Кексы на кефире с начинкой из варенья

кефир
яйцо
мука
сахар
варенье

Кексы – одна из простейших выпечек, за что их и любят многие хозяйки. Не нужно ничего раскатывать, красиво выкладывать, ждать пока подойдут дрожжи – просто все перемешал и отправил в духовку. Но если вы хотите приготовить более необычные, но простые маффины, то предлагаю сделать их с начинкой из варенья или джема. Варенье должно быть густое: яблочное, грушевое и т.д. Если есть только жидкие варенья, то просто уварите их, выпарив лишнюю жидкость.

Ингредиенты:

Кефир – 180 мл.
Яйцо – 1 шт.
Подсолнечное масло – 60 мл.
Мука – 2 ст.
Сахар – 2/3 ст.
Сода – 0,5 ч.л.
Уксус – 1 ст.л.
Варенье густое/джем – 1 ст.

Пошаговое приготовление:

В кастрюлю или другую глубокую емкость выливаем кефир, уксус, подсолнечное масло и вбиваем яйцо. Хорошо перемешиваем венчиком.

Затем всыпаем сахар. Перемешиваем.

И добавляем просеянную муку с содой.

Замешиваем не очень жидкое тесто. Если оно будет жидкое, то может плохо подняться и не пропечься, особенно учитывая то, что у нас будет тяжелая начинка.

Формочки для выпекания смазываем маслом или вставляем в них бумажные формы.

Готовить можно как в металлических, так и в силиконовых формах.

Заполняем их 1 ст.л. теста, а затем кладем 1 ч.л. варенья. Варенье должно быть густое, чтобы добиться этого результата, можно взять и дополнительно проварить любое варенье, чтобы оно уварилось и стало густым. У меня было грушевое, в которое добавила немного лимонной цедры для аромата и более яркого вкуса.

Чтобы сделать варенье более однородным, протрите его через сито или измельчите блендером.