1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Постные блюда из картофеля

Содержание

Постные блюда из картофеля

Постный стол может и должен быть разнообразным! Иначе пост превращается не просто в отказ от продуктов животного происхождения, а в издевательство над собой. Постные блюда из картофеля, рецепты которых мы подобрали для вас, доказывают, что даже из простых ингредиентов можно приготовить множество самых разных блюд. Это и первые, и вторые постные блюда, и салаты, и закуски – в общем, выбрать есть из чего.

Постный суп из картофеля

Ингредиенты:
4-5 картофелин,
1 луковица,
1 маленькая морковь (или половинка),
3-5 ст.л. растительного масла,
1 зубчик чеснока,
половинка батона для сухариков,
1 лавровый лист,
2,5 л воды,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Вскипятите воду. Картофель очистите и нарежьте кубиками, залейте кипятком, подсолите и сварите до готовности. Вытащите половину картофеля в миску и разомните его в пюре. Выложите пюре обратно в кастрюлю. Лук и морковь измельчите, обжарьте до мягкости и добавьте к картофелю. Добавьте специи, лаврушку, попробуйте на соль, потомите минут 7, затем положите измельчённые чеснок и подержите на огне ещё три минутки. Батон нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Подавайте с зеленью, положив в каждую тарелку по несколько кусочков поджаренного батона.

Роль мяса в пост с успехом выполняют грибы. Это могут быть шампиньоны и вёшенки с прилавков магазина и рынка, замороженные покупные грибы, собственные осенние заготовки (замороженные грибы, отваренные или жаренные). Витаминов в грибах нет, но они придают постным блюдам ту самую плотность и сытность, которой так не хватает в безмясное время.

Жаркое из картофеля с грибами

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
1-2 моркови,
400-500 г шампиньонов,
1 банка горошка,
5-6 ложек растительного масла,
4 ст.л. соевого соуса,
соль, чёрный молотый перец, специи для картофеля – про вкусу,
1 стак. кипятка.

Приготовление:
Измельчите лук и морковь и обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте нарезанные грибы и тушите, помешивая, в течение 3-4 минут. Добавьте в сковороду горошек вместе с жидкостью, соевый соус, поперчите, подсолите, если нужно, добавьте специи, перемешайте и потушите 2-3 минуты. Нарезанный картофель выложите в толстостенную кастрюлю, добавьте зажарку с грибами, перемешайте и залейте кипящей водой. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля в течение 30 минут или более.

Ингредиенты:
1-1,5 кг картофеля,
500 г шампиньонов,
2-3 луковицы,
2-3 помидора,
растительное масло, перец, соль,
постный майонез.

Приготовление:
Картофель очистите и сварите до готовности в подсоленной воде. Приготовьте из него пюре с добавлением жидкости, в которой варилась картошка. Грибы и лук нарежьте и обжарьте на растительном масле. Обжаренные грибы измельчите в мясорубке. Смажьте форму растительным маслом и выложите в неё треть картофельного пюре, разровняйте, поверх него распределите грибы. На грибы выложите слой картофеля, поверх него помидоры, нарезанные кружочками. И сверху оставшийся картофель. Этот последний слой смажьте постным майонезом и поставьте в духовку на 40 минут (или до румяной корочки).

Если вы не любите покупной майонез, мы предлагаем вам приготовить его самим. Ничего сложного нет, нужен только блендер (не миксер!), растительное масло, жидкость от горошка, соль, сахар и лимонный сок или уксус.

Постный майонез: в банку 700 мл влейте 100 мл жидкости от консервированного горошка, добавьте ½ ч.л. без горки соли, 1/3 ч.л. сахара без горки, ½ ч.л. горчицы, щепотку соли и добавьте 300 мл рафинированного растительного масла. Опустите блендер на дно банки и начните взбивать, постепенно поднимая и захватывая масло, до получения однородной белой массы. Всё просто и быстро!

Картофель, запечённый с овощами в рукаве

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
2 моркови,
3 помидора,
250 г любых грибов,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
соль, перец, растительное масло.

Приготовление:
Подготовьте все продукты: крупно нарежьте картофель, лук и грибы, морковь порежьте кружочками, помидоры разрежьте на 4-6 долек. Чеснок нарежьте пластинками. Всё смешайте, добавьте соль, перец и специи по вкусу и желанию. Отрежьте рукав нужной длины и завяжите его с одной стороны, уложите в него овощи, добавьте растительное масло, рукав завяжите. Сделайте несколько проколов в рукаве, чтобы он не лопнул при запекании. Уложите на противень и поставьте в разогретую до 200°С духовку. Запекайте примерно 1 час. Подавайте с зеленью.

Постные блюда из картофеля – это не только тушёное и варёное. Попробуйте постные жареные блюда. Только пусть их будет не много, всё-таки жареное не так полезно.

Постные картофельные котлеты

Ингредиенты:
500 г картофеля,
½ стак. риса,
1 луковица,
1 морковь,
1 ст.л. сушёной зелени,
соль, перец, мука, растительное масло.

Приготовление:
Картофель отварите до готовности в подсоленной воде и разомните ещё горячим в пюре. Рис хорошо промойте и тоже отварите. Лук и морковь измельчите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Соедините все продукты, посолите, поперчите, добавьте зелень, перемешайте. Слепите из полученной массы котлеты овальной формы, обваляйте в муке или панировочных сухарях и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
1 стак. варёной фасоли,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец,
растительное масло для жарки,
зелень.

Приготовление:
Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле. Чеснок выдавите через пресс, добавьте его к фасоли, выложите туда же лук, перемешайте, посолите и поперчите. Разомните в пюре или пюрируйте блендером. Сырой картофель натрите на мелкой тёрке, откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости. Из картофельной массы слепите лепёшку, выложите на неё начинку из фасоли и слепите котлету. Обжарьте на растительном масле до румяной корочки. К колдунам можно приготовить заправку-зажарку: на растительном масле обжарьте до золотистого цвета лук, добавьте соль, перец, зелень. Выложите её на колдуны.

Картофель в духовке («фри»)

Ингредиенты:
4-5 картофелин,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. паприки молотой,
1 ст.л. соли,
3 ст.л. растительного масла.

Читать еще:  Постный чечевичный суп пюре

Приготовление:
Картофель очистите и нарежьте брусочками. Тщательно обсушите. В миске смешайте растительное масло, чеснок, выдавленный через пресс, соль и паприку. Обсушенный картофель тщательно перемешайте с заправкой и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, в один слой. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200°С, на 20 минут. Лучше, чем в ресторане!

Постные блюда из картофеля готовятся просто и, несомненно, станут частыми гостями на вашем столе. И не только в пост!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Постные блюда из картофеля

Упорядочить рецепты по:

Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

Картофель очищенный — 400 г

Масло растительное — 1,5 ст.л.

Соль и приправа — по вкусу

Картофель — 1 кг

Масло оливковое — 50 мл

Паприка молотая сладкая — 1 ст.л.

Чеснок сухой — 2 ч.л.

Перец чили (порошок) — 0.5 ч.л.

Черный перец — по вкусу

Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

Нравится подборка?
Расскажите друзьям!

Картофель — 3-4 крупные штуки;

Растительное масло не рафинированное — 2 ст. л.

Специи (перцы и травы) — 1 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Чеснок — по вкусу

Картофель — 600 г

Чеснок — 1-2 зубчика

Масло растительное — 3 ст.л.

Перец чёрный — 0,5 ч.л.

Специи — по вкусу

Картофель мелкий — 800 г

Чеснок — 3 зубчика

Оливковое масло — 50 мл.

Зелень укропа — 1 пучок

Приправа «карри» — 1 ч. л.

Приправа «куркума» — 1 ч. л.

Кориандр молотый — 1 ч. л.

Картофель – 1 кг;

Соевый соус – 20 мл;

Растительное масло – 20 мл;

Соль – 1 чайная ложка;

Специи по вкусу (свежемолотый черный перец);

Чеснок – 2 зубчика.

Баклажаны — 1,5 кг.

Картофель — 0,8 кг.

Болгарский перец — 2 шт.

Стручковый острый перец — 2 шт.

Помидоры мягкие — 0,5 кг.

Чеснок — 2 зубчика.

Кориандр — 0,5 пучка.

Петрушка — 0,5 пучка.

Укроп — 0,5 пучка.

Чабрец — 0,5 пучка (1 ч.л сушеного)

Базилик — 0,5 пучка (1 ч.л сушеного)

Не удалось найти нужный рецепт?

Картофель — 0,5 кг.

Паприка — 0,5 ч. л.

Базилик сушеный — 1 ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Масло растительное — 3 ст. л.

Картофель — 5 шт.

Розмарин свежий — 1 веточка

Оливковое масло — 2 ст.л.

Прованские травы — 0.5 ч.л.

Картофель — 4 штуки;

Растительное масло — для фритюра;

Картофель — 1 кг;

Лук репчатый — 2 шт;

Шампиньоны — 250 грамм;

Манная крупа — 1 ст.л;

Подсолнечное масло — для смазывания и жарки;

Ароматные травы — по вкусу.

Картофель — 1-1,5 кг

Лук репчатый — 3 шт.

Чеснок — 1 головка

Масло растительное — 80 мл

Уксус бальзамический — 2 ст.л.

Розмарин сухой — 1,5 ч.л.

Перец черный молотый

Картофель – 1 кг

Масло подсолнечное — 50 грамм

Паприка молотая – 0,25 ч.л.

Майоран сушёный – 0,5 ч.л.

Чабер сушёный – 0,5 ч.л.

Перец чёрный молотый – 0,25 ч.л.

Куркума – 0,25 ч.л.

Тимьян сушёный – 0,5 ч.л.

Укроп сушёный – 0,5 ч.л.

Чеснок молотый – 0,25 ч.л.

Картофель молодой мелкий — 0.5 кг

Паприка молотая — 1 ч.л.

Чеснок — 2-3 зубчика

Смесь перцев — по вкусу

Приправа для картофеля — по вкусу

Масло сливочное — 60 г

Баклажан крупный — 1 шт.

Картофель — 4 шт.

Морковь маленькая — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Масло растительное — 2-3 ст.л.

Зелень свежая — несколько веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Картофель — 1 кг

Масло оливковое -3 ст.л

Сухие травы по хорошей щепотке

Базилик, розмарин, тимьян, чеснок — по вкусу

Постные блюда из картофеля: ТОП-4 рецепта

Во время поста разрешается употреблять в пищу любые овощи. А один из наиболее любимых растительных продуктов в нашей стране — картофель. Невозможно назвать продукт более популярный на нашей кухне, чем этот корнеплод C картофелем готовят разнообразные блюда: супы, гарниры, блинчики, выпечку и даже соусы. Значит, постное меню может быть вкусным и оригинальным. Главное «правильно» выбрать рецепты. Какие приготовить постные блюда из картофеля? Предлагаем коллекцию ТОП-4 самых удачных сытных и аппетитных рецептов с подробным описанием.

Секреты и особенности приготовления

  • При чистке картофеля срезайте тонкий слой кожуры, т.к.под ней находится наибольшее количество питательных веществ.
  • Молодой картофель легче чистить, если его ненадолго положить в горячую воду, а потом в холодную. Также можно его 15-20 минут подержать в холодной подсоленной воде.
  • При термобработке овощи теряют полезные свойства. Чтобы в них сохранить витамины, варите клубни без крышки. При этом выкладывайте картофель в кипящую воду. Еще сохранятся в картофеле все витамины и минеральные соли, если его варить в кожуре.
  • Чтобы картофель не разварился при варке, добавьте в воду 1-2 ч.л. капустного или огуречного рассола.
  • Ускорить процесс приготовления картофеля, можно положив в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла.
  • Картофель при жарке не будет пригорать и не склеиваться, если нарезанные ломтики ополоснуть холодной водой и высушить на салфетке.
  • Чтобы блюдо имело золотистую и хрустящую корочку, картофельные ломтики выкладывайте на хорошо разогретое масло и не накрывайте крышкой. Иначе он разварится. Также не позволит образоваться румяной корочке соль, которая из плодов вытянет много жидкости. Поэтому солите картофель в самом конце или перед подачей.
  • Самая лучшая приправа для картофеля — розмарин. Пара щепоток сушеного растения добавит блюду невероятный вкус и аромат.
  • Чтобы убрать из тертого картофеля лишнюю влагу, отожмите его через марлю или выложите в сито, чтобы стекла жидкость.
  • Чтобы отварные клубни имели белый цвет, добавьте в кипящую воду немного уксуса или лимонного сока.
  • Мороженые клубни приобретают сладкий вкус. Чтобы это исправить ненадолго опустите их в холодную воду и сразу переложите в горячую.
  • Для пышности картофельных котлет, положите в них немного соды.
  • Тертый картофель не потемнеет, если в него влить немного горячего молока.

Картофельная запеканка с грибами

Постная картофельная запеканка с грибами особенно вкусная, если ее подавать теплой или если она остынет до комнатной температуры. Выпекать ее можно в духовке или в мультиварке. Из формы лучше доставать ее теплой или холодной, т.к. в горячем виде она может развалиться.

  • Калорийность на 100 г — 154 ккал.
  • Количество порций — 6
  • Время приготовления — 1 час и 30 минут

Ингредиенты:

  • Картофель — 700 г
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Крахмал кукурузный — 3 ст.л.
  • Шампиньоны — 500 г
  • Соль — по вкусу
  • Укроп — пучок
  • Приправа для картофеля — 1 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление постной картофельной запеканки с грибами:

  1. Для грибной начинки шампиньоны помойте, мелко нарежьте и выложите на раскаленную сухую сковороду. Держите их, пока не испарится жидкость. Затем уменьшите огонь и влейте растительное масло.
  2. Репчатый лук очистите, помойте, нашинкуйте и отправьте в сковороду к картофелю. Жарьте грибы с луком до золотистости.
  3. Укроп мелко нарежьте и отправьте к грибам. Следом пропустите через пресс выдавленный чеснок. Приправьте солью и черным молотым перцем.
  4. Картофель очистите, натрите на крупную терку, залейте кипятком и оставьте на 5 минут.
  5. Затем откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла жидкость и верните клубни в миску. Добавьте крахмал, приправу для картофеля и перемешайте.
  6. Разъемную форму диаметром 20 см застелите пергаментом, смазанным растительным маслом, и выложите картофельный слой, чтоб не просвечивалось дно.
  7. Далее нанесите слой грибной начинки, и продолжайте чередовать слои, чтоб последним был картофель.
  8. Последний слой слегка взбрызните растительным маслом, форму затяните сверху фольгой и отправьте в разогретую духовке до 180°С на один час. Затем снимите фольгу и запекайте постную картофельную запеканку с грибами 10 минут до образования румяной корочки.
Читать еще:  Пошаговый рецепт постных поминальных блинов

Картофельные котлеты

Постные котлеты из картошки нежные внутри и хрустящие снаружи. Они подойдут к диетическому столу. Рецепт очень прост и не займет много времени даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Масло подсолнечное — для жарки
  • Панировочные сухари — по вкусу

Приготовление постных картофельных котлет:

  1. Картофель очистите, разрежьте на части и отварите в соленой воде до готовности. Воду полностью слейте, а картофелины выложите в миску, разомните в пюре и остудите.
  2. Репчатый лук очистите, помойте и измельчите мелкими кубиками. В сковороде нагрейте подсолнечном масле и пассируйте его до прозрачности.
  3. Луковую поджарку отправьте к картофельной толченке и перемешайте в однородный фарш. Чтобы картофельное тесто хорошо держало форму оно должно быть крутым и пластичным. В слишком мягкое тесто добавьте несколько ложек муки.
  4. Из картофельной массы сформируйте небольшие круглые или овальные котлетки, которые обваляйте в панировочных сухарях.
  5. В разогретой сковороде на подсолнечном масле поджарьте заготовки по 3 минуты с каждой стороны до золотистости.

Печеный картофель в кожуре

Простой рецепт запекания картофеля в кожуре дольками в духовке с чесноком и растительным маслом. Летом картофель готовьте из молодых плодов прямо с кожурой, а весь остальной год только без кожуры.

Ингредиенты:

  • Картофель молодой — 3-4 шт.
  • Растительное масло не рафинированное — 2 ст.л.
  • Специи (перцы и травы) — 1 ст.л.
  • Соль — щепотка
  • Чеснок — по вкусу

Приготовление постного печеного картофеля в кожуре:

  1. Картофель с кожурой помойте, высушите и нарежьте крупными дольками.
  2. Полейте его растительным маслом, посолите, посыпьте специями и перемешайте, чтобы он полностью покрылся маслом со специями.
  3. Уложите картофель на противень в один слой.
  4. Отправьте его запекаться в разогретую духовку до 200°С 30 минут.

Тушеный картофель

Потрясающее блюдо для вегетарианцев или постящихся — постная тушёная картошка без мяса, с перцем чили и ароматным тимьяном. Угощение экономное, а получается картофель сытным и идеально подходит для вегетарианского меню.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Перец чили — по вкусу
  • Тимьян — 1 веточка
  • Масло растительное — для жарки
  • Укроп свежий — несколько веточек
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление постного тушеного картофеля:

  1. Картофель очистите, хорошо помойте, чтобы смыть с него крахмал и порежьте брусочками.
  2. Сложите брусочки картофеля в кастрюлю, добавьте воду, чтобы она полностью покрыла клубни и поставьте на небольшой огонь. Накройте крышкой и доводите до кипения. Если образовалась пенка, уберите её.
  3. Добавьте к картофелю куркуму, листики тимьяна и молотый перец. Тушите картошку под крышкой на маленьком огне.
  4. Лук очистите, нарежьте мелким кубиком и пассируйте в сковороде на растительном масле до золотистости и отправьте к практически готовой картошке. Добавьте соль и перемешайте.
  5. Укроп мелко порубите и добавьте в кастрюлю в конце приготовления.

Видео-рецепты приготовления постных блюд из картофеля.

Драники без яиц.

Зразы с грибами

Блюда из картофеля в духовке: простые и вкусные рецепты для постного стола

Что не говорите, а без картошечки русский человек обойтись не может. Без блюда из картофеля особенно в духовке, любой обед кажется не сытным. И когда по дому разносится аромат жареной или печеной картошки – сразу у домочадцев поднимается настроение. Хороша она и с мясом и с соленьями. Ну, а в пост – она становится незаменимым продуктом.

Блюда из картофеля в духовке, хотя и простые в приготовлении, но очень вкусные. Вот и приготовим 8 блюд из картофеля к постному столу.

Запеченный картофель в духовке

Ароматный и сытный получается по этому рецепту картофель.

Нам нужны:

  • 10 картофелин среднего размера
  • 350 г шампиньонов
  • 2 лука
  • 250 г любой твердый сыр
  • 150 г постного майонеза
  • 200 г зеленого горошка (замороженного или консервированного)
  • зелень, соль, перец
  • растительное масло
  • специи по вкусу

Приготовление:

1.Картофель отварить в “мундире”, когда остынет, очистить от кожуры. Сделать углубление в клубне и вынуть аккуратно, ложкой сердцевину. Посолить.

2. Шампиньоны и лук измельчаем и тушим на растительном масле. Заправить специями, посолить.

3. Сыр, как всегда, трем на терке и половину его количества смешиваем с шампиньонами.

4. Картофель заполняем начинкой, поливаем немного майонезом и посыпаем второй половиной сыра.

5. Сердцевину картофеля нужно мелко порубить и выкласть на противень, который покрытый фольгой и смазанный постным маслом. Разравниваем равномерно по противню и посыпаем консервированным горошком. Сверху выкладываем фаршированный картофель.

6. В духовке запекаем от 25 до 40 минут, температура 180-200 градусов, в зависимости от работы вашей духовки.
Подаем – посыпав рубленной зеленью.

Блюда из картофеля в духовке: Картофельное чудо

Вкусное блюдо к постному столу.

Нам нужны:

  • 6 картофелин
  • 2 лука
  • 8 помидор “черри”
  • 1 болгарский перец
  • 50 г постного майонеза
  • растительное масло
  • соль, перец, зелень по вкусу
  • 2 моркови

Приготовление:

1.Очищенный картофель,нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле, солим.

2. Лук и морковь, нарезанные кружочками, также обжариваем на сковороде, посолим и поперчим.

3. Берем термическое стеклянное блюдо, выкладываем картофель, равномерно распределим по поверхности, а на него выкладываем морковь с луком и нарезанные помидоры. Поливаем постным майонезом. Запекаем в духовке 5 минут.

4. Помидоры можно не добавлять, а украсить помидорами чуть остывшее блюдо. Для этого разрезаем помидоры пополам, и выкладываем по краю блюда. В центр блюда – кладем цветок из помидор. Перец, нарезанный соломкой, выкладывается от центра к краю блюда. Сверху посыпать измельченной зеленью.

5. Подаем блюдо горячим.

Запеканка из картофеля и сладкого перца

Этим блюдом из картофеля, не стыдно угостить и родных, и гостей.

Нам нужны:

  • 800 г картофеля
  • 2 красных лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • оливковое масло
  • зелень укропа и петрушки
  • соль, перец по вкусу
  • помидоры черри

Приготовление:

  1. Для сохранения витаминов в картофеле, варим его в мундире, до полуготовности. Очищаем , так, сказать от “мундира”, остужаем, и нарезаем кружочками. Это нужно посолить и побрызгать оливковым маслом, аккуратно, слегка перемешиваем.

2. Лук, чеснок и зелень измельчаем. Перец освобождаем от семяножек и нарезаем его соломкой.

3.Лук с перцем тушим на сковороде 5 минут, заправляем перцем. Добавляем соль, паприку, чеснок все перемешиваем и снимаем с огня.
4. Берем огнеупорную посуду и начинаем выкладывать слоями: – сначала часть картофеля, затем -перец с луком, и наконец оставшийся картофель, который выкладываем “чешуей”. Сбрызгиваем оливковым маслом.

5. Запекаем овощи 30 минут, в разогретой духовке, температурой 180-200 градусов.

6. Готовое блюдо из картошки посыпаем зеленью и украшаем цветами из красного лука, в середину цветка помещаем помидор черри. Приятного аппетита!

Блюдо из картофеля и рыбы -любимое

Прекрасное сытное, полезное и диетическое блюдо.

Нам нужны:

  • 10 картофелин
  • 2 моркови, крупные
  • 2 лука
  • 1 кг любой рыбы
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло
  • приправы к рыбе

Приготовление:

1.Картофель,отвариваем в кожуре, очищаем и разрезаем пополам.

2. Измельченные лук с морковью спассеруем на постном масле.

3. Подготовленную рыбу нарезаем на небольшие кусочки, которые солим,перчим, посыпаем приправами.

Читать еще:  Постное меню на неделю

4. На противень положить фольгу и на нее слоями выложить : лук с морковью – рыбу – картофель. Сверху побрызгать лимонным соком с растительным маслом.

5. Выпекаем 25-35 минут в духовке при 180 градусах.

Картофельные “орешки” с рыбой в пивном кляре

Нам нужны:

Для “орешков”

  • 5 картошек
  • 3 ст.л. панировочных сухарей
  • 1 белок
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло

Для рыбы:

  • 1 кг рыбного филе
  • 1/4 стакана светлого пива
  • 1 яйцо
  • 5 ст.л. муки ( с верхом)

Приготовление:

1.Филе рыбы нужно нарезать крупными кусочками. Солим и перчим.

2. Для кляра взбиваем пиво, желток,муку, соль до однородной массы. Можно, конечно использовать для кляра и молоко, но: во-первых – на пиве кляр получается пышнее, а во-вторых – не забываем, что у нас пост. Хотя …, а яйцо))))

3. Отдельно взбиваем белок и перед жаркой рыбы, добавляем в кляр.

4. Жарим рыбку во-фритюре, так она лучше прожарится.

5.Рыбу мы пожарили, теперь приступим к приготовлению “орешков”. Пока жарилась рыба, мы отварили картофель.

6.Картошку хорошо потолкли, чтобы получилось густое пюре. Естественно солим по вкусу.

Немного остуживаем и еще с хорошо теплого пюре, формируем шарики – “орешки”.

7.Каждый “орешек” обмакиваем в белок, а затем обваливаем в сухарях и обжариваем. Масло должно покрывать их. Выкладываем на бумажное полотенце.

Картофельные орешки можно не только жарить, а и запекать в духовке. Белок и сухари заменяем – растопленным сливочным маслом, которым поливаем сверху “орешки”.

Картофельные “коробочки” с начинкой

Судя по составу продуктов, это блюдо не совсем постное, но тем не менее … А запрещенные продукты, можно заменить. Экспериментируйте!

Нам нужны:

  • 1 кг картошки
  • 6 ст.л. сливочного масла (заменим на оливковое или отвар от картофеля)
  • 1 яйцо
  • 1 баночка оливок
  • 1 лимон
  • зелень для украшения (листья салата, веточки укропа)

Для начинки

  • 300 г шампиньонов
  • 1 лук, крупный
  • 3 ст.л. сметаны ( без нее, будет не хуже)
  • 100 г сыра (можно обойтись без сыра)
  • соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1.Из отваренного картофеля, делаем пюре, смешиваем с яйцом и сливочным маслом (отвар, оливковое масло). Кто хочет, можно добавить еще рубленную зелень.

Картофель лучше всего перепустить через мясорубку, можно перетереть сквозь сито.

2. Готовим начинку. Обжарить измельченные лук и грибы, пока выпарится жидкость с грибов. К ним добавить сметану, сыр, поперчить и посолить, все перемешать.

3. На противень, смазанный маслом, выкладываем, сформированные с картофельного пюре, четырехугольники.

Берем кондитерский мешок или шприц и выдавливаем по периметру “вулканчики”.

4. Взбитым яйцом, смазываем каждую “коробочку”, и кладем в разогретую духовку, выпекаться 15 минут. затем каждую “коробочку ” заполняем начинкой 2-3 ч.л. (количество начинки зависит от размера коробочки). Отправляем снова в духовку на минут 5.

5. Перед подачей – украшаем оливками,лимоном и зеленью.

Картофельные котлеты с черносливом

Нам нужны:

  • 400 г вареного картофеля
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 0,5 ст. теплой воды (можно использовать отвар из картошки)
  • 2 ст.л. муки
  • 10 шт чернослива без косточек
  • соль
  • панировочные сухари

Приготовление:

1.Из картофеля делаем пюре, добавляем постное масло, теплую воду, муку и вымешиваем некрутое тесто. Оставляем его отдохнуть на 20 минут.

2. Чернослив запариваем горячей водой на 15 минут. Остуживаем и обсушиваем бумажным полотенцем.

3.Из теста раскатываем лист, толщиной 1 см и выдавливаем стаканом кружочки. На их середину кладем по 1 шт чернослива.
4. Сформированную котлету, обваливаем в сухарях и обжариваем в растительном масле.

Картофельные пирожки из картофеля “Комовики”

Нам нужны:

  • 10 картофелин
  • 1 яйцо
  • 1/2 ст. муки
  • 1 ст.л. масла
  • соль

Для фарша:

  • 1/2 ст. фасоли (пшена, риса)
  • 2 луковицы
  • 3 ст.л. масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Отваренный картофель, в “мундире”, очищаем измельчаем в мясорубке.

2 Соль,перец, яйцо, масло, муку соединяем с полученной массой картофеля и замешиваем тесто.

В эту смесь можно также, добавить 2 ст. л манки.

3. Подготавливаем начинку. Измельченный лук обжариваем на масле. Смешиваем, перебитую в блендере фасоль. Всю смесь посолить и поперчить. По желанию, в начинку, можно добавить также, рубленную зелень и орешки.

4. Из картофельного теста формируем пирожки. В качестве начинки используем фасоль, но можно ее заменить на рис, либо пшено.

5. Пирожки обваливаем в муке, или в сухарях, сбрызнуть маслом, покласть на смазанный противень, и выпекать в духовке.

Вкусные также будут обжаренные, а затем тушенные в сметане.

Картофель с грибами запеченный в духовке

Рецепт постной картошки в духовке

Картофель — это овощ, который насыщен крахмалом и массой полезных веществ! Он даёт насыщение и обеспечивает энергетический заряд. Это один из тех овощей, которые можно съесть на обед или ужин без всяких дополнений. Картофель вкусный и почти универсальный. Его можно жарить, парить, запекать или варить.

На сегодня у нас постный рецепт картофеля в духовке! Это настоящая находка для любителей картошечки. Готовится быстро, получается презентабельно и вкусно. Таким блюдом вы сможете удивить гостей и порадовать близких.

Рецепт постной картошки: рецепт приготовления

Рецепт приготовления вкусной постной картошки-гармошки — это нечто оригинальное. Таким блюдом вы легко насытитесь, оно органично впишется в праздничный стол. А самое главное — много продуктов для приготовления этой картошечки вам не потребуется!

Для приготовления блюда понадобится:

  • картофель — средние клубни из расчёта количества персон (для 2 человек можно приготовить 2, 4, 6 клубней);
  • растительное масло (оливковое, подсолнечное) — по 2–3 капли на клубень;
  • тимьян — по вкусу;
  • любимые приправы.

Вся суть успешного приготовления этого блюда заключается в выборе картофеля. Рекомендуем выбирать клубни среднего размера, одинаковой ровной формы. Отлично, если есть молодой крупный картофель. Но и старый подойдёт.

Картофель можно не чистить. Но если кожура слишком толстая или плохая, лучше её аккуратно очистить. Картофель тщательно вымыть. Если планируется запечь картофель с кожурой, то мыть клубни придётся очень тщательно, чтобы осталась только тонкая кожица и никакой грязи. Далее, нужно взять столовую ложку и уложить в неё один клубень. Острым ножом аккуратно нарезать картофель гармошкой.

Важно! Не дорезайте картофелину до нижнего края. Чтобы было проще, нужно удобно расположить столовую ложку с картофелем в одной ладони. Рабочей рукой взять нож и произвести надрезы. Рекомендуемое расстояние — 0,5 миллиметров. Это самый сложный момент в приготовлении этой картошечки. Но если наловчиться, то никаких проблем не возникнет. Далее, картошку-гармошку следует уложить в форму или на противень и сбрызнуть каждую картофелину растительным маслом. Можно подсолить и посыпать специями.

Запекать постный картофель нужно в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут — 1 часа. Готовность определяется по виду. Готовый картофель обретает золотистость, по виду кожицы или поверхности заметно размягчение. Можно для пробы слегка надломить краешек одной картошки. Он должен быть очень мягким.

Подавать готовый картофель можно порционно или на общем блюде. Каждую порцию можно уложить на салатный лист и посыпать мелкими крошками тимьяна или другой любимой зелени.

Постный рецепт картофеля в духовке прост до безобразия! Однако следует запомнить, что готовить такой картошки впрок не стоит. Вкусный этот картофель сразу после приготовления. Но, если блюдо постоит более 2–3 часов, оно потеряет свои качества и станет уже не таким вкусным. Поэтому рекомендуется готовить постную картошку в духовке прямо перед подачей и ровно в том количестве, которое планируется съесть за один приём пищи!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector