0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Помидоры в духовке с приправами

Содержание

Как заготовить на зиму вяленые помидоры — вкуснейший рецепт с фото

Привет, мои дорогие подписчики!

Вы пробовали когда-нибудь вяленые помидоры? Те, кто пробовал, знают, насколько это божественный вкус, правда?

Ну а те, кто не пробовал, ОБЯЗАТЕЛЬНО это сделайте! Это непередаваемо, правда! Вы обязательно станете поклонником этого лакомства!

Для вас у меня сегодня отличная новость: вяленые помидоры не обязательно покупать «втридорога»! Их можно запросто приготовить в домашних условиях!

Более того, их можно заготовить впрок, на зиму, столько, сколько хотите. А если у вас ещё и свои, домашние помидорки, то это вообще супер!

Чисто итальянское лакомство.

Вяленые томаты родом из Средиземноморья. Особые любители этого божественного лакомства – это итальянцы, без них они не мыслят своей кухни в принципе!

Поэтому я предлагаю сегодня отступить от традиционной русской «классики» и приготовить нечто необычное, пикантное, сытное и потрясающе вкусное!

Тем более, что это так просто! У вас ОБЯЗАТЕЛЬНО всё получится!

Из этой статьи вы узнаете:

Вяленые помидоры на зиму — рецепт приготовления

Чем полезны вяленые помидоры?

Зима часто сопровождается простудными заболеваниями, а весной нас «накрывает» сезонный авитаминоз…

Вяленые томаты содержат целый комплекс витаминов, минералов и энзимов, которые оказывают благотворное влияние на здоровье в целом, повышают иммунитет и защищают нас от «всяких-там-ОРВИ»!

А еще в их составе находится полезнейшее вещество — ликопин, мощный антиоксидант и омолаживающее средство!

Кстати, такие томаты полезны будут детям!

В общем, приступаем, да?

Вяленые помидоры на зиму — способы приготовления

ВАЖНО. Не каждый сорт помидоров можно завялить. Подходящими являются только плотные, мясистые, не сочные плоды.

Какие существуют способы сушки (вяления) помидоров.

  1. это сушка помидоров в сушилке (дегидраторе),
  2. сушка на солнце (на воздухе)
  3. сушка в духовке.

Можно выбрать то, что вам больше по душе и приступить к самому процессу!

Как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей в домашних условиях?

Нам будут нужны:

  • томаты,
  • соль, перец, травы (это уже по вкусу, как хотите),
  • сушилка для овощей (дегидратор).
  1. Чистые и подсушенные помидоры нарезаем на дольки толщиной около сантиметра и раскладываем на поддоне сушилки. Если есть желание – то можно посолить, поперчить и посыпать травками.
  2. Сушим примерно от трёх до пяти часов.

Сложить готовые помидоры в чистейшие банки, залить оливковым (либо другим) маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник. А затем доставать и наслаждаться чудесным итальянским лакомством!

N.B.!Я настоятельно рекомендую вам сделать такого лакомства как можно больше, чтобы хватило до следующего урожая. Разлетается, как горячие пирожки!

Сушка (вяление) томатов на солнце

Это не быстрый способ сушки помидоров, но зато самый натуральный. И поэтому такие томаты – они САМЫЕ вкусные!

Для этого подготовленные половинки помидоров нужно выложить на противни, сита, решетки, то, что найдёте для этой цели, покрыть марлей или сеткой.

Процесс сушки займёт до десяти 10 дней. Но оно того стоит!

Практический совет: следует обязательно посолить томаты перед сушкой, иначе они могут подгнить! И желательно за весь процесс сушки их несколько раз успеть перевернуть.

Как хранить сушёные на солнце томаты: точно так же, как описано выше. Сложить в чистые сухие банки, залить оливковым маслом, закрыть плотно крышкой, поставить в холодильник.

Вяленые помидоры на зиму — рецепт в духовке

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг
  • Чеснок – 2 дольки
  • Сухие травы (тимьян, розмарин, майоран, прованские травы )
  • Соль – 1 ч.л
  • Растительное или оливковое масло

Приготовление:

  • Томаты тщательно промойте и разрежьте пополам.
  • Чайной ложкой аккуратно удалите сердцевину вместе с семенами.

  • Подготовленные томаты уложить на противень разрезом вверх на решетке близко друг к другу.
  • Сверху дольки посыпьте крупной солью.
  • Можно посыпать солью, перцем и травками.

  • Отправьте помидоры сушиться в разогретую до 80 градусов духовку. А чтобы влага из овощей быстрее уходила, дверцу духовки рекомендуется слегка приоткрыть.

Сколько это займёт времени?

По-разному, всё зависит от количества плодов, их размера, плотности (сочности), от температуры в духовке… даже от самой духовки!

Чем ниже температура, тем больше времени нужно будет, чем выше – тем всё пройдёт быстрее…

При какой температуре надо вялить томаты?

Приблизительно всё так: при 80°С это займет около 8-15 часов, при 100°С — 6-12 часов, при более высокой температуре – ещё меньше — от 3 до 8 часов.

Чем ниже будет температура сушки, тем будет выше качество полученных томатов – это правило!

Тут важно соблюдать вот что: томаты должны именно ВЫСОХНУТЬ, а не ЗАПЕЧЬСЯ до состояния угольков! Надо за этим тщательно следить!

И, конечно же, томаты нужно периодически переворачивать.

Как сохранить вяленые в духовке помидоры: всё точно так же, как и выше.

Сложить в чистейшую и сухую банку, залить оливковым маслом хорошего качества и поставить в холодильник.

Мой совет: когда будете заливать вяленые помидоры маслом, то добавьте в баночку измельчённого чесночка и пряных трав, ммм… Вы себе не представляете, насколько это будет вкусно!

В таком случае вам точно уж придётся или замок вешать на холодильник, или дежурить возле него, во избежание «досрочного разграбления» вашими домочадцами сделанных вами «томатных запасов» на зиму!

Как сделать вяленые помидоры на зиму со сладким перцем

Итальянский рецепт домашней заготовки.

Что нам будет нужно:

  • Помидоры и сладкий перец – по два килограмма.
  • Чеснок (по вкусу).
  • Оливковое масло – примерно3 столовые ложечки.
  • Ваши любимые специи.
  • Зелень. Тоже – только любимая!
  • Соль.
  • Чуток сахарку – это уже по вкусу вашему, смотрите сами… Если помидоры кислых сортов, то можно и подсахарить…
  1. Помидоры и сладкий перец моем, нарезаем крупно-крупно.
  2. Противень смазываем маслом, выкладываем на него томаты, перец, сверху – измельчённый чеснок.
  3. Сверху посыпаем солью, специями, и, если нужно – сахаром.
  4. Выставляем температуру и вялим наши овощи (время смотрите в рекомендациях к сушке в духовке выше!).
  5. Готовые вяленые овощи раскладываем в стерилизованные баночки и заливаем оливковым маслом.
  6. Закатываем баночки прокипяченными крышечками.

Храним в прохладном месте.

Эту пикантную и чисто итальянскую закуску можно добавлять при приготовлении мяса, соусов, различных салатов.

Это отличное добавление ко многим нашим привычным блюдам и просто безумно вкусная вещь!

Один мой знакомый сказал: «И как этот рецепт мне раньше не попался? Я летом перевел кучу помидоров зря. » .

Да, вот такая вот вкуснющщщая закусочка получается, друзья!

Вяленые помидоры на зиму — видео

С чем едят вяленые помидоры?

Безумно вкусно кушать вяленые томаты с сыром, положив их на кусочек свежего хлеба.

Также их добавляют в нарезанном виде в выпечку, в начинку для пиццы, в начинку для пирожков или пирогов, в соусы, в любые салаты.

Итальянцы добавляют такие томаты в пасту. Попробуйте! Вкус обычных наших «макарошек» преобразится до неузнаваемости!

Вяленые томаты идеально сочетаются с различными видами мяса, рыбы, с грибами, гречкой, котлетами…

Как использовать масло от вяленых томатов?

Масло, которым вы заливаете томаты, это чудеснейшая готовая заправка для любых салатов!

Идеально подходит такое масло для заправки пасты (макарон), для любой каши, для картошечки…

Всюду, куда только хотите, смело добавляйте это вкуснейшее и очень полезное масло, которое впитало в себя всю ценность и прелесть специй, помидоров и чеснока!

Простые рецепты с вялеными помидорами

Ну а я, с вашего позволения, предложу вам пару оригинальных рецептиков использования вяленых томатов.

  • Макароны (паста) с вялеными помидорами.

Отварить макароны, добавить мелко нарезанные вяленые помидоры, измельчённый базилик, чесночок, вливаем пряное масло (с вяленых помидоров).

Добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр (лучше «Пармезан», так будет совсем-совсем уж по-итальянски! J), солим и перчим.

Перемешиваем и наслаждаемся потрясающим вкусом!

  • Куриный салат с вялеными помидорами.

Куриную грудку отварить, нарезать, добавить нарезанные вяленые томаты, колечки маслин, нарезанный на кубики сыр.

Солим, перчим, добавляем лимонный сок, рукколу, и заправляем маслом (можно из баночки с томатами, можно любым другим).

Читать еще:  Квашеные зеленые помидоры по грузински

Просто, быстро, сытно и потрясающе вкусно!

  • Горячие бутерброды с вялеными помидорами и сыром.

Нарезать батон, подсушить кусочки в тостере или в духовке (немного совсем!).

Нарезаем свежие помидоры, вяленые помидоры, измельчаем зелень, чеснок. Добавляем натёртый на тёрке сыр, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перемешиваем и даем настояться начинке десять минут.

Выкладываем готовую начинку на подсушенные ломтики хлеба и запекаем несколько минут в духовке.

Друзья, я вам гарантирую – оторваться просто НЕ-ВОЗ-МОЖ-НО. Если сами не сможете, то зовите на помощь домочадцев, они помогут (или доедят за вас, или, таки оторвут…).

Кому нельзя есть вяленые томаты?

Вяленые помидоры нежелательны для детей до года и взрослых, у которых имеется:

  1. Язвенная болезнь желудка.
  2. Заболевание почек в острой форме.
  3. Ревматизм и полиартрит.
  4. Повышенная кислотность желудочного сока при гастрите.
  5. Бронхиальная астма.
  6. Мочекаменная и желчнокаменная болезни.
  7. Аллергические реакции.
  8. Подагра.
  9. Аменорея, болезненные менструации и обильные бели.

Обязательно напишите в комментариях, если будете делать вяленые помидоры и блюда с ними, что у вас получится, ок?

Также рекомендую вам почитать эти посты:

Делитесь статьёй с друзьями в соц.сетях и Готовьте на Здоровье!

C Вами была Алена Яснева, Всем пока!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

В ногу со временем: 10 простых идей для вяленых помидоров

Вяленые томаты придумали в странах южной Европы. Они подойдут к салатам, любым гарнирам, супам и соусам. Ценят их не только за вкусовые качества, но и за пользу для человека.

Полезные свойства вяленых томатов следующие — защита сердечной мышцы, укрепление иммунитета, повышение уровня гемоглобина. Помидоры содержат токоферол (витамин Е), бета-каротин, серотонин (гормон счастья). Калорийность их составляет 280 ккал на 100 грамм.

Вяленые помидоры Черри из духовки

  • черри – 0,5 кг;
  • сахар – 10 гр;
  • чеснок — 1 шт;
  • прованское масло – 50 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.
  1. Томаты вымыть, нарезать на половинки.
  2. Перетереть чеснок, сахар, прованское масло.
  3. На противень, застеленный фольгой, положить черри срезом вверх. Добавить специи и заправку.
  4. Запекать при температуре 130-140°С 3 часа. При 100°С запекать 6 часов.
  5. Когда томаты будут готовы, уложить их в банку, заправить маслом.

Помидоры вяленые в духовке

  • томаты – 3-4 кг (на выходе будет 500 гр);
  • сушеный базилик – 15 гр;
  • растительное масло – 600 мл;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сушеный розмарин – 15 гр;
  • лавровый лист – 5 листиков;
  • сахар – 10 гр;
  • молотый перец, зелень – по вкусу;
  • соль – по вкусу.
  1. Томаты вымыть, разрезать.
  2. Противень застелить бумагой для выпечки и разложить помидоры разрезом вверх.
  3. Соединить соль, сахар, приправы.
  4. Полученной смесью посыпать каждую дольку и разложить чеснок.
  5. Готовить в духовом шкафу 5 часов при температуре 120°С.
  6. Поместить готовые помидоры в банку слоями, чередуя с чесноком и свежей зеленью.
  7. Залить подогретой смесью масла со специями.

Хранить в холодильнике.

Вяленые помидоры с розмарином

  • помидоры — 1 кг;
  • сушеный базилик – 10 гр;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • свежий розмарин – 10 гр;
  • соль – 5 гр;
  • перец молотый – по вкусу.
  1. Помидоры обмыть, порезать на дольки.
  2. Выложить в форму для запекания разрезом вверх.
  3. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом и розмарином. Смесь должна постоять 15 минут.
  4. Добавить соль и перец, розмарин. Обмазать томаты маслом с помощью кисточки.
  5. Запекать в духовке 5 часов при температуре 100°С.
  6. Готовое блюдо уложить в банку слоями.
  7. Залить оливковым маслом и закрыть банку крышкой.

Вяленые помидоры с маслом на зиму

  • томаты – 3 кг;
  • прованское масло — 500 мл;
  • крупная соль – 20 гр;
  • перец черный горошком — 15-20 штук;
  • лавровый лист – 2-3 листика;
  • гвоздика – 2-3 штуки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сухая смесь итальянских трав – по вкусу.
  1. Томаты вымыть. Мякоть достать с помощью чайной ложки.
  2. Выложить на противень разрезом вверх.
  3. Запекать в духовке при температуре 120°С 4 часа.
  4. На дно емкости уложить ароматный перец, лист лавра, гвоздику, сухие травы по вкусу.
  5. Выложит помидоры.
  6. Добавить подогретое прованское масло.
  7. Закатать емкость, закупорить крышкой, оставить остывать.

Вяленые помидоры на электросушилке для овощей

  • томаты – 1 кг;
  • оливковое масло — 100 мл;
  • соль – 20 гр;
  • орегано – 10 гр;
  • тимьян, розмарин, паприка, орегано – 10 гр;
  • чеснок – 3,5 зубчика.

Заправка — в подогретое оливковое масло добавить специи. Оно должно быть теплым, но не кипящим.

  1. Плоды промыть. Мякоть достать с помощью чайной ложки, разрезать.
  2. Каждый овощ посолить. Посыпать травами.
  3. Плотно выложить на решетку сушилки.
  4. Сначала необходимо выставить температуру 35-40°С, далее увеличить до 70°С. Сушить до готовности (6-8 часов), проверить через 2 часа, меняя поддоны местами.
  5. На дно банки выкладываются зубчики чеснока, далее овощи.
  6. Не забудьте залить подогретым маслом.

Вяленые помидоры в микроволновке

  • томаты – 300-400 грамм;
  • растительная заправка – 20–30 мл;
  • соль – 15 гр;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • специи, сухие травы, перец – по вкусу.
  1. Томаты вымыть, разрезать на половинки.
  2. Посолить, поперчить, добавить специи, сбрызнуть растительной заправкой.
  3. На микроволновой печи выбрать максимальную мощность, время 5 минут.
  4. После звукового сигнала, дверку необходимо НЕ открывать, оставить еще на 15 минут.
  5. В отдельную емкость слить образовавшийся сок и еще 3 минуты прогреть томаты при высокой мощности. Оставить еще на 5 минут.

Вяленые помидоры в оливковом масле

  • томаты – 1 кг;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • соль – 10 гр;
  • чеснок – 1,5 зубчика;
  • сахар – 5 гр;
  • специи, сухие травы, орегано, лист лавра – по вкусу;
  • перец горошком – 5 шт.
  1. Помидоры вымыть, разрезать на кусочки.
  2. Противень застелить бумагой для запекания.
  3. На томаты посыпать соль, сахар, травы.
  4. Запекать в духовке 6-8 часов при температуре 110-120°С.
  5. На дно банки уложить чеснок, помидоры, травы, перец, оливковое масло и лавровый лист.

Вяленые помидоры с чесноком

  • томаты – 1 кг;
  • оливковое масло – 150 мл;
  • соль – 10 гр;
  • чеснок – 1,5 зубчика;
  • смесь сухих трав – по вкусу.
  1. У томатов удалить кожицу и семена.
  2. Ломтики выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.
  3. Плоды подсолить, добавить сухие травы.
  4. Подготовленные помидоры отправить в духовку на 6-8 часов при температуре 50°С.
  5. Готовым продуктом плотно наполнить банку, прослаивая чесноком и травами.
  6. Каждый слой залить растительным заправкой так, чтобы закрыть плоды.

Вяленые помидоры Just

  • томаты – 1 кг;
  • оливковое масло – 300 мл;
  • соль – 10 гр;
  • сахар – 15 гр;
  • смесь сухих трав – 5 гр.
  1. Томаты обмыть, разрезать на 4 части.
  2. Разместить на пергаментной бумаге, сбрызнуть маслом.
  3. Запекать 4 часа при температуре 90°С.
  4. Выложить плоды и специи в стерильную банку.
  5. Плотно закрыть емкость.

Сушеные вяленые помидоры на зиму

  • помидоры – 1 кг;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • сухой базилик, тимьян – 10 гр;
  • морская соль – 10 гр;
  • молотый перец – 10 гр;
  • чеснок – по вкусу.
  1. Плоды обмыть, разрезать.
  2. Смешать чеснок, сухие специи, соединить с овощами.
  3. Запекать 3 часа при температуре 40°С.
  4. Готовое блюдо охладить.

Существует великое множество рецептов приготовления этого деликатеса. Блюдо однозначно станет одним из ваших любимых.

Помидоры запеченные в духовке

Запекание овощей в духовке сводит использование жира к минимуму, при этом на продуктах образуется хрустящая корочка, характерная для способа жарки. Образовавшаяся корочка сохраняет соки и полезные вещества внутри того или иного овоща.

В этой статье пойдет речь о запеченных помидорах в сочетании с другими ингредиентами. Блюда получаются сытными и полезными.

Помидоры запеченные в духовке — пошаговый фото рецепт

Признаюсь честно — обожаю помидоры и любые блюда из них. А любите ли вы запеченные помидоры с травами, по вкусу напоминающие вяленые помидоры? Если да — этот фото рецепт запеченных помидор для вас!

Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • орегано или прованские травы — 2 ч.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • черный перец;
  • оливковое масло.

Приготовление помидор в духовке

Процесс приготовления очень прост — легче даже не бывает. Но вкус — поверьте, это шедевр. Итак, начнем:

1. Помидоры помойте и разрежьте на несколько частей. Если у вас крупные помидоры — режьте их небольшими дольками, мелкие помидоры достаточно разрезать пополам или на четыре части.

При разрезании помидора важно лишь то, чтобы его долька могла стоять на кожуре, не падая мякотью на противень. Далее на противень стелим пергаментную бумагу, сбрызгиваем ее оливковым маслом и выкладываем наши помидорки.

2. Смешиваем наши приправы. Вас может смутить наличие сахара в рецепте — он обязательно должен быть. Помидоры при запекании начинают сильно кислить, и нейтрализовать эту кислоту сахаром просто необходимо.

3. Посыпаем приправами помидоры, сверху выкладываем порезанный чеснок — он придаст нашему блюду пикантности.

4. Вот и все — ставим всю эту красоту в духовку, выставляем 120 градусов , конвекционный режим и забываем минимум на 4 часа.

Если в вашей духовке режима конвекции нет, тогда ее следует оставить приоткрытой, для чего поместите между дверцей и духовкой карандаш.

Если у вас помидоры сочные и мясистые как у меня, то время запекания увеличивается еще на пару часов. Вы легко поймете когда помидоры запекутся до нужного состояния — они должны скукожится и приобрести красивый поджаристый цвет.

5. Готовые запеченные помидоры достаем из духовки. Стерилизуем небольшую баночку в микроволновке — наливаем на дно банки немного воды, ставим на 1-2 минуты в микроволновку при максимальной мощности. Достаем баночку, выливаем остатки воды, ждем пару секунд пока она высохнет.

6. На дно банки наливаем немного оливкового масла и выкладываем плотными слоями наши помидоры. Заливаем их сверху оливковым маслом и ставим в холодильник, чтоб продукты подружились между собой.

Безумно вкусные запеченные в духовке помидоры готовы! Очень напоминают по вкусу вяленые. Отлично сочетаются с любыми блюдами и черным хлебом. В холодильнике могут стоять около месяца. Но я не думаю, что они так долго задержаться у вас на столе — моя семья съела эту фото партию помидор за пару дней :).

Запеченные помидоры в духовке с сыром

Ингредиенты, рассчитанные на 5 порций (в блюде 118 калорий):

  • 400 грамм сыра (можно копченого),
  • 1 кг помидоров,
  • 50 грамм зелени,
  • 50 мл масла (растительного),
  • щепотка красного молотого перца,
  • соль по вкусу.
Читать еще:  Помидоры с морковной ботвой литровые банки

Приготовление

  1. Выбирайте помидоры среднего размера. Острым ножом сделайте неглубокий надрез со стороны плодоножки.
  2. Сыр нарежьте на тонкие ломтики.
  3. В получившиеся надрезы на помидорах вложите сырные ломтики.
  4. Посыпьте перцем, посолите, сбрызните растительным маслом.
  5. Запекайте блюдо в духовке до полного расплавления сыра.

Особой пикантности блюду придаст зелень. Помидоры, запеченные в духовке с сыром, лучше есть в теплом виде.

Помидоры с фаршем, запеченные в духовке

Такое блюдо можно смело подавать на праздничный стол. Помимо изумительного вкуса, удивляет оригинальная подача.

Ингредиенты:

  • 8 спелых, плотных помидоров среднего размера,
  • 300 грамм фарша,
  • 50 грамм риса,
  • луковица,
  • достаточно сто грамм твердого сыра,
  • молотый перец,
  • подсолнечное масло,
  • соль,
  • укроп.

Приготовление:

  1. Томаты следует помыть в холодной воде и просушить. Острым ножом срежьте верхушки. Не выбрасывайте, они еще пригодятся. Аккуратно чайной ложкой выньте середину, не повредите стенки томатов. Получатся помидорные чашечки, которые следует посолить и поперчить.
  2. Далее нужно приготовить начинку. Улучшить вкус можно, если использовать два вида фарша. Отварите рис в предварительно подсоленной воде. Рис можно сварить до полуготовности, приблизительное время варки после закипания воды составляет 8 минут.
  3. Почистите среднюю луковицу и мелко порежьте. Обжарьте лучок до прозрачности и мягкости на растительном масле.
  4. Выложите рис на дуршлаг, пусть лишняя влага стечет и продукт остынет. Добавьте его в фарш, туда же остывший лук. Начинку посолите, поперчите.
  5. Заполните помидоры получившейся начинкой. Не утрамбовывайте ее, чтобы не повредить целостность томатов. Накройте фаршированные помидоры верхушками. Этот прием сделает начинку мягкой и сочной.
  6. Противень или сковородку без ручки смажьте маслом. Предварительно разогрейте духовку до двухсот градусов. Время запекания составит приблизительно полчаса.
  7. За несколько минут до готовности, снимите верхушки и посыпьте помидоры тертым сыром, можно выложить сверху тонкие сырные пластинки.
  8. Отправьте помидоры в духовку буквально на две минуты.

Блюдо можно украсить измельченным укропом. Отлично сочетается с фаршированными помидорами сметанный соус.

Мясо с помидорами, запеченное в духовке

Свинина, запеченная в духовке с помидорами – это отличный вариант для праздничного стола и повседневного меню. Готовить блюдо просто.

В составе:

  • 300 грамм свинины (корейки),
  • несколько помидоров,
  • 2 головки лука,
  • 200 грамм твердого сыра,
  • 2 зубчика чеснока,
  • петрушка (зелень),
  • 150 грамм майонеза,
  • растительное масло,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо помойте, просушите и нарежьте на кусочки, толщиной 5 мм.
  2. Приготовьте пищевую пленку или пакет, в котором будете отбивать порезанные куски мяса. Хорошенько отбейте мясо.
  3. Смажьте противень маслом и выложите отбитые мясные кусочки, посолите и поперчите.
  4. Лук порежьте четверть кольцами. Чеснок измельчите ножом или воспользуйтесь прессом. Томаты помойте, удалите плодоножки и порежьте на кольца.
  5. На отбивные выкладываются полукольца лука, затем по ложке майонеза. На каждый кусочек мяса нужно положить по два колечка помидоров, добавьте чеснок, зелень, соль и перец.
  6. Помидоры сверху намазать майонезом. Посыпать сыром, натертым на крупной терке, каждый кусок мяса.
  7. Духовку нужно разогреть до 180 градусов. Запекайте в ней мясо около получаса.

Этот рецепт легко подкорректировать. Свинину можно заменить куриным филе. Разрежьте на несколько частей, отбейте его. Можно оставить на полчаса промариноваться в майонезе и специях.

Перед тем как выложить курицу на противень, его нужно смазать маслом. Следите, чтобы курочка не высохла. Для приготовления понадобится около 20 минут.

Запеченные помидоры с баклажанами в духовке

Это легкая сезонная закуска. Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 баклажана,
  • 2 помидора,
  • чеснок,
  • твердый сыр, около 100 грамм,
  • соль,
  • базилик,
  • оливковое масло для смазывания формы.

Приготовление

  1. Овощи помойте, уберите плодоножки. Баклажаны нарежьте кружочками. Кожицу снимать не нужно. Баклажаны сложите в отдельную емкость и слегка посолите. Оставьте на 20 минут, после чего сполосните холодной водой. Это уберет горечь.
  2. Подготовьте чеснок, нарежьте мелко либо воспользуйтесь чеснокодавкой. П
  3. Помидоры нарежьте кольцами приблизительно как баклажаны.
  4. С помощью мелкой терки натрите сыр.
  5. Понадобится форма для запекания с пищевой фольгой, обработанной оливковым маслом. Кружочки баклажанов укладывайте неплотно, посыпьте тертым чесноком. Сверху положите кружочки помидоров. На каждый кружок томата выложите тертый сыр. Осталось лишь отправить форму в духовку, разогретую до 180 градусов.
  6. Перед подачей украсьте каждую башенку листиком базилика или укропом.

Запеченные помидоры с картошкой в духовке

Приготовить блюдо можно с таких продуктов:

  • 6 штук картофеля,
  • 3 штуки помидоров,
  • несколько зубчиков чеснока,
  • 2 луковицы небольшого размера,
  • несколько капель оливкового и растительного масла,
  • зелень или смесь прованских трав,
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Очистите картофель, промойте, нарежьте на тонкие кружочки. Нарежьте лук четверть кольцами. Измельчите чеснок. Вымойте и порубите зелень. Соедините в миске все ингредиенты.
  2. Посолите, поперчите, добавьте смесь оливкового и растительного масел. Перемешайте.
  3. Помидоры нарежьте на кольца. В подготовленную жаропрочную емкость выложите половину картофеля, сверху помидоры. Посолите, поперчите. Распределите оставшийся картофель.
  4. Разогрейте духовку и поставьте форму примерно на один час. Чтобы картофель за это время не высох, за 20 минут до готовности накройте его фольгой.
  5. Украсьте зеленью.

Запеченные помидоры с кабачками в духовке

Ингредиенты:

  • 2 кабачка;
  • 2 крупных помидора;
  • 100 грамм твердого сыра;
  • 50 грамм майонеза;
  • 2 зубца чеснока;
  • соль, пере;
  • для украшения любая зелень.

Приготовление:

  1. Помытые кабачки нарезаются кольцами, толщиной 1 см или лодочками, разрезав пополам. Если кабачки молодые, кожицу не снимайте.
  2. Томаты нарежьте кружочками.
  3. Сыр натрите на терке, желательно крупной.
  4. Чеснок измельчите любым удобным способом.
  5. Противень или форму смажьте растительным маслом, можно приступать к сборке «пирамид». Кабачковые кружочки или лодочки, выложенные на противень, смажьте майонезом. Посолите и добавьте чеснок. На каждый кружок выкладывайте помидоры, посыпьте сверху тертым сыром и сухими приправами.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте форму приблизительно на 25 минут.

Запеченные помидоры с перцем в духовке

Порадуйте любимого человека вкусным и простым блюдом — запеченными помидорами с пецрем.

Для этого понадобится:

  • 2 болгарских перца;
  • 200 грамм грудинки или других мясных изделий;
  • 2 шт. картофеля;
  • несколько помидоров.
  • 200 грамм сыра твердых сортов;
  • 1 яйцо;
  • 10% сливки 150 мл;
  • соль, перец, приправы;
  • пучок зеленого лука;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Картофель отварить в кожуре, охладить, почистить и натереть на крупной терке.
  2. Грудинку нарезать кубиками, сыр натереть на той же терке.
  3. Венчиком взбейте яйцо и сливки. Добавить соль и перец.
  4. Лук помыть и обсушить.
  5. Соединить в салатнике: картофель, грудинку, измельченный лук и часть сыра. Добавить туда яично-сливочную смесь.
  6. Перец помойте, разрежьте на половинки, уберите все семена и перегородки. Помытые и вытертые помидоры нарежьте кружочками. Половинки перцев нафаршируйте начинкой. Сверху положите подготовленные помидоры.
  7. Форму для запекания нужно смазать растительным маслом. Выложите перец и посыпьте оставшимся сыром. Духовку разогрейте до 180 градусов и готовьте половинки перцев 30 минут.

Осталось запастись терпением и придумать оригинальную подачу блюда. А напоследок, еще один интересный видео-рецепт подскажет, как запечь помидоры с яйцом.

Вяленые помидоры в домашних условиях

Вяленые помидоры — закуска родом из Средиземноморья. Строго говоря, приготовить их в домашних условиях в наших широтах невозможно — солнце не то. Но хозяйки успешно делают в своих духовках, электросушилках и микроволновках сухие и запеченные вяленые помидоры.

В зависимости от степени усушки бывают помидоры вяленые и печеные. Печеные помидоры остаются более мясистыми, время их приготовления 1-2 часа. Вяленые нужно держать в духовке строго не меньше 4-7 часов, за это время они очень хорошо увялятся. Наши духовки — это, конечно, не промышленные духовые шкафы, максимально приближенные к крестьянскому «натуральному» способу приготовления на свежем теплом воздухе, но вялить помидоры неплохо получается и в домашних условиях.

Вяленые помидоры в духовке

Ингредиенты

  • помидоры — 2 кг
  • соль
  • перец
  • сушеные и свежие травы
  • чеснок
  • оливковое масло

Приготовление

Вымойте помидоры и нарежьте половинками, если они маленькие, или четвертинками, если большие.

Застелите противень пергаментом и разложите половинки помидор достаточно плотно друг к другу, можно даже слегка внахлест. Выкладывать нужно срезом вверх.

Приготовьте в отдельной емкости смесь из соли, перца и сахара. Сахар используйте обязательно, насколько бы сладкими ни казались вам помидоры. При усыхании они становятся кислее себя свежих. Возьмите по 3 части соли и перца и 5 частей сахара (например, по 1,5 ч. ложки соли и сахара и 2,5 ч. ложки сахара). Количество перца при желании можно уменьшить до 2 частей (1 ч. ложка).

Посыпьте смесью помидоры, стараясь присыпать каждую половинку (четвертинку). Посыпьте сухими травами, положите очищенные дольки чеснока (4-5-6 на противень) и полейте слегка оливковым маслом.

Поставьте в нагретую духовку. Если будете делать печеные помидоры, то выставляйте 100 градусов и держите около 2-х часов. Для вяленых ставьте 120 градусов и держите в духовке около 4-5 часов. Обязательно используйте режим конвекции, а за неимением воспользуйтесь деревянной палочкой, положив ее между дверцей и духовкой для вентиляции.

Если вы делаете вяленые помидоры на несколько баночек, то вымойте и просушите их к моменту готовности помидор. А также подготовьте свежие травы и чеснок.

Влейте в банку немного масла, положите измельченный чеснок и порезанные травки.

Далее слой помидор, а затем снова зелень с чесноком. Укладывая слоями, заполните всю баночку.

Залейте вяленые томаты оливковым маслом, заполняя пустоты. Для вкуса и дольшей сохранности помидор можно влить немного (1-2 ст. ложки на 0,5 л банку) бальзамического уксуса.

Готовые баночки поставьте в холодильник, где они могут храниться несколько недель, и используйте по мере надобности.

Советы Волшебной Еды

  • Какие помидоры подойдут для вяления в домашних условиях? В Италии для приготовления вяленых томатов берут определенные сорта. Искать именно такие не будем, но при выборе учтем, что плоды должны быть мясистые, а не водянистые, иначе от них останется только шкурка. Хороши в этом отношении помидоры-сливки, или небольшие круглые помидорки-«виноград», ну и, конечно, черри.
  • Как и когда добавлять специи? Это важный нюанс вяления помидор. Можно посыпать томаты всеми специями сразу при тепловой обработке, а можно положить пряности непосредственно в баночку, куда вяленые помидоры отправятся набираться ароматов.
  • Какие пряности предпочтительней? Если в рецепт включены свежие травки, то с ними сушить помидоры не стоит — лучше ароматизировать масло, а уже его использовать. А вот с сушеными травами, чтобы они лучше раскрылись, томаты можно смело отправить в духовку.
  • Какие специи используют итальянцы и сколько? Базилик, тимьян, розмарин — классика. Можно взять и прованские приправы полным набором: тимьян, майоран, базилик, розмарин, орегано, чабер. Травы и специи добавляются по вкусу, строгих рекомендаций нет.
  • По поводу масла (оливковое первого отжима, его используют итальянцы, или отечественное рафинированное подсолнечное) решайте сами.
  • Хранить помидоры при комнатной температуре или в холодильнике, в зависимости от рецепта. Открытую банку держать в холодильнике. Доставать томаты из банки можно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.
Читать еще:  Что можно приготовить из спелых помидоров

Вяленые помидоры, рецепт на зиму

  • Помидор «сливка» 2 кг
  • Масло оливковое рафинированное 250 г
  • Базилик сушеный 1 ч. л.
  • Розмарин сушеный 0,5 ч. л.
  • Тимьян сушеный 0,5 ч. л.
  • Перец душистый 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Соль морская щепотка
  • Чеснок сушеный щепотка
  • Перец черный несколько штук
  • Гвоздика опционально 1 шт.
  1. Спелые и целые помидоры помойте и разрежьте пополам.
  2. Выскоблите сердцевинку томатов вместе с семенами при помощи чайной ложки.
  3. Выложите половинки помидоров на выстеленный фольгой противень срезом вниз, предварительно слегка посолив каждую половинку — это поможет им лучше сушиться.
  4. Разогрейте духовку до 120 градусов С. Вяльте помидоры 2 часа в режиме конвекции. Если у вашей духовки нет такого режима, сделайте при помощи намоченной в холодной воде деревянной палочки щель между духовкой и дверцей. Томаты должны вентилироваться, чтобы не пересушиться.
  5. Через пару часов измените температуру сушки, снизив ее до 100 градусов и оставьте помидоры сушиться еще на 2-3 часа. Время вяления зависит от характера плодов: более сочные будут сушиться дольше. Поэтому заглядывайте и, обнаружив, что некоторые половинки завялились достаточно, доставайте их из духовки. Остальные пусть доходят до кондиции.
  6. Подготовьте банку. Вымойте ее и насухо вытрите полотенцем. Уложите на дно все специи.
  7. Следите за духовкой, готовые помидоры нужно будет снимать теперь каждые 10-20 минут. Укладывайте их в банку.
  8. Когда банка наполнится, нагрейте масло, но не доводите до кипения. Залейте помидоры горячим маслом до середины, слегка ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух снизу, затем залейте маслом доверху, под самую крышку. Важно, чтобы масло закрыло все томаты, не оставив ни одного «сухим». Закрутите крышкой, пару раз взболтайте банку, чтобы масло попало на крышку и не образовывался конденсат.
  9. Дальше накройте полотенцем и оставьте под ним остывать до утра.
  10. Храните вяленые помидоры при комнатной температуре, но открытую банку держите в холодильнике.

Вяленые помидоры в сушилке для овощей

Если вам повезло, и у вас стоит на кухне электросушилка для овощей, — процесс вяления помидоров будет простым, хотя и более длительным, ведь ждать, пока помидоры будут сушиться, придется от 9 до 17 часов. Чем крупнее, мясистее и сочнее кусочки плодов, тем больше времени уходит. Преимущество способа — равномерная и точно установленная температура, что не достижимо в духовке.

Помидоры подготовьте по вышеописанным инструкциям, лучше, если уберете серединку с семенами. Разложите по поддонам срезом вверх (иначе сок будет капать на двигатель сушилки). На один поддон помещается примерно 1 кг томатов, рассчитать количество надо исходя из этого. Температура сушки 70 градусов С. Время от времени поддоны меняйте местами. Это всё.

Используя сушилку, важно томаты не пересушить, поэтому, как и в случае с духовкой, следите, чтобы они оставались мягкими и гибкими. Сок не выделяется? Отлично, помидоры готовы.

Вяленые помидоры в микроволновке

Самый быстрый способ вяления помидоров, когда надо срочно приготовить их для включения в какое-то блюдо, например, в салат с вялеными помидорами. Такие томаты не для длительного хранения. Алгоритм приготовления:

  1. Выложите помидорные дольки на плоское блюдо микроволновки. Включите на максимальную мощность на 5 минут. Выключите, но блюдо с томатами не вынимайте, а дайте ему постоять в закрытой микроволновке минут 10.
  2. Выньте блюдо с томатами, слейте сок и вновь поставьте. Сушите на полной мощности еще 3 минуты. И еще 3 минуты держите в закрытой камере прибора.
  3. Далее — стерильная банка, специи, масло — все по инструкции (см выше).

к оглавлению ↑

Вяленые помидоры: с чем едят и куда добавить?

Как использовать вяленые помидоры? Они хороши и сами по себе в качестве закуски. Вяленые помидоры — прекрасное дополнение к рыбе, мясу, сырам. С помидорами делают салаты, брускетты, пасту. Блюда с вялеными помидорами.

Попробуйте вяленые помидоры, и вы точно найдете, с чем и куда их использовать!

В ногу со временем: 10 простых идей для вяленых помидоров

Вяленые томаты придумали в странах южной Европы. Они подойдут к салатам, любым гарнирам, супам и соусам. Ценят их не только за вкусовые качества, но и за пользу для человека.

Полезные свойства вяленых томатов следующие — защита сердечной мышцы, укрепление иммунитета, повышение уровня гемоглобина. Помидоры содержат токоферол (витамин Е), бета-каротин, серотонин (гормон счастья). Калорийность их составляет 280 ккал на 100 грамм.

Вяленые помидоры Черри из духовки

  • черри – 0,5 кг;
  • сахар – 10 гр;
  • чеснок — 1 шт;
  • прованское масло – 50 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.
  1. Томаты вымыть, нарезать на половинки.
  2. Перетереть чеснок, сахар, прованское масло.
  3. На противень, застеленный фольгой, положить черри срезом вверх. Добавить специи и заправку.
  4. Запекать при температуре 130-140°С 3 часа. При 100°С запекать 6 часов.
  5. Когда томаты будут готовы, уложить их в банку, заправить маслом.

Помидоры вяленые в духовке

  • томаты – 3-4 кг (на выходе будет 500 гр);
  • сушеный базилик – 15 гр;
  • растительное масло – 600 мл;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сушеный розмарин – 15 гр;
  • лавровый лист – 5 листиков;
  • сахар – 10 гр;
  • молотый перец, зелень – по вкусу;
  • соль – по вкусу.
  1. Томаты вымыть, разрезать.
  2. Противень застелить бумагой для выпечки и разложить помидоры разрезом вверх.
  3. Соединить соль, сахар, приправы.
  4. Полученной смесью посыпать каждую дольку и разложить чеснок.
  5. Готовить в духовом шкафу 5 часов при температуре 120°С.
  6. Поместить готовые помидоры в банку слоями, чередуя с чесноком и свежей зеленью.
  7. Залить подогретой смесью масла со специями.

Хранить в холодильнике.

Вяленые помидоры с розмарином

  • помидоры — 1 кг;
  • сушеный базилик – 10 гр;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • свежий розмарин – 10 гр;
  • соль – 5 гр;
  • перец молотый – по вкусу.
  1. Помидоры обмыть, порезать на дольки.
  2. Выложить в форму для запекания разрезом вверх.
  3. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом и розмарином. Смесь должна постоять 15 минут.
  4. Добавить соль и перец, розмарин. Обмазать томаты маслом с помощью кисточки.
  5. Запекать в духовке 5 часов при температуре 100°С.
  6. Готовое блюдо уложить в банку слоями.
  7. Залить оливковым маслом и закрыть банку крышкой.

Вяленые помидоры с маслом на зиму

  • томаты – 3 кг;
  • прованское масло — 500 мл;
  • крупная соль – 20 гр;
  • перец черный горошком — 15-20 штук;
  • лавровый лист – 2-3 листика;
  • гвоздика – 2-3 штуки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сухая смесь итальянских трав – по вкусу.
  1. Томаты вымыть. Мякоть достать с помощью чайной ложки.
  2. Выложить на противень разрезом вверх.
  3. Запекать в духовке при температуре 120°С 4 часа.
  4. На дно емкости уложить ароматный перец, лист лавра, гвоздику, сухие травы по вкусу.
  5. Выложит помидоры.
  6. Добавить подогретое прованское масло.
  7. Закатать емкость, закупорить крышкой, оставить остывать.

Вяленые помидоры на электросушилке для овощей

  • томаты – 1 кг;
  • оливковое масло — 100 мл;
  • соль – 20 гр;
  • орегано – 10 гр;
  • тимьян, розмарин, паприка, орегано – 10 гр;
  • чеснок – 3,5 зубчика.

Заправка — в подогретое оливковое масло добавить специи. Оно должно быть теплым, но не кипящим.

  1. Плоды промыть. Мякоть достать с помощью чайной ложки, разрезать.
  2. Каждый овощ посолить. Посыпать травами.
  3. Плотно выложить на решетку сушилки.
  4. Сначала необходимо выставить температуру 35-40°С, далее увеличить до 70°С. Сушить до готовности (6-8 часов), проверить через 2 часа, меняя поддоны местами.
  5. На дно банки выкладываются зубчики чеснока, далее овощи.
  6. Не забудьте залить подогретым маслом.

Вяленые помидоры в микроволновке

  • томаты – 300-400 грамм;
  • растительная заправка – 20–30 мл;
  • соль – 15 гр;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • специи, сухие травы, перец – по вкусу.
  1. Томаты вымыть, разрезать на половинки.
  2. Посолить, поперчить, добавить специи, сбрызнуть растительной заправкой.
  3. На микроволновой печи выбрать максимальную мощность, время 5 минут.
  4. После звукового сигнала, дверку необходимо НЕ открывать, оставить еще на 15 минут.
  5. В отдельную емкость слить образовавшийся сок и еще 3 минуты прогреть томаты при высокой мощности. Оставить еще на 5 минут.

Вяленые помидоры в оливковом масле

  • томаты – 1 кг;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • соль – 10 гр;
  • чеснок – 1,5 зубчика;
  • сахар – 5 гр;
  • специи, сухие травы, орегано, лист лавра – по вкусу;
  • перец горошком – 5 шт.
  1. Помидоры вымыть, разрезать на кусочки.
  2. Противень застелить бумагой для запекания.
  3. На томаты посыпать соль, сахар, травы.
  4. Запекать в духовке 6-8 часов при температуре 110-120°С.
  5. На дно банки уложить чеснок, помидоры, травы, перец, оливковое масло и лавровый лист.

Вяленые помидоры с чесноком

  • томаты – 1 кг;
  • оливковое масло – 150 мл;
  • соль – 10 гр;
  • чеснок – 1,5 зубчика;
  • смесь сухих трав – по вкусу.
  1. У томатов удалить кожицу и семена.
  2. Ломтики выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.
  3. Плоды подсолить, добавить сухие травы.
  4. Подготовленные помидоры отправить в духовку на 6-8 часов при температуре 50°С.
  5. Готовым продуктом плотно наполнить банку, прослаивая чесноком и травами.
  6. Каждый слой залить растительным заправкой так, чтобы закрыть плоды.

Вяленые помидоры Just

  • томаты – 1 кг;
  • оливковое масло – 300 мл;
  • соль – 10 гр;
  • сахар – 15 гр;
  • смесь сухих трав – 5 гр.
  1. Томаты обмыть, разрезать на 4 части.
  2. Разместить на пергаментной бумаге, сбрызнуть маслом.
  3. Запекать 4 часа при температуре 90°С.
  4. Выложить плоды и специи в стерильную банку.
  5. Плотно закрыть емкость.

Сушеные вяленые помидоры на зиму

  • помидоры – 1 кг;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • сухой базилик, тимьян – 10 гр;
  • морская соль – 10 гр;
  • молотый перец – 10 гр;
  • чеснок – по вкусу.
  1. Плоды обмыть, разрезать.
  2. Смешать чеснок, сухие специи, соединить с овощами.
  3. Запекать 3 часа при температуре 40°С.
  4. Готовое блюдо охладить.

Существует великое множество рецептов приготовления этого деликатеса. Блюдо однозначно станет одним из ваших любимых.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector