0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Кабачки, как грибы, на зиму: 4 вкусных рецепта заготовок

Кабачки, как грибы, на зиму: 4 вкусных рецепта заготовок

Всем желаю прекрасного настроения! Именно в таком состоянии нужно приступать к готовке, чтобы все получилось вкусным и «заряженным» позитивом. Сегодня хочу познакомить вас с несколькими замечательными рецептами консервированных кабачков, как грибы.

Чаще подобные заготовки делают со стерилизацией, закладывая в банки сырой салат. Реже идут от противного: овощи проваривают и сразу же укупоривают в подготовленные емкости. Я напишу оба эти варианта, а вы выбирайте, какой больше понравится.

Если вы не читали мою подборку рецептов кабачков на зиму, то обязательно это сделайте. Там есть, что посмотреть.

Ну а теперь приступаем к описанию всех рецептов.

https://youtu.be/_pxwzEqDIL8

Правила приготовления кабачков под грибы

Чтобы получить именно тот вкус заготовок, какой задумывался перед приготовлением, необходимо следовать несложным правилам:

    Кабачки для консервации должны быть свежими, не битыми и с неповреждённой кожурой. Если кожица у овощей грубая, битая, с повреждениями — то она полностью удаляется.

Отлично подходят для зимней консервации такие сорта кабачков, как Грушевидный, Фестиваль, Золотой кубок и Арбуз

Замачивание сделает текстуру овоща более сочной и поможет удалить с его поверхности все загрязнения

Даже если вы стерилизуете банки в микроволновке, кастрюля пригодится для обработки ёмкостей, наполненных овощами

Щипцы с силиконовыми накладками позволят легко доставать из кипятка простерилизованные банки

Читать еще:  Какая калорийность у помидора

Способы закруток кабачков со вкусом грибов

Существует множество вариантов, как закатать кабачки. Одними из самых интересных рецептов являются кабачки, по вкусу напоминающие грибы. Рассмотрим популярные соленья.

Традиционный способ

  • цуккини – 3 килограмма;
  • уксус 9 % – 170 миллилитров, в зависимости от предпочтений;
  • растительное масло – 150 грамм;
  • соль крупная – 2 столовых ложки;
  • сахарный песок – 6 больших ложек;
  • чеснок – 2 головки;
  • укроп, петрушка – 1 пучок;
  • перец черный – 1 столовая ложка.

Как пошагово приготовить соленье:

  1. Очищенный чеснок измельчите с помощью чеснокодавки.
  2. В емкость с овощами насыпьте песок, посолите, поперчите, всыпьте чеснок, влейте уксус и масло.
  3. Смесь хорошенько перемешайте и дайте промариноваться в комнате 4 часа.
  4. Спустя указанное время поместите в сухие простерилизованные банки. Утрамбовывать не нужно.
  5. Когда наполните емкости, залейте жидкость, оставшуюся от маринования.
  6. Стерилизуйте наполненные банки в течение 15 минут на среднем огне в кастрюле.
  7. Закрутите крышки ключом и переверните их, чтобы остыли. Укутывать не нужно. Иначе овощи потеряют упругость.

По-корейски с морковью

  • цуккини – 3 килограмма;
  • морковь – 500 грамм;
  • лук – 0,5 килограмма;
  • болгарский перец – 0,5 килограмма;
  • чеснок – 1 стакан;
  • сахарный песок – 250 грамм;
  • уксус – 150 миллилитров;
  • масло – 170 грамм;
  • соль – 50 грамм;
  • приправа по-корейски – 2 упаковки.

  1. Подготовленные кабачки и морковь пропустите через корейскую терку.
  2. Лук с чесноком нарежьте на ломтики. Перец – полосками.
  3. Все ингредиенты поместите в посуду, засыпьте любую зелень, сахар, приправу и посолите.
  4. Далее налейте кислоту и масло. Оставьте промариноваться 4 часа.
  5. Затем переложите в емкости и стерилизуйте 15 минут. Закатайте.

С лимонным соком

Закатать такую засолку совсем не сложно.

  • цуккини – 2 килограмма;
  • лимонный сок – 50 миллилитров;
  • жир – 200 миллилитров;
  • смесь перцев – 2 ложки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 20 грамм;
  • сахарный песок – 55 грамм;
  • укроп.
Читать еще:  Варенье из тыквы с абрикосами Летнее

  1. Кабачки нарежьте кружочками, поместите в миску.
  2. Добавьте укроп и чеснок.
  3. Засыпьте специями, налейте масло, сок.
  4. Дайте настояться 5 часов. Потом поместите в банки. Стерилизуйте 12 минут и закройте крышками.

С мускатным орехом

Специя придает заготовке пряные нотки и характерный запах.

  • цуккини – 2 килограмма;
  • нерафинированное масло – 180 миллилитров;
  • укроп, петрушка – пучок;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • мускатный орех – 2 щепотки;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – 35 грамм;
  • сахарный песок – 70 грамм;
  • лимонная кислота – 10 грамм.
  1. Кабачки нарежьте ломтиками и переложите в эмалированный таз.
  2. Зелень нарубите, каждый зубчик чеснока разделите на три части. Переложите в таз.
  3. Засыпьте все сухие ингредиенты, влейте масло. Не забудьте добавить лимонки.
  4. Дайте промариноваться 4 часа. Каждые полчаса необходимо размешивать.
  5. Переложите кабачки в банки и залейте соком.
  6. Стерилизуйте 10 минут с момента, как закипит вода.
  7. Банки накройте крышками, переверните до остывания.

Спустя 2 недели кабачки приобретут вкусный, грибной аромат.

С добавлением баклажанов

  • кабачки – 1,5 килограмм;
  • баклажаны – 1,5 килограмма;
  • уксусная кислота – 100 грамм;
  • масло – 130 миллилитров;
  • соль – 50 грамм;
  • пучок укропа;
  • чеснок – 10 зубчиков.

  1. Цуккини и баклажан нарежьте соломкой. Добавьте песок, соль, рубленую зелень.
  2. Влейте уксус и масло, перемешайте руками и промаринуйте 4 часа.
  3. Проварите смесь 12 минут, периодически помешивая.
  4. Теперь остается разложить в банки и закрутить крышками.

Без стерилизации

Это самый быстрый способ замариновать кабачки.

Потребуется в расчете на 3 литра:

  • кабачки – 1,8 килограмма;
  • чеснок – 9 зубчиков;
  • гвоздика – 9 штук;
  • укроп – по вкусу;
  • лавр – 3 штуки;
  • перец горошком.

  • вода – 1,5 литра;
  • сахар – 190 грамм;
  • соль – 5 ложек;
  • уксус – пол стакана.
Читать еще:  Сколько калорий в одной ягоде клубники

  • Кабачки нарежьте произвольно.
  • В банку уложите зонтики, 3 горошины перца, зубчик чеснока, 3 гвоздики, 1 лавр.
  • Плотно утрамбуйте кабачковые кусочки и влейте кипяток.
  • Подержите для прогревания 10 минут. Потом слейте.
  • Снова влейте воду. Пока она остывает, займитесь маринадом.

  • В воду насыпьте соль, сахар, влейте уксус. Поставьте нагреваться. Дождитесь закипания и полного растворения сахара.
  • Вылейте остатки сока от овощей.
  • Кипящую смесь тут же влейте в емкости.
  • Закатайте крышками под ключ и закутайте.

Так продолжится стерилизация содержимого, и емкости не вскроются.

Вкуснейший рецепт «Пальчики оближешь»

  • цуккини – 1,5 килограмма;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • соль – 25 грамм;
  • сахар – 100 грамм;
  • уксусная кислота – 110 миллилитров;
  • масло – 120 грамм;
  • перец черный.

  1. Овощи мелко порежьте.
  2. Уложите в миску, засыпьте сахаром, солью, перцем.
  3. Влейте жидкие продукты и поместите чеснок.
  4. Вымешивайте смесь руками. Дайте настояться 3 часа.
  5. Стерилизуйте 7 минут. Закатайте под крышки.

С сушеным укропом на зиму

Соленые закатки можно приготовить с засушенным укропом.

  • цуккини – 1,5 килограмма;
  • сухая зелень укропа – 30 грамм;
  • соль – 4 ложки;
  • сахар – 100 грамм;
  • уксус – 110 грамм;
  • масло – 120 миллилитров.

  1. Кабачки нарежьте произвольно, высыпьте туда остальные ингредиенты.
  2. Засыпьте зеленью и оставьте на 4 часа.
  3. Потом расфасуйте по банкам, стерилизуйте 12 минут.

Засолки с кабачками «как грузди» готовы.

Салат-закуска

  • цуккини – 1,5 килограмма;
  • красный болгарский перец – 2 штуки;
  • перец молотый – 1 чайная ложка;
  • соль – 3 ложки;
  • сахарный песок – 50 грамм;
  • масло – 150 миллилитров;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • укроп;
  • уксусная кислота – 100 миллилитров.

  1. Кабачки порежьте на кубики. Перец – на полоски.
  2. Посолите, добавьте сахар, налейте кислоту.
  3. Зонтики мелко порежьте, чеснок измельчите.
  4. Налейте масло и перемешайте руками.
  5. Дайте постоять смеси 5 часов.

Маринованные кабачки закатайте в банки.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector