крем взбивают не менее 20-25 минут.

Крем можно использовать в начинку для слоек, эклеров

Крем из абрикосового повидла и сметаны для “Рыжиков”

Ингредиенты:

  • Повидло абрикосовое 150гр
  • Сметана 200гр
  • Сахар 50гр

Повидло взбить с сахаром и сметаной до насыщенной воздухом массы.

Взбитые сливки для прослойки тортов:

Шоколадные

Ингредиенты:

  • Густые сливки 0,25л
  • Сахарная пудра 1 ст. ложка
  • Тертый шоколад 100 гр.

Холодные сливки влить в посуду для взбивания и осторожно взбивать круговыми движениями, как при растирании теста. Как только они загустеют и на дне посуды не останется жидких сливок, смешать их с сахаром и прокладывать торты и пирожные. Сахар нужно смешивать со сливками осторожными, легкими движениями.

Ванильные

Ингредиенты:

  • Густые сливки 0,25л
  • Сахарная пудра 1 ст. ложка с верхом
  • Ванильный сахар на кончике ножа

С какао

Ингредиенты:

  • Густые сливки 0,25л
  • Сахарная пудра 1 ст. ложка
  • Какао — порошок 1ст. ложка без верха
  • Масло сливочное- кусочек величиной с грецкий орех (15гр)

Масло разогреть и смешать с какао — порошком. Отдельно взбить сливки и перемешать их с сахаром. Затем в разогретое масло положить ложку сливок, чтобы оно стало жиже, после чего осторожно смешать его с остальными взбитыми сливками.

С клубникой

Ингредиенты:

  • Густые сливки 0,25л
  • Сахарная пудра 1 ст. ложка
  • Клубника 100гр

Взбитые сливки осторожно смешать с сахаром, а затем все перемешать с размятой вилкой клубникой.

Читать еще:  Крем готовится на основе сиропа

С белками для “Рыжиков”

Ингредиенты:

  • Густые сливки 0,25л
  • Сахарная пудра 20гр
  • Белки яичные 2 шт
  • Мелкий сахарный песок 80гр

Холодные сливки взбить в кастрюле; когда загустеют, осторожно смешать их с просеянной сахарной пудрой. Белки взбить отдельно в стойкую пену и, непрестанно продолжая взбивать, добавлять сахар и еще некоторое время взбивать. Затем взбитые белки осторожно перемешать со взбитыми сливками

Крем парижский для “Рыжиков”.

Ингредиенты:

  • Шоколад 200-250гр.
  • Густые сливки 250гр.

В сливки всыпать тертый шоколад, кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Как только сливки начнут кипеть, отставить с огня и остудить, поставив кастрюлю в посуду с холодной водой. Затем оставить ее на несколько часов (лучше до следующего дня) в холодном помещении, после чего взбить.

Как мариновать рыжики на зиму в банках: простые рецепты заготовки грибов

Сегодня мы решили познакомить читателей с тем, как можно мариновать рыжики в банках на зиму. Простые рецепты основаны на базовых принципах консервации, предусматривают различные способы и технологии приготовления. Рыжики недаром издавна считаются одними из самых привлекательных грибов. Они не входят в разряд «благородных», но относятся к высшей категории пищевой ценности, хорошо усваиваются организмом человека и обладают интересным, пикантным вкусом, чрезвычайно ценимым знатоками.

Маринованные грибы-рыжики подают как холодную закуску, используют в качестве самостоятельного обеденного блюда (например, с гарниром из горячей отварной картошки), а также добавляют в зимние салаты и в начинки для пирогов. Предлагаем вашему вниманию несколько наиболее интересных пошаговых способов, как мариновать рыжики в домашних условиях вкусно и быстро.

Соление – иной способ обработки продуктов. О солении рыжиков холодным способом и о других рецептах читайте на нашем сайте.

Подготовка сырья

Переработку любых грибов рекомендуют начинать не позднее 3-4 часов после сбора. При более длительном хранении в них могут накапливаться вредные вещества. Рыжики, вдобавок, еще и теряют привлекательный внешний вид, так как со временем на них появляются пятна зеленовато-болотного цвета в местах срезов, повреждений и даже надавливания пальцами.

Собранные грибочки очищают от остатков земли и лесного мусора и тщательно промывают в проточной воде. После этого выбирают кастрюлю, достаточно объемную для того, чтобы кроме рыжиков в ней поместилось и равное количество воды. Варят первичный рассол, добавляя на каждый литр воды 1-1,5 столовых ложки каменной соли. Когда раствор закипит, опускают в него грибы и варят, периодически снимая пену, до тех пор, пока они не начнут оседать на дно. Для рыжиков это время обычно составляет около 15 минут (при правильном отваривании они сохраняют довольно яркую окраску и способность аппетитно хрустеть). Затем грибы откидывают на дуршлаг и быстро промывают прохладной водой, а рассол выливают.

Рыжики предпочтительнее мариновать целиком, так как их плодовые тела отличаются хрупкостью, и в нарезанном виде могут раскрошиться, делая жидкость в банках мутноватой и некрасивой. Для закаток опытные хозяйки выбирают грибочки небольших размеров – со шляпками диаметром до 5 см. Ножки обычно отделяют от шляпок.

Рецепты рыжиков, маринованных на зиму в банках с уксусом

Существует два подхода к приготовлению рыжиков в маринадах. Принципиальная разница между ними состоит в том, что в одном случае подготовленные грибы укладывают в емкости и заливают горячим маринадом, сваренным отдельно, а в другом – грибы кипятят в маринадной заливке и вместе с нею закладывают в банки. Выбор способа в значительной степени определяется предпочтениями хозяйки.

В базовом варианте для заготовки не требуется ничего, кроме самих грибов, воды, соли и кислоты (как правило, уксусной, лимонная используется редко). Рыжики, приготовленные по такому рецепту, в полной мере сохраняют специфический «лесной» вкус и аромат. Их хорошо подавать на стол сдобренными растительным маслом с добавлением репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами. Кроме того, в каждой семье имеются излюбленные рецепты маринования грибов со сформированными годами наборами специй, острых и пряных добавок и прочих ингредиентов. Чаще всего в рыжики кладут черный и душистый перец горошком, бутончики гвоздики, лавровый лист, чеснок, зонтики укропа и корень хрена. Многие хозяйки добавляют в маринад сахар, который, по мнению знатоков, делает вкус грибов более нежным.

Из 1 килограмма свежих рыжиков после всех этапов переработки, как правило, получается примерно 1,5-2 литра заготовок (в зависимости от плотности укладки грибов).

По вкусу рыжики действительно сильно отличаются от других лесных грибов. Поэтому их не рекомендуют мариновать в составе грибных смесей, чтобы в полной мере сохранить пикантную «индивидуальность» заготовок.

Маринованные рыжики в горячей заливке

Вкус заготовки можно менять, делая ее менее кислой за счет уменьшения количества уксуса, или подбирать наиболее приятное сочетание остроты и пряности, добавляя в маринад те или иные приправы.

Ингредиенты:

  • рыжики отварные – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль каменная – 1,5-2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксусная кислота (эссенция 70%) – 1-2 ч. л.;
  • перец черный и душистый – по 8-12 горошин;
  • гвоздика – 6-8 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • чеснок – по 2-3 зубка в каждую банку;
  • травы (листья смородины или вишни, зонтики укропа, кусочки корня хрена, веточки тархуна) – все или часть на выбор (по вкусу).

Пряные травы распределяют равномерно по банкам. При желании можно в каждую емкость добавить кусочек свежего острого перца.

Приготовление:

  1. В простерилизованные банки выложить зубки чеснока и любой набор трав вперемешку с отварными рыжиками. Укладывать не очень плотно, наполняя банки до плечиков.
  2. Довести до кипения воду, добавить соль, сахар, сухие пряности. Прокипятить 3-4 минуты, влить уксус и снять с огня.
  3. Залить наполненные банки маринадом до верха, поставить на водяную баню, пропастеризовать. Время обработки для банок 0,5 л – 10 минут, для литровых – 15 минут.
  4. Укупорить банки горячими крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Продукт хорошо хранится при комнатной температуре в течение года.

Рыжики, отваренные в маринаде

При такой заготовке «естественный» вкус рыжиков сохраняется максимально.

Ингредиенты:

  • рыжики, подготовленные из 1 кг свежих;
  • вода – 1 л;
  • соль каменная – 1,5 ст. л.;
  • уксусная кислота (70%) – 0,5-0,7 ст. л.;
  • перец черный и душистый горошком – по 3-5 шт.;
  • гвоздика – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Налить в кастрюлю воду, добавить соль, горошины перца и гвоздику, довести до кипения.
  2. Положить подготовленные рыжики (отваренные и промытые), варить после закипания около 10 минут, влить уксус и снять с огня.
  3. Разложить горячие грибы и маринад равномерно по простерилизованным банкам (до плечиков), залить доверху оставшейся жидкостью.
  4. Пастеризовать на водяной бане (время указано в предыдущем рецепте).
  5. Закатать горячими крышками, перевернуть банки и оставить до остывания.

Наиболее интересная подача этой закуски на стол – с большим количеством чеснока, порезанного тонкими лепестками. Хранить маринад можно в прохладном месте в квартире.

Рыжики, маринованные с душистым маслом

Прелесть этой заготовки заключается в сочетании вкусов рыжиков и чеснока с «классическим» ароматом подсолнечного масла. Это отличная закуска для повседневного и праздничного стола.

Ингредиенты:

  • рыжики подготовленные – 0,7 кг;
  • вода – 600 мл;
  • соль каменная – 1-1,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус столовый, 9% – 50-70 мл;
  • перец душистый/гвоздика – 7-8 шт./3-4 шт.;
  • масло подсолнечное «с запахом» – по 1-2 ст. л. в каждую банку;
  • чеснок – по 2-3 зубка в каждую банку.

Приготовление:

  1. Чеснок мелко порубить (пресс лучше не использовать) и смешать с подготовленными грибами.
  2. Простерилизовать банки. На дно каждой емкости налить по 1-2 ложки масла. Разложить по банкам смесь рыжиков с чесноком.
  3. Вскипятить воду с сахаром, солью и пряностями. Перед снятием с огня влить уксус.
  4. Залить банки маринадом до верха. Пастеризовать на водяной бане, укупорить, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Хранить банки лучше не более 7-8 месяцев, желательно в прохладном месте.

Рыжики, маринованные «по-английски»

Неизвестно, готовят ли в действительности англичане такое блюдо, но вкус маринада получается очень интересным и пикантным.

Ингредиенты:

  • рыжики подготовленные – 0,5-0,6 кг;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • вино сухое красное – 100 мл;
  • соль (можно взять морскую или йодированную) – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • горчица дижонская/зерновая – 0,5-1 ч. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зелень петрушки рубленная – 2-3 ст. л.

Приготовление:

  1. Отваренные и промытые рыжики нарезать соломкой, небольшую луковку – тонкими полукольцами.
  2. Смешать в кастрюле масло, вино, соль и сахар, довести до кипения, положить в нее грибы и прокипятить в течение 7-10 минут.
  3. Снять смесь с огня, слегка остудить, добавить горчицу, петрушку и лук, хорошо перемешать.
  4. Разложить заготовку в небольшие простерилизованные баночки, закрыть крышками (не укупоривать), остудить и отправить в холодильник.

Блюдо считается готовым через 3-4 часа после остывания. Для длительного хранения оно не подходит, но, несомненно, может украсить любую трапезу.

Видео

Еще несколько рецептов с разными способами маринования рыжиков предлагаем вам в следующих видео:



Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Читать еще:  Ресторанный вариант Березки с орехами

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Торт «Рыжик» №№

— Рыжиков много не бывает! — сказала моя самая лучшая подруга Лариса — Попробуй этот, не пожалеешь!- И я, конечно же, попробовала и, конечно, не пожалела! Любимый торт детства, а у вас?

Ингредиенты для «Торт «Рыжик» №№»:

  • Молоко сгущенное (вареное) — 400 г
  • Сметана (30%) — 400 г
  • Мука пшеничная / Мука — 520 г
  • Кислота лимонная — 4 г
  • Сода — 12 г
  • Масло сливочное — 155 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахар — 200 г
  • Мед — 85 г
  • Загуститель для сливок (марка Dr. Oetker. Если у вас густая сметана хорошего качества, то загуститель сливок не понадобится!) — 8 г

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт «Рыжик» №№»:

Смешать в глубокой миске яйца, сахар, масло и мед. Поставить миску на водяную баню.
Подогреть до растворения масла и меда (60″С).
Добавить соду с лимонной кислотой, перемешать до белой пышной массы.
Всыпать муку и замесить тесто.

Тесто разделить на шесть частей. Остудить до комнатной температуры, когда оно остынет, то не будет липнуть к рукам.

Приготовить 6 листов пекарской бумаги, это очень удобно для быстрой выпечки коржей.
Раскатать коржи толщиной 2-3 мм между двумя листами пекарской бумаги диаметром чуть больше, чем 22 см. Выпекать по одному при температуре 180″С по 5 минут, до золотистого цвета.

У готовых коржей, еще горячих, обрезать края, я приложила тарелку и обрезала ножом для разрезания пиццы. Коржи остудить на решетке.
Диаметр коржей у меня 22см.
Обрезки подсушить при комнатной температуре и измельчить в блендере в крошку.

Крем: Сметану взбить с загустителем до пышного кремообразного состояния.
Не переставая взбивать, по ложке, добавить сгущенное молоко.
Крем получается пышный, воздушный, карамельного вкуса и цвета.

Смазать все коржи кремом.

Украсить верх и бока крошкой, на верх торта положить плоскую тарелку и поставить под пресс. Неровность краев можно оформить, прижимая шпатель к бортику торта.

Готовый торт украсить по своему вкусу. Мне он понравился и без украшения.

Добавила фото торта под прессом, оно, правда, моей подруги, но с ее разрешения, свое я случайно удалила.
Это нужно для того, чтобы крошка не осыпалась и торт был ровным.,

Загуститель сливок Dr. Oetker

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:


Комментарии и отзывы

22 февраля natapit # (автор рецепта)

16 февраля natapit # (автор рецепта)

17 января natapit # (автор рецепта)

20 сентября 2019 года Юлия Горбицкая #

8 февраля 2019 года GEETA #

16 октября 2018 года esaulkov #

16 октября 2018 года natapit # (автор рецепта)

2 октября 2018 года inbar4 #

24 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)

25 февраля 2018 года korztat #

25 февраля 2018 года korztat #

25 февраля 2018 года korztat #

26 февраля 2018 года lina0710 #

26 февраля 2018 года lina0710 #

6 марта 2018 года Elena rb #

30 января 2018 года natapit # (автор рецепта)

13 декабря 2017 года svetagayd #

20 апреля 2017 года ml natasha #

14 апреля 2017 года Lion_Я #

11 апреля 2017 года svetlana-vork #

1 апреля 2017 года Pusik 909 #

29 марта 2017 года sergienko ella #

1 марта 2017 года marixa2012 #

13 февраля 2017 года shilnikova k #

22 февраля 2017 года shilnikova k #

6 февраля 2017 года natapit # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Маринованные рыжики с лимонной кислотой

Грибочки на праздничном столе – традиционная закуска, без которой не обойтись, особенно, если домашние и гости обожают соления. Маринованные рыжики с лимонной кислотой готовятся невероятно просто, зато порадуют своим превосходным вкусом и приятной кислинкой, а еще это блюдо отлично сочетается даже с будничным обедом.

С нехитрой технологией приготовления закуски справится даже начинающий кулинар, а потому рекомендуем сразу добавить рецептик в копилку избранных.

Как сделать своими руками маринованные рыжики с лимонной кислотой

Этот вариант удобен тем, что запастись вкусными рыжиками получится впрок – банки поддаются стерилизации в процессе готовки, а затем закатываются. Поэтому можно заготовить грибочков на грядущую зиму и новогодние праздники.

Ингредиенты

  • Грибы рыжики свежие – 2-2,5 кг;
  • Соль поваренная мелкая без примесей – 2 ч.л.;
  • Кислота лимонная – 2,5 ч.л.;
  • Вода питьевая очищенная – 3 стакана.

Как приготовить домашние маринованные рыжики с лимонной кислотой

Сначала переберем грибочки и осмотрим их, после чего тщательно промоем в дуршлаге под холодной проточной водой.

  • Дадим лишней влаге стечь или же переложим рыжики на бумажные полотенца, тем временем поставив подходящую по размеру кастрюльку с водой на огонь.
  • Когда жидкость закипит, добавляем в нее две ложки соли, немного лимонной кислоты, и затем перемешиваем маринад.
  • При желании можно добавить в маринад для рыжиков не только лимонную кислоту, но и черный перчик горошком, а также несколько лавровых листов.
  • Опускаем грибочки в кипящий маринад, после чего слегка убавляем огонь до среднего и варим рыжики минуток 15-20, периодически промешивая содержимое кастрюли.
  • Пока грибы готовятся, подготовим подходящую тару для них. Удобнее всего заготавливать маринованные рыжики в литровых стеклянных баночках.
  • Их мы сперва обмоем под проточной водой, используя чистящее средство, а затем переложим в большую кастрюлю с кипятком и будем стерилизовать около 10 минуток.
  • После этого стерилизованные горячие банки вынимаем из кипятка и незамедлительно раскладываем по ним сваренные в маринаде рыжики, не успевшие остыть.
  • Сам маринад, оставшийся после варки грибочков, пропустим через чистую марлевую ткань или мелкое сито, после чего тоже разольем по баночкам, заправив им рыжики.
  • Теперь необходимо простерилизовать закатки следующим образом: отправляем наполненную грибами тару в кастрюлю с кипятком, накрыв горловину литровых банок крышками, и держим банки на огне не менее часа.
  • Когда время кипячения истечет, вынимаем банки с маринованными рыжиками из кастрюли и тут же закатываем крышками.

Дожидаемся, когда вкусная закуска остынет при комнатной температуре, после чего переворачиваем литровые баночки крышками вниз, укладываем их в ряд и убираем до полного остывания.

Читать еще:  Украшения из белкового крема

Спустя несколько часов маринованные рыжики в лимонной кислоте можно убрать в погреб на хранение или перенести в домашнюю кладовую.

Чем полезны маринованные рыжики

Мало кто из современных кулинаров знает о том, что рыжики – это не просто оригинальная закуска на праздничном застолье, но еще и очень полезное для здоровья блюдо. Так, в старину наши прабабушки и прадедушки присыпали лесные грибочки крупной солью, а затем употребляли в пищу как витаминное блюдо.

Полезные вещества сохраняются в грибочках и после маринования, поскольку лимонная кислота – это натуральный консервант, запечатывающий витамины и минералы внутри продуктов. Поэтому даже домашние рыжики из банки порадуют домочадцев не только своим пикантным вкусом, но и невероятным количеством питательных ингредиентов.

Больше всего в лесных рыжих грибочках содержится витамина А, который необходим не только для острого зрения, но и для правильной функции органов крови. Вот почему рыжики так благотворно влияют на состояние кожи, придавая ей здоровый оттенок.

Кроме того, маринованные рыжики богаты витамином С, которого становится в блюде еще больше после того, как в список ингредиентов включается лимонная кислота. Вот почему грибная закуска станет отличной профилактикой гриппа и ОРВИ в зимние месяцы.

Большое количество витаминов группы В в лесных грибах делает их отличной пищей и для всех людей, придерживающихся здорового образа жизни и следящих за своей фигурой. Ко всему прочему, в рыжиках содержится огромный процент клетчатки, отчего даже небольшая часть закуски надолго утоляет голод.

Есть в маринованных рыжиках и минералы, в числе которых такие незаменимые для человеческого организма как железо, магний и кальций, калий и даже фосфор. Не стоит забывать еще и о том, что в лесных грибах присутствует натуральное антибактериальное вещество, способное уничтожить множество опасных для жизни бактерий и микроорганизмов. Вот почему маринованные и сырые рыжики очень полезны для здоровья.

Вред маринованных рыжиков с лимонной кислотой

Не стоит забывать о том, что некоторые блюда могут усугублять хронические болезни. Что касается грибов, ими не стоит злоупотреблять в том случае, если у вас имеются заболевания желудка.

  • Рыжики достаточно тяжело перевариваются, а потому могут вызвать изжогу и даже метеоризм.
  • Маринованные грибы существенно повышают уровень кислотности в желудке, так что могут обострить течение гастрита и колита, спровоцировать боли при язве.

  • По этой причине соленые и маринованные грибочки рекомендуется есть только людям со здоровым желудочно-кишечным трактом.
  • Не стоит баловаться этой закуской, если вам был поставлен диагноз панкреатит или же имеются существенные нарушения в работе печени.
  • Также запрещается есть лесные грибы людям, перенесшим операцию по удалению желчного.
  • Камни в почках могут стать еще одним пунктом, заставляющим проявлять осторожность во время шумного застолья.

В остальном, маринованные рыжики – это и вкусное, и полезное блюдо, которое в народе высоко ценят за питательные свойства и нередко закатывают на зиму в огромных количествах с лимонной кислотой.

Рыжики с лимонной кислотой: рецепты маринования и засолки

Особенно востребованными считаются маринованные и солёные рыжики, заготовленные с лимонной кислотой. Традиционная закуска украсит праздничное и повседневное застолье в любое время года. В данной статье речь пойдёт не только о том, как мариновать, но и как засолить рыжики с лимонной кислотой.

Подготовка рыжиков к маринованию или засолке

Для того чтобы блюдо из рыжиков получилось вкусным и полезным, нужно провести правильную первичную подготовку грибов.

  • Каждый экземпляр плодового тела очистить от загрязнений и срезать нижнюю часть ножек.
  • Залить большим количеством воды и хорошо промыть руками.
  • Вынуть в дуршлаг и промыть под проточной водой.
  • Разложить на решётке, оставить для стекания, а далее приступать к процессам маринования или засолки.

Предлагаем несколько вкусных и интересных рецептов маринования и засолки рыжиков с лимонной кислотой.

Классический рецепт маринованных рыжиков с лимонной кислотой

Классический рецепт маринованных рыжиков с лимонной кислотой широко распространён среди любителей грибных блюд. Он очень простой и не требует специальных навыков, поэтому с ним сможет справиться даже начинающий кулинар.

  • 2 кг очищенных грибов;
  • 100 мл растительного масла;
  • 500 мл воды;
  • 1 пучок свежей петрушки или укропа;
  • 2,5 ст. л. соли не йодированной;
  • ½ ч. л. лимонной кислоты;
  • 5 долек чеснока;
  • 15 горошин чёрного перца;
  • 4-6 шт. лаврового листа.
  • Рыжики, маринованные с лимонной кислотой по классическому рецепту, отлично подходят для приготовления салатов, соусов, овощных рагу и даже супов.

    Очищенные и промытые рыжики распределить слоями в кастрюле и залить водой так, чтобы жидкость полностью покрыла плодовые тела.

    Дать закипеть и проварить 15 мин на медленном огне.

    Воду сразу слить, а грибы выложить в дуршлаг и дать полностью стечь.

    В эмалированную кастрюлю налить воды, влить растительное масло, добавить измельчённые чесночные дольки, зелень, лавровый лист и перец горошком.

    Дать закипеть, всыпать лимонную кислоту и проварить на медленном огне 10 мин.

    В стерилизованные банки выложить грибы, залить маринадом.

    Закрыть тугими капроновыми крышками, дать полностью остыть.

    Вынести в прохладное тёмное помещение и хранить при температуре не выше +10°С. Если консервация небольших объёмов, то её можно хранить в холодильнике.

    Как замариновать рыжики с лимонной кислотой и луком

    Маринованные рыжики с лимонной кислотой, приготовленные на зиму с добавлением лука – отличная закуска для праздничных застолий. Кроме того, такие грибочки будут хорошей добавкой к гарниру.

    • 2 кг очищенных рыжиков;
    • 3 головки репчатого лука;
    • 5 ст. л. масла растительного;
    • 5 соцветий гвоздик;
    • По 5 горошин душистого и чёрного перцев;
    • ½ ч. л. лимонной кислоты;
    • 5 шт. лаврового листа;
    • 700 мл воды;
    • 2 ст. л. соли;
    • Веточки укропа.

    Как замариновать рыжики с лимонной кислотой, расскажет пошаговое описание рецепта.

  • Очищенные грибы отвариваем в кипящей воде 15 мин и сразу промываем под краном, уложив рыжики в дуршлаг.
  • После стекания плодовые тела снова заливаем водой, вводим порезанный полукольцами лук, соль, лавровый лист и другие специи, кроме лимонной кислоты и укропа.
  • Варим рыжики в маринаде 15 мин, вводим лимонную кислоту и веточки укропа.
  • Продолжаем отваривать на медленном огне ещё 5-7 мин.
  • Банки закрываем тугими капроновыми крышками, заворачиваем в одеяло и оставляем полностью остыть.
  • Выносим в прохладное помещение и храним около 10-12 месяцев при температуре не выше +10°С. Употреблять грибы в пищу можно сразу после полного остывания.
  • Как мариновать рыжики с лимонной кислотой и зёрнами горчицы

    Для многих начинающих хозяек интересен вопрос: как можно мариновать рыжики с лимонной кислотой и зёрнами горчицы? Если воспользуетесь предлагаемым рецептом – закуска получится аппетитной и вкусной.

    • 2 кг очищенных рыжиков;
    • 5 г лимонной кислоты;
    • 3 дольки чеснока;
    • По 4 горошины чёрного и душистого перцев;
    • 1 л воды;
    • 2 зонтика укропа;
    • 1 ст. л. соли;
    • 1,5 ст. л. сахара.

    Рыжики, приготовленные на зиму с лимонной кислотой и горчицей, хорошо сочетаются в качестве гарнира с мясом или запечёнными в духовке овощами.

    1. В эмалированной кастрюле соединяют воду, соль, сахар и зонтики укропа.
    2. Проваривают 5 мин, выключают огонь и настаивают маринад 20 мин.
    3. Процеживают и переливают в чистую кастрюлю, снова доводят до кипения.
    4. Очищенные рыжики заранее отварить 10 мин в подсоленной воде и откинуть на сито, чтобы стекли.
    5. Выложить грибы в маринад, добавить перец горошком, нарезанные дольки чеснока и лимонную кислоту.
    6. Перемешать, проварить 2-3 мин и выключить плиту.
    7. Разложить в стерилизованные банки, влить в каждую прокалённое растительное масло.
    8. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного охлаждения.
    9. Такую заготовку можно хранить даже в кладовой комнате.

    Рыжики в маринаде с лимонной кислотой и чесноком

    Процесс маринования рыжиков с добавлением лимонной кислоты и чеснока достаточно простой, он радует хозяек отсутствием трудоёмкости в приготовлении. Грибы получаются очень ароматными и пикантными, что отличает данную заготовку от других.

    • 2 кг рыжиков;
    • 4 ст. воды;
    • 10-15 долек чеснока;
    • 5 г лимонной кислоты;
    • 2 ст. л. соли;
    • 3 шт. лаврового листа;
    • По 4 горошины чёрного и душистого перцев.

    1. Грибы отваривают в подсоленной воде 10 мин и откидывают на дуршлаг.
    2. Готовят маринад для рыжиков с лимонной кислотой, водой, указанной в рецепте, а также солью.
    3. Проваривают 3 мин и добавляют грибы, душистый перец, лавровый лист.
    4. Отваривают рыжики в маринаде в течение 10 мин и выключают огонь.
    5. Вынимают плодовые тела и распределяют в стерилизованные банки, на дне которых уже помещены порезанные слайсами дольки чеснока.
    6. Маринад процеживают, повторно дают закипеть и заливают грибы.
    7. Накрывают металлическими крышками и ставят на стерилизацию: банки ёмкостью 0,5 л стерилизуют 60 мин на медленном огне.
    8. Закатывают, переворачивают крышками вниз и накрывают тёплым покрывалом.
    9. После остывания выносят заготовки в прохладное помещение и хранят 12 месяцев.

    Как засолить рыжики с лимонной кислотой в домашних условиях

    Засолка рыжиков с лимонной кислотой в домашних условиях также считается надёжным способом консервации грибов на зиму. В результате получается ароматная закуска с восхитительным ароматом.

    • 1 кг очищенных рыжиков;
    • 20 г соли;
    • 150 мл воды;
    • 3 г лимонной кислоты.

    1. Очищенные и промытые рыжики выложить на кухонное полотенце и обсушить.
    2. В эмалированную кастрюлю влить воду, всыпать лимонную кислоту и соль.
    3. Довести маринад до кипения и положить в него грибы.
    4. Варить 15 мин и сразу выложить рыжики в стерилизованные банки.
    5. Маринад снова довести до кипения и сразу залить грибы.
    6. Банки закатать, перевернуть и утеплить сверху покрывалом.
    7. После полного остывания вынести в прохладное помещение или оставить на хранение в холодильнике.
    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector