0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Хороший ли мед похожий на посту

Какой мед самый лучший?

После Медового Спаса, в этом году его отмечают 14 августа, стартуют ярмарки меда. И на них глаза разбегаются: темный, светлый, монофлерный, первой и второй «качки». Какой же лучший, как выбрать правильный мед?

Какой мед лучший?

У каждого вида свой вкус и полезные свойства. Гречишный считается хорошим при анемии, боярышниковый – при повышенном давлении, липовый мед – при простуде… Тут уже дело вкуса, какой мед выбрать. Можно взять каждого сорта понемногу – и определиться. Многие считают, что самый лучший мед – первой выкачки, продающийся с середины лета, его еще называют майским. Но на самом деле такой мед встречается достаточно редко. В основном его собирают в южных регионах в период цветения акации и других весенних медоносов. В центральных районах и, тем более, в Сибири меда первой выкачки собирают мало, и стоит он весьма дорого. Это такая же редкость, как и монофлерный мед (тот, который пчелы получают из одного вида растения).

При покупке стоит помнить, что недобросовестные продавцы могут продавать под видом свежего майского меда первой выкачки – разогретый старый, а под видом монофлерного – разнотравье с преобладанием какого-либо растения-медоноса. Ведь чтобы пчелы собирали мед одного цветущего растения, его «плантации» вокруг пасеки должны занимать гектары.

Как правильно выбирать мед?

Покупать мед стоит в официальных местах продажи – в специализированных магазинах, на оборудованных местах на рынках и медовых ярмарках, где товар соответствует ГОСТу, а качество каждого сорта подтверждается не только словами продавца, что этот мед – лучший, но и сертификатом, который продавец обязан предъявить по запросу.

Приходя выбирать мед, можно поумничать. Например, сказать, что вы из какого-нибудь общества поддержки пчеловодов, попросить сертификаты, протоколы пыльцевого анализа, сказать что закупаете образцы для анализа – и посмотреть на реакцию продавцов.

Также, чтобы выбрать «правильный» мед, стоит обращать внимание на среднюю цену: любой продукт, предлагаемый по сверхнизкой цене, должен вызывать подозрения в фальсификации. А вот найти хороший мед по вкусу, запаху и внешнему виду могут только профессионалы. Например, мед может пахнуть липовым цветом и по вкусу напоминать липовый, но в нем будет лишь 10% липовой пыльцы. Самым безобидным обманом покупателей является «пересортица», когда более дешевые сорта выдаются за дорогие.

Качественный мед, какой он?

Зрелый мед более густой и весит больше, если зачерпнуть его ложкой, он стекает медленно, образуя горку, а при вращении ложки наматывается на нее. Незрелый мед жидкий, он легко стекает с ложки и быстро растекается.

Многие считают, что если мед жидкий, то он хороший, а засахаренный и загустевший – нет. На самом деле то, как быстро кристаллизуется мед, не имеет никакого отношения к его качеству. Если в нем много фруктозы – даже самый лучший мед начинает быстро расслаиваться. Некоторые виды (например, сурепковый) кристаллизуются уже через неделю после сбора. А единственный мед, который не кристаллизуется в принципе – суррогатный, сделанный из сахара, кукурузы, сока бахчевых растений и других сахаристых веществ, а потом окрашенный.

Жидкий мед тоже не всегда может оказаться хорошим – здесь больше стоит доверять сертификату, который обязательно должен быть у продавца, чем консистенции. Если старый мед растопили или пчел кормили сахарным сиропом – такой мед тоже будет жидким и красивым на вид, но качественным его не назовешь.

Как выбрать хороший мед и распознать плохой

Растворите чайную ложку меда в стакане воды – если она стала мутной, то это, скорее всего фальсификат.

Можно капнуть в разведенный в воде мед несколько капель йода: раствор должен пожелтеть, в любом другом случае стоит насторожиться.

Если купленный мед не засахаривается и остается жидким больше 6-8 месяцев – это может говорить о его фальсификации.

Есть ли натуральный мед в городских супермаркетах? Мысли вслух.

Здравствует, уважаемые читатели, и гости моего канала.

На днях ездил в город и заехал в один из крупных супермаркетов, так как было немного свободное время. Решил сходить и посмотреть, а какой мед продают в супермаркетах. Себя решил представить обычным покупателем, который решил купить себе мед.

Скажу так, что выбор сортов меда в городских супермаркетах очень большой. Перечислять производителей не буду. Я решил представить себя на месте обычного покупателя, который имеет средние представления о меде, который решил купить себе баночку меда. Я, как обычный покупатель, имею представление, что большая часть меда к данному времени (марту месяцу), должна быть закристаллизована (засахарившаяся, севшая и т.д.). Я прекрасно знаю, что существуют сорта меда, которые могут не кристаллизоваться 1-2 года. Готов поспорить, что таких медов на прилавках магазина очень мало. Но, что я увидел на самом деле. На прилавке стояло 95% медов в жидком состоянии.

Посмотрев этикетки, я увидел почти на всех медах примерно следующее: «Мед сбора 2018 г. Упакован 05.02.2019 г. Годен до 05.02.2021 г.». Мед был весь в жидком состоянии (не закристаллизованный). Но я, же обычный покупатель, который знает, что мед уже должен закристаллизоваться. Почему он жидкий? А ответ очень простой. Потому, что примерно 90% покупателей считают, что если мед жидкий, то он качественный, а если он закристаллизовался, то это мед плохой. Поэтому производители стараются представить на прилавки мед в жидком состоянии (не закристаллизованный). Хочу сразу сказать, уважаемым любителям меда. Это неверно. Если вы приходите в супермаркет, то ищете себе мед, который уже закристаллизовался. Конечно не попробовав мед, трудно сказать какой он по вкусу. Но ведь среднестатистический покупатель сначала смотрит ведь на банку в магазине (на товар). Из всех медов, которые я увидел, лично для себя увидел только один мед, который я бы купил. (см. фото ниже). К сожалению возле баночке с данным медом не была указана цена. Сколько он стоит я сказать не могу.

Скажу сразу, что производителя я не знаю. Это не реклама меда данного производителя. Почему я лично остановил свой выбор на данном производителе, как обычный потребитель. Во-первых, мед был закристаллизован и в банках он был однородный (во всех на полке). Во-вторых, на этикетки указан производитель «ИП Бондаренко Н.В». Это говорит, что человек, производитель/продавец, работает лично на себя, и чтобы продавать свой мед, зарегистрировал на себя ИП. (Так я думал стоя у прилавка с медом). Но как, же можно судить о меде только по одному его виду в стеклянной или пластиковой банке. Наверняка так делают все. Что же я узнал позже.

Когда я вернулся домой, то мне стало интересно, и я решил порыться в интернете. Кто такой ИП «Бондаренко Н.В.» Оказалось, что это женщина у которой свое ИП. (см. скриншот ниже). Другой информации не нашел.

Решил поискать более подробную информацию. Нашел сайт «Золотые меда Росси», но к сожалению открыть его не смог. Ссылка на сайт не работала. Нашел это мед представлен на сайте «Сельский бутик» (см. скриншот ниже).

Затем решил посмотреть отзывы на этот мед людей, которые его покупали. Нашел несколько. Отзывы разные. Приводить их не буду, но оставлю ссылки на них ниже. Можете почитать, если интересно

Вывод.

Если посмотреть визуально, находясь в магазине, я как обычный покупатель купил бы это мед. Если изначально немного изучить происхождение данного меда, опираясь на сайт производителя и отзывы, то я бы этот мед, наверное, себе бы не взял. Но это лично мое мнение. Поэтому, если вы хотите действительно покупать и есть хороший мед, то мед этот надо найти. Желательно у пчеловода и покупать его, так как можно посмотреть пасеку, место, где фасуется мед и т.д. Но это я уже говорю как пчеловод. А что вы думаете по данному поводу. Делитесь вашими впечатлениями в комментариях к данной записи. Мне будет интересно ваше мнение.

Читать еще:  Семечки дыни с медом от простатита

Мёд в пост

Христиане всегда считали пчелиный мёд угодным Богу. Подтверждением этому являются следующие факты:

  • при многих монастырях имеются пасеки;
  • в православной религии есть святые – покровители пчеловодства;
  • Иоанн Креститель круглый год постился, и всегда в его рационе был мёд диких пчёл;
  • на Руси мёд подавали нуждающимся как «дар Божий»;
  • строгий Успенский пост начинается 14 августа, в день Медового Спаса, когда мёд освящают в церкви и хранят целый год, чтобы лечиться им во время болезней или угощаться по праздникам;
  • многие постные блюда готовятся на медовой основе (например, «коливо» – варёная пшеница с мёдом, которую раздают на Литургии в 1-ую пятницу Великого поста)

Зачем нужна диета в Великий пост?

Великий пост для христиан — это 7 недель сосредоточенного духовного труда. Верующие очищают душу и тело: освобождаются от прошлых обид, дурных мыслей и пагубной тяги к мирским страстям. И первой среди таких страстей многие святые отцы считают чревоугодие.

Под чревоугодием в священных книгах понимается не просто удовольствие вкусно поесть и насытиться сверх меры. У этого греха есть свойство ада — страсть пожирания, истребления, потребления, приобретательства. Остальные страсти связаны с чревоугодием, как звенья одной цепи: блуд — потребление близкого, гнев — истребление всего вокруг себя, уныние — поиск нового объекта для «пожирания» и т.д. Чтобы победить в себе «пожирание», нужно начать с самого простого — воздержания в пище.

Строгая диета в пост духовно значима и в наши дни — в эпоху потребления. Людям постоянно чего-то не хватает. Им нужно что-то покупать, пробовать на вкус или «пожирать глазами». Священники говорят, что когда человек начинает относиться к миру потребительски, в его душе рождается ад.

Польза мёда во время поста

В период Великого поста принято отказываться от продуктов животного происхождения: мяса, молока, икры, яиц, а также всего того, что содержит вышеперечисленное. Поэтому перед православными встаёт вопрос: не будет ли грехом есть в пост мёд — продукт, производимый живыми существами?

Мёд не запрещён в пост и является одним из важнейших продуктов питания в период воздержания. Пчелиное лакомство содержит огромное количество витаминов, минералов и органических кислот. Мёд отлично компенсирует недостаток питательных веществ, которые обычно поступают в организм с пищей животного происхождения. Продукт почти полностью состоит из фруктозы и глюкозы, выгодно отличаясь от сахара. А также мёд положительно воздействует на иммунную систему.

Мёд добавляют во многие постные блюда. Им можно подсластить кашу, оладьи, кисель, сырые овощи и фрукты или добавить в салаты, тесто для постной выпечки и т.д.

Рецепты постных блюд с мёдом

Салат с апельсинами и мёдом по-мароккански

Что нам потребуется?

  • 5 апельсинов;
  • 1 лук красный репчатый;
  • 1 ст.л. мёда;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 30 г. орехов кедровых;
  • 80 г. маслин без косточек;
  • 2 ст.л. петрушки свежей рубленой;
  • соль по вкусу.

Апельсины очищаем, нарезаем кружочками и укладываем на тарелку. Сверху выкладываем нарезанные кольцами лук и маслины, посыпаем зеленью. Для соуса смешиваем мёд, сок лимона и оливковое масло. Поливаем салат соусом и на 1 час ставим в холод. Перед подачей посыпаем салат слегка обжаренными кедровыми орешками.

Гречневая каша с мёдом и корицей

Что нам потребуется?

  • 1 стакан гречневой крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • корица молотая;
  • мёд;
  • щепотка соли.

Вымытую гречку выкладываем в кастрюлю, доливаем воды, солим и варим до полной готовности. В тарелку выкладываем кашу, добавляем по вкусу корицу и мёд. Подаём к столу в горячем виде.

Козинаки из перловки

Что нам потребуется?

  • 1/2 стакана перловки;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. мёда;
  • 1/2 ст. л. масла растительного;
  • щепотка соли.

Перловку промываем, выкладываем на сухую сковороду и подсушиваем. Обжариваем на масле до золотистого оттенка. Отдельно растапливаем сахар с мёдом и солью на слабом огне. Добавляем в полученный сироп обжаренную крупу и перемешиваем. Выкладываем смесь пластом шириной 1 см на застеленную пергаментом тарелку. Охлаждаем и режем на порционные кусочки.

Медовый сбитень с травами

Что нам потребуется?

  • 1 л. воды;
  • 2 ст.л. мёда;
  • цедра 1/2 апельсина;
  • по 1 ч.л. сушеных трав: зверобоя, чабреца, мяты;
  • корица молотая по вкусу.

Кипятим воду, добавляем в неё апельсиновую цедру и кипятим ещё 15 мин. Добавляем корицу, сушеные травы снова кипятим 15 мин. Снимаем с огня, даём остыть до температуры не ниже 40° и добавляем мёд. Настаиваем сбитень 30 мин., процеживаем и подаём к столу тёплым.

В главный православный пост желаем вам духовного совершенствования, телесного здоровья и осмысленности во всём!

Какой мед самый ценный и полезный?

Мед – самый известный продукт пчеловодства. Сегодня насчитывается несколько десятков сортов этого сладкого и полезного лакомства. Рассмотрим, какой мед самый ценный и полезный, а также выясним, какие сорта считаются самыми редкими и дорогими.

Самые полезные сорта меда

Мед применяется в народной медицине на протяжении столетий. Народные целители, да и традиционные медики тоже, не могут однозначно ответить, какой мед самый полезный из всех видов.

Дело в том, что каждый вид наделен своим уникальным набором полезных веществ и для терапии того или иного заболевания лучше использовать конкретный сорт продукта.

Однако, все же существует неофициальный рейтинг «полезности» пчелиного продукта, в котором представлены наиболее уникальные сорта. Именно в них содержится наибольшее количество полезных веществ. Рассмотрим некоторые из них.

Гречишный

Данный сорт производится пчелами из нектара цветущей гречихи. Отличается насыщенным цветом с оттенком от светло-коричневого до красного. Имеет терпкий вкус, оставляющий першение в горле. Подвержен быстрой кристаллизации.

Цвет продукта обусловлен повышенным содержанием железа, которым богата гречиха. Кроме этого, в состав входят витамины, незаменимые аминокислоты и минеральные вещества (медь, кальций, цинк).

Рекомендован, в первую очередь, для лечения анемии. Продукт является хорошим средством профилактики простудных заболеваний, а также используется для устранения негативных последствий после перенесенных инфекционных заболеваний (для укрепления иммунитета).

Донниковый

Производиться из цветков белого и желтого донника. Продукт имеет слегка желтоватый цвет. Основной особенностью донникового меда является повышенное содержание вещества кумарина.

Данное вещество способствует разжижению крови, препятствует образованию тромбов, улучшает состояние сосудов. Рекомендован при сердечно-сосудистых патологиях и в качестве средства профилактики инфаркта и инсульта. Подробнее про сорт мы писали тут.

Дягилевый

Производится из нектара дягиля или дудника лекарственного. Продукт имеет красный или коричневый оттенок и резкий аромат. Долго сохраняет текучую консистенцию. Обладает горьковатым вкусом с привкусом карамели.

Продукт является хорошим природным антисептиком и рекомендован для терапии инфекционных заболеваний: стоматит, гингивит, язвенная болезнь. Обладает отхаркивающим и патогенным свойством, что позволяет использовать его для лечения органов дыхательной системы. Подробнее о нем в данной статье.

Кипрейный

Продукт производиться из пыльцы цветков кипрея, больше известного в народе как «иван-чай». Кипрейный сорт может иметь коричневый или зеленый оттенок. При засахаривании приобретает кремовый цвет.

Обладает противовоспалительным эффектом. Рекомендован при простуде, заболеваниях мочеполовых путей. Иногда называют «мужским», так как эффективен при воспалениях предстательной железы.

Мед с пергой

Одним из самых целебных сортов является продукт, обогащенный пергой. При производстве на 1 кг меда добавляют около 250 г перги или «пчелиного хлеба». Перга содержит аминокислоты, витамины, ферменты и белки.

Рекомендуется для диетического питания детей, пожилых людей и лиц, занимающихся активной умственной или физической работой. Применяется для восстановления здоровья, повышения иммунитета, а также для похудения.

Самые вкусные сорта меда

Какой мед самый вкусный? Ответ каждый должен дать себе сам. Как правило, людям больше всего нравятся те продукты, к которым они привыкли с детства. Поэтому здесь нужно делать выбор основываясь не на том, из каких растений изготовлен продукт, а где эти растения произрастали. Мед может быть: российский, украинский, приморский, башкирский и пр.

Однако, есть и исключения. Так, по мнению ценителей пчелиного продукта, на территории стран СНГ людям больше всего нравятся следующие виды:

Данные сорта имеют нейтральный сладкий вкус и фруктовый аромат. Также ценятся луговые сорта и продукты, изготовленные из пыльцы фруктовых деревьев.

Лучшие сорта меда для различных систем организма

Опыт использования разных видов меда в терапии болезней показал, что одни сорта помогают справиться с некоторыми заболеваниями лучше, чем другие. Лечебный эффект зависит от химического состава.

Один сорт лучше очищает сосуды, улучшает функционирование внутренних органов, например, печени, почек, сердца. Другой лучше борется с простудой и патогенной микрофлорой которая вызывает ОРЗ. Третий положительно влияет на женский или наоборот мужской организм.

Читать еще:  Сладкое блюдо на завтрак с медом

Поэтому ответить, какой самый лучший мед в мире, также нельзя – каждый хорош по-своему. Рассмотрим наиболее эффективные в лечении болезней сорта, которые рекомендуется употреблять при некоторых патологиях.

Внимание! Звание «самый лучший мед в России» делят между собой несколько сортов: гречишный, башкирский-бортнический и алтайский. Данные виды производятся только в России, имеют уникальный состав и полезные свойства.

Самый редкий сорт меда

Какой мед самый редкий, ответить сложно. В мире насчитывается десятки уникальных сортов, которые вряд ли встретите на прилавке магазина, так как они либо утратили свое товарную ценность, либо производятся в слишком ограниченном объеме. Но если удастся найти эти продукты – то их однозначно стоит попробовать.

Каменный

Один из наиболее редких сортов, в существование которого не верят даже некоторые специалисты. Главная особенность продукта в том, что его могут изготавливать только дикие насекомые в некоторых регионах мира. Этим и объясняется его редкость.

Некоторые дикие пчелы, по непонятным причинам, начинают складывать мед не в изготовленные из воска соты, а в расщелинах скал. Впервые данный мед был обнаружен на Кавказе – Абхазии и Осетии. Продукт твердый, похож на леденец и цветом напоминает природный камень светлого оттенка, отсюда и название.

Морковный

Встретить в продаже морковный мед также трудно. Пчелы собирают продукт с соцветий моркови, которую высаживают для получения семян. Морковь является хорошим медоносом, но такие посадки встречаются редко. Обычно пасеки располагаются недалеко от крупных агрофирм.

Морковный мед имеет тягучую консистенцию, желтоватый оттенок и выраженный аромат. Продукт обладает хорошими вкусовыми качествами и долго не кристаллизуется.

Самый дорогой сорт меда

Самым дорогим сортом по праву можно назвать эльфийский мед, добываемым на северо-востоке Турции, в окрестности города Артвин. Добывают его из пещеры глубиной 1800 метров, где дикие пчелы организовали свое хранилище.

Первый добытый килограмм продукта в 2010 году был продан с аукциона за 45 тысяч евро. Сегодня можно купить небольшую баночку данного продукта по цене недорого автомобиля.

Высшее биолого-экологическое образование. Эксперт сайта.

Эй грамотеи. Я не знаю каменных ,морковных медов ,но самым полезным является васильковый мед. Ваш гречичный только на втором месте. Васильковый мед темно коричневого цвета , а если его медленно переливать на солнце из посуды в другую посуду то он принимает цвет морской волны . На вкус он шикарный. За многие годы у меня на пасеке только один раз сильно цвел василек. Его вовремя не потравили. И вот тогда ,как я считаю , у меня пчелы собрали настоящий васильковый мед. гречичный ему в подметки не годится.

самый лучший мед бортевый

На вкус и цвет товарищей нет. Кому что нравится, кому липовый подавай, кому гречневый, а кому луговой.

Лучше башкирского не пробовал
Королева Елизавета кушает только его.

Лучше майского с акации меда нет,самый низкий гликемический индекс,пчеловодством зани-
маюсь давно и слежу по возможности за статьями по теме.Сейчас частенько стали пчеловоды
“пописывать”вроде и о пчелах,а на деле ни чего полезного,занимаются 5-7 лет и считают себя уже профессионалами,учат как ловить рои и лазить по деревьям,как сахаром кормить,
не знают для чего нужны продуктивные матки ит.д.Вкусный мёд будет если пчелы складывают его в рамки в которых не выводился расплод–ни разу,чистая отстроенная вощина,у меня к примеру 99%все такие рамки–рутовские на 230мм,и мед хорошо выпа-
ренный пчелами и запечатанный почти полностью.Гнездовые рамки на 300мм никогда
не качаю(изредка при сильном взятке на подсолнухе,не дают матке сеять).Никогда мед
выкачанный из гнездовых рамок,в которых выводилось десяток поколений пчел,и которым
по 2-4 года,не будет лучше меда выкачанного из чистых восковых рамок,кто не верит,
пускай возьмет старую черную или серую рамку и вымочит её в воде,минут 20-30,и посмотрит какою будет вода,и сколько гадости и живности всплывет,кстати так можно
продлить срок службы старых рамок на сезон -другой,вымачивать желательно дождевой
водой.Ну а мёда плохого не бывает.

Правильно. Геннадий, если продадите своего чистого меда, как с Вами связаться.

А почему не написали о таких элитных сортах мёда как кедровый, облепиховый, березовый, ольховый и др. )))

Слышал, что есть еловый мед, хотя ни разу не видел чтобы ель цвела. Бывает ли еловый мед?

В Приморье собирают кленовый, (8 видов клёна) бархатный ( с цветенг бархата амурского), аралиевый. И липовый конечно. Три вида липы.

самый лучший мед это мед староверов Усть-Коксинского района Республики Алтай, белый и очень душистый.

Один из редких видов меда – это мед амурского бархата, потому что это дерево растет только на Дальнем Востоке и цветет не больше 10 дней, и не дай бог непогода подведет! А вот башкирский может попасть под сомнение, потому что ему просто сделали рекламу, а где гарантия, что это настоящий мед, за который ты платишь достаточно дорогую цену. Я в прошлом году башкирский иремелевый мед брал (он считается как бы боярышниковым), да, его вкус не описать словами, вкус хороший, но у меня не было гарантий, что это был натуральный мед, а не подделка. Я не пасечник и мне трудно судить.

Самый лучший и самый вкусный МЁД Это Наши КЫРГЫЗСКОЙ РАЗНОТРАВНЫЙ МЁД Лучше не бывает, но по любому вкус и свет товарища нет везде работает.

Все такие грамотеи пчела не человек она работает с утра до вечера пока солнце не сядет и в это время она несёт нектар того растения которое выделяет ей без разницы которое растение выделяет но что интересно был на ярмарке в Челябинске и чуть в дурдом непопал это насколько у нас народ глупый и необразованный продают мед алтайский кедровый занимаюсь пчеловодством 40 лет первый раз вижу и слышу что пчела мед собирает с кедра раз в своей жизни видел и сам откачивал мед с ели

Информация для пчеловодов и медолюбителей!
Друзья Башкирского меда каким его представляют больше нет!
Сейчас башкирские пчелы вымерают от мешотчатого расплода и клеща.
И почти все вымерли!
Так вот чтобы сохранить остатки пчелиных семей их стали в дуплах опрыскивать
акарецидами и антибиотиками, а после из этих дупл вырезают соты с медом!?
И о каком экологически чистом Башкирском меде все говорят!?
А чистый мед закупают у одного парня с Алтая который практикует органическое
пчеловодство и еще у пары тройки таких парней по стране. А потом продают как
Башкирский за 50 – 200 евро.
Знайте ПРАВДУ.

ГОРНЫЙ РАЗНОТРАВНЫЙ МЕД – самый полезный для здоровья, а остальное на любителя

Как правильно выбирать мёд

Добрый день, уважаемые пикабушники!

Наша семья держит пчёл уже без малого 25 лет, начинали ещё тогда, когда я учился в 4-5 классе, поэтому мёд в доме был всегда и вообще проблемы с качественным мёдом у нас никогда не было. До сих пор вспоминаю, когда после очередной откачки мёда мать доила корову и мы с огромным удовольствием уплетали белый хлеб, намазанный на него свежий мёд и запивали тёплым парным молоком. Это был кайф!

С той поры прошло уже достаточно много времени. Корову уже давно родители не держат, проще купить или в магазине, или у частника. Пасекой занимается мой отец, а я помогаю по мере возможности.

С чего вдруг я решил написать этот пост именно сейчас?

Дело в том, что вчера вечером мы ездили в гости к подруге моей жены, начали общаться, разговор перешёл на тему качественных продуктов, в том числе и мёда. Подруга сказала, что недавно купила трёхлитровую банку жидкого мёда у кого-то на рынке. У меня сразу возник вопрос — а можно ли попробовать сие чудо, ибо очень плохо верится в то, что мёд качественный? Почему такие подозрения возникли сразу — объясню чуть позже.

Выносит она банку, а в ней совершенно прозрачная бесцветная непонятная субстанция. Пробую — это всё, что угодно, но только не мёд. Ощущение такое, что просто сахар растворили в воде, причём очень много, так как была эта смесь достаточно густой. Я высказал свои подозрения, а мне в ответ — ну посмотри, как он тянется. Действительно, струйка растягивалась до толщины тоньше нитки и не прерывалась.

Видимо, для них единственным критерием, определяющим качество мёда, было именно то, что он должен хорошо тянуться и не капать. Заплатили за это «чудо» 2 тысячи, хотя цена за 3 литра у нас колеблется от 1400 до 1700. Спрашиваю — почему так дорого? Ответ — ну дак он же жидкий!

Читать еще:  Правила употребления медового чая

Пришлось проводить целую лекцию по поводу того, как можно максимально обезопасить себя от подобного рода подделок.

Для начала могу сказать, что определить с точностью 100%, что перед вами хороший и качественный мёд могут только в специальных лабораториях. Избыточное содержание сахара будет означать, что пчел подкармливали сахарным сиропом. В меде, нагретом при фасовке более чем +40С⁰, отсутствуют активные микроэлементы и витамины. Чрезмерное количество воды говорит о том, что мед незрелый и может испортиться.

Понятно, что покупатель не сможет это всё провести «на ходу», совершая покупку. Поэтому и есть некоторый ряд признаков, по которым можно с большой долей вероятности сказать, что вас не обманывают.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ МЁД

Итак, настоящий мёд действительно должен тянуться. Это говорит о том, что он вызревший, то есть отсутствие в нём влаги. Если пчеловод поспешил и начал откачку до того, как пчёлы запечатают мёд, то он будет капать. В дальнейшем подобный незрелый мёд может забродить. Закристаллизированный мёд проверять на влажность нужды нет, такой мёд уже не испортится.

На рисунке — пример запечатанного мёда в рамке.

Обязательно пробуйте мёд на вкус. Он должен быть несколько вяжущим и приторным, обладает ярко выраженной спецификой. Липовый несколько нежнее, подсолнечный или гречишный – особо яркие и чёткие. Подделка или мёд, собранный с сахарного сиропа, на вкус похожи на банальный сахарный сироп. Как правило, они не вызывают ощущения лёгкого жжения на языке, характерного для натурального продукта.

Аналогично с запахом. Любой натуральный мёд обладает ярко выраженным запахом, даже будучи загустевшим. А сахарные сиропы практически не пахнут.

По общей консистенции. Её легче всего определить, потерев капельку сладкого лакомства между пальцами. Натуральный мёд будет легко равномерно растираться и впитываться в кожу. Фальшивка чаще всего образует сгустки и легко ощущаемые пальцами комочки.

Не старайтесь вестись на видовое разнообразие предлагаемых сортов. Есть проверенные виды (донниковый, липовый, кипрейный, гречишный, акациевый и прочее), каждый из которых обладает своими особенностями и ароматами, которые лучше знать заранее. Но всякие экзотические сорта меда, типа «малинового», «черничного», «василькового» — на мой взгляд не более, чем рекламный ход. Определённый тип мёда получается, когда пчёлы собирают его на территории, где, кроме этого медоноса, более не цветёт практически ничего. Пчёлы берут взяток с территории, радиусом около 3 км. Чистый мономёд получить практически нереально, потому что всё равно в нём будут присутствовать нектары других медоносных растений, дающих взяток в данное время на данной территории. Заставить же их носить мёд только с определённого растения невозможно. А теперь представьте, сколько нужно цветков того же василька, чтобы получить с него мёд? Причём это должны быть огромные площади. Донник, липа, гречиха, кипрей — всё это медоносы, которые цветут очень бурно, занимая большие площади. Когда цветёт липа, то основные медоносные растения ещё только-только начинают цвести. Донником и гречихой засевают целые поля, что обеспечивает монополизацию взятка. Кипрей сам по себе растёт на больших территориях. А вот собрать мономёд черники или малины? Очень сильно сомневаюсь.

Особенно «радует» популярный сейчас во многих городах «дикий мёд». То есть мёд диких пчёл, как объясняют продавцы. Мля, они серьёзно. Чем, интересно, отличается мёд «диких» пчёл от мёда «домашних»? Лесной — это более подходящее определение. Мёд пчёл, ульи которых стоят в глухой деревне, заросшей лесом со всех сторон, ничем не будет отличаться от мёда пчёл, которые живут сами в дуплах деревьев. Более того, сейчас таких «диких» пчёл становится всё меньше и меньше из-за вырубки лесов. Да и сам процесс вы можете себе представить? Нужно аккуратно срезать крайние медовые языки, оставляя центр с пчелиным расплодом, затем отжать мёд на прессе. При этом если данную операцию проводить в конце августа, то есть огромный шанс того, что в результате подобного варварского метода можно убить матку. Убийство пчелиной матки в конце сезона — практически гарантированная смерть пчелиной семьи.

Прошлым летом также видел на рынке в Йошкар-Оле мёд с маточным молочком. Разговорились с продавцом. Скрывать особо не получилось то, что я знаю и понимаю процесс, поэтому на мой вопрос «А сколько там маточного молочка?» продавец отвёл глаза и сказал: «Да чё там его, пшик».

Некоторое пояснение. Маточное молочко — продукт, которым пчёлы кормят пчелиную матку всю её жизнь, начиная с яйца. Из одного и того же яйца может получиться как рабочая пчела, так и пчелиная матка, разница только в питании. Яйцо, предназначенное для вывода матки, откладывается в специальную ячейку, «маточник», которая значительно больше по размеру обычной ячейки и в которую пчёлы закладывают большое количество этого маточного молочка, личинка буквально купается в нём. В одном маточнике в среднем около 150 мг маточного молочка. То есть даже если нужен 1 гр, то для этого нужно 6-7 маточников!

на картинке — запечатанный маточник

У маточного молочка есть одна особенность — его полезные свойства начинают пропадать уже через полтора часа после того, как его достали из улья. Сохранить его полезные свойства самостоятельно можно, если сразу залить его жидким мёдом и хранить в тёмном прохладном месте. А теперь сопоставьте количество молочка, необходимое для развода его в мёде для продажи. Да, это сделать можно. Но это очень трудоёмкий процесс. И стоить подобный мёд по сравнению с обычным будет в разы больше. При этом далеко не факт, что технология сохранности молочка соблюдена. В той же самой косметологии использование маточного молочка зачастую не более, чем рекламный ход. В реальности его содержание там очень маленькое, только лишь для того, чтобы можно было указать в составе его наличие, а потом гордо написать на упаковке — «на основе маточного молочка». Средство, в котором находится такое количество маточного молочка, которое будет давать нужный эффект, будет стоить достаточно дорого.

Вообще, описание полезных свойств маточного молочка — это целая тема для отдельного поста, если это будет кому-то интересно — пишите, может и соберусь 🙂

Теперь попробуем разобраться ещё в одном моменте. Большинству клиентов, покупающих мёд, нужен мёд в жидком состоянии. Некоторые считают, что кристаллизованный мёд — это «засахаренный», что в корне неправильно. Кристаллизация мёда — естественный процесс и чем севернее медосбор, тем быстрее он происходит. Процесс кристаллизации напрямую связан с диастазным числом мёда.

Диастазное число зависит от количества ферментов, которые пчела выделяет особыми железами своего организма при переработке нектара в мёд. Это основной показатель качества мёда, чем оно выше, тем мёд считается качественнее и полезнее.

Диастазное число – это число миллилитров 1%-ного растворимого крахмала, которое разлагается за один час амилолитическими ферментами, содержащимися в одном грамме безводного вещества меда. Один миллилитр раствора крахмала соответствует одной единице активности.

Диастазное число у натуральных и доброкачественных медов находится в пределах от 3 до 50. В РФ показатель качества меда – диастазное число регламентируется ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный» и начинается с 7.

Диастаза чувствительна к нагреванию. Это позволяет использовать показатель диастазного числа меда в качестве индикатора его тепловой обработки. Диастазная активность меда начинает снижаться уже при нагревании его до 40-50°С, а при нагревании до 60°С и выше ускоряется разрушение фермента.

Самое большое диастазное число — у мёда среднерусских пчёл и доходит до 50. На нашей пасеке удавалось собирать мёд с диастазным числом 48. Вот пример обследования мёда в 2016 году, диастазное число — 41,6

Чем выше диастазное число, тем быстрее кристаллизуется мёд при обычной температуре. Акациевый мёд, диастазное число которого не превышает 10, практически не кристаллизуется. Поэтому жидкий мёд не в период с конца октября по конец мая (когда уже возможен мёд с садов и одуванчика) для жителей не юга нашей страны должен вызывать определённые сомнения в его качестве. Тем более, что мёд можно растопить, но разрушения полезных свойств начинаются уже при температуре выше 40 градусов, а при нагреве мёда более чем на 60 градусов полезные свойства исчезают практически полностью.

Подобный документ должен быть у каждого продавца мёда.

На сегодня, пожалуй, всё. Если благодаря этому посту хотя бы один человек не купит фальшивый мёд, то я уже не зря написал это всё. На вопросы отвечу в комментариях по мере возможности. Всем хорошего настроения и здоровья! 🙂

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector