0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Маринованный болгарский перец на зиму

Маринованный болгарский перец на зиму. 8 очень вкусных рецептов — пальчики оближешь

Тема овощных заготовок актуальна круглый год. Летом мы подбираем рецепты, осенью заготавливаем. А наслаждаемся вкуснятиной в любое время года. Можете смело добавлять в копилку закруток маринованный болгарский перец на зиму.

Вкусная закуска готовится по-разному. Разберем лучшие технологии приготовления.

Но для начала определимся, почему стоит сделать такие заготовки?

Зимой повышаются цены на овощи. Поэтому целесообразно летний урожай законсервировать. Захочется вам фаршированных перцев на ужин — загляните в кладовую. Тут вам и цельные плоды, и нарезанные ломтики. Основа для салатов, первых, вторых блюд. Да что там, готовый гарнир будет всегда под рукой.

Не будем забывать и том, что болгарские перцы полезные. В рецептах указывается минимальная тепловая обработка, что позволяет овощам сохранить как можно больше питательных веществ.

  1. Маринованный перец на зиму – простой рецепт без стерилизации
  2. Болгарский перец целиком — рецепт для фарширования
  3. В масле по-кавказски: быстро и вкусно
  4. Маринованный болгарский перец с медом – пальчики оближешь
  5. Острый маринованный перец – рецепт с чесноком не на зиму
  6. Очень вкусный маринованный сладкий перец: видео
  7. Болгарский перец на зиму по-армянски
  8. Рецепт по-грузински
  9. Секреты маринования вкусного перца

Маринованный болгарский перец быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Самый быстрый рецепт приготовления перцев, чтобы сразу подать к столу и кушать. Мариновать овощи можно целиком, но при этом время приготовления несколько увеличится.

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок – 3-4 дольки.
  • Растительное масло – 3 большие ложки.
  • Петрушка, укроп – 20 гр.
  • Вода – литр.
  • Сахарный песок – 4 большие ложки.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Уксус 9% — 5 больших ложек.
  • Черный перец – 4 горошины.
Читать еще:  Маринование огород в банке

  1. Ополосните перцы, вырежьте семена с перегородками, плодоножку. Поделите мякоть на 4-6 частей.
  2. Вскипятите в кастрюле литр воды, забросьте все специи, указанные в составе рецепта, влейте уксус и масло.
  3. Заложите овощи, дайте закипеть. Проварите на тихом огне 15 минут с момента закипания. За это время перчики станут мягкими, но форму потерять не успеют.
  4. Переложите в миску, дайте немного остыть.
  5. Раздавите чесночные зубчики прессом, отправьте в миску.
  6. Порубите зелень, переложите к овощам. Хорошенько размешайте.
  7. Закуску уже сейчас кушать, но не спешите подавать его на стол, наберитесь терпения хотя бы на час, она лучше промаринуется и станет намного вкуснее.
  8. Оставшуюся закуску переложите в баночку, закройте обычной капроновой крышкой. Храните в холодильнике не более недели.

Перец на зиму с медом

Для заготовки сладкого болгарского перца в русской кухне применяют различные добавки. Отличным консервантом для перца, наполняющим маринад необычным ароматом, станет мед.

Перец на зиму с медом: YouTube/Вкусный уголок

Ингредиенты для зимней заготовки

Берем такие продукты:

  • перец ⎯ 3−3,5 кг;
  • вода ⎯ 1 л;
  • растительное масло ⎯ 1 стакан;
  • соль ⎯ 2ст. л.
  • уксус 9% ⎯ 150 мл;
  • мед ⎯ 1 стакан;
  • душистый перец горошком ⎯ 20 шт.;
  • гвоздика ⎯ 3−5 шт.;
  • лавровый лист ⎯ 2 шт.

Специи можно менять по своему вкусу. Автор «Большой энциклопедии специй, приправ» Виктория Карпухина подчеркивает, что гвоздику кладут в овощные маринады по всей Европе. Она отлично сочетается с перцем и наполняет особым ароматом овощи.

Сладкий болгарский перец выбираем с толстыми сочными стенками. Для получения красивой заготовки берем разноцветные перцы (красные, желтые, зеленые). Готовим овощи к переработке:

  • моем перец и даем стечь воде;
  • острым ножом вырезаем плодоножку и удаляем семена;
  • промываем перец внутри, чтобы не остались семена.
Читать еще:  Маринованная капуста по грузински

Подготовка перца: YouTube/Вкусный уголок

Мед подойдет любой, но лучше брать свежесобранный продукт жидкой консистенции.

Пошаговая инструкция

Готовим перец по схеме:

  • Разрезаем перцы на четыре части.
  • В кастрюлю заливаем воду, растительное масло, мед. Засыпаем соль и специи.
  • Перемешиваем ингредиенты, ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим 2 минуты и добавляем уксус.
  • Выкладываем в горячий маринад половину нарезанного перца. На большом огне доводим до кипения и варим 3 минуты, уменьшив огонь.

Варим перец в маринаде: YouTube/Вкусный уголок

  • Выключаем плиту и выкладываем кусочки перца в чистые сухие банки, не утрамбовывая.
  • Включаем огонь, снова доводим маринад до кипения и выкладываем вторую часть перца. Кипятим 3 минуты, аккуратно помешивая.
  • Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем перец по банкам.
  • Горячим маринадом заливаем банки доверху и накрываем крышками.
  • В кастрюлю с широким дном кладем кусок плотной ткани и ставим банки с перцем. Заливаем теплой водой по плечики. Стерилизуем пол-литровые банки 5−7 минут.
  • Каждую банку после стерилизации укупориваем жестяной крышкой. Переворачиваем банки, укутываем пледом и оставляем до полного остывания.

В результате получается 2,8 л (14 порций) вкусного сладкого перца. Процесс готовки и укупорки банок занимает 42 минуты. Термообработка с учетом стерилизации банок длится 37 минут.

Перец на зиму готовить несложно, если применить вкусные рецепты. Закуска получится на славу и украсит обеденный стол, дополняя гарниры и первые блюда.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector