Рецепты постных супов из шампиньонов
Содержание
- 1 Рецепты постных супов из шампиньонов
- 1.1 Постный суп из шампиньонов
- 1.2 Ингредиенты
- 1.3 Постные грибные супы
- 1.4 Рецепты постных грибных супов от наших кулинаров
- 1.5 Постные блюда: 8 витаминных супов-пюре
- 1.6 1. Крем-суп с луком пореем
- 1.7 2. Суп-пюре из моркови
- 1.8 3. Тыквенный крем-суп с морковью и орехами
- 1.9 4. Гороховый суп-пюре
- 1.10 5. Грибной крем-суп
- 1.11 6. Крем-суп из шампиньонов
- 1.12 8. Тыквенный крем-суп
- 1.13 Постный суп с фасолью и грибами
- 1.14 Простой рецепт постного грибного супа с фасолью
Постный суп из шампиньонов
Постный суп из шампиньонов обязательно оценят любители грибных наваристых первый блюд. Суп идеально подходит для семейного обеда в пост.
Ингредиенты
- 300 гр шампиньонов
- 3 картофелины
- 2 средние луковицы
- 1 крупная морковь
- 50 гр вермишели
- небольшой пучок укропа и петрушки
- соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Предварительно приготовить все ингредиенты для супа: картофель с луком и морковью очистить от кожуры, грибы тщательно вымыть и просушить.
- Лук порезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, грибы порезать средними кусочками.
- В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и выложить лук с морковью. Обжаривать овощи вместе, помешивая лопаткой, около 5 минут на слабом огне.
- Затем добавить в сковороду/кастрюлю шампиньоны и тушить их вместе с овощами 2-3 минуты. Влить в кастрюлю с овощами и грибами 1 л кипятка (либо переложить все из сковороды в кастрюлю с водой), посолить, всыпать картошку и варить 10 минут при слабом кипении.
- Следом за картошкой всыпать в грибной суп вермишель и варить еще 5 минут. Зелень промыть и мелко нарезать ножом, добавить в суп и снять его с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить как минимум на 15 минут.
- Разлить постный суп с шампиньонами по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Деревенский чечевичный суп в хлебе
Суп-пюре с креветками
Овощной суп на молоке
Крем-суп из тыквы
Ваши отзывы и советы
Новое на сайте:
К сезону десертов:
480 мин. / Сложно
480 мин. / Средне
120 мин. / Средне
480 мин. / Средне
480 мин. / Средне
Мы в соцсетях
- Рецепты
- Вторые блюда
- Первые блюда
- Гарниры
- Соусы
- Салаты
- Закуски
- Выпечка
- Десерты
- Напитки
- Консервация
- По способу приготовления
- На плите
- В духовке
- В микроволновке
- В мультиварке
- В пароварке
- В хлебопечке
- На гриле
- Кухни мира
FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen
Постные грибные супы
Для супов подойдут любые грибы – и свежие, и замороженные, суп из сушеных грибов получается особенно душистый.
В русской кухне чаще всего используют лесные грибы (белые грибы, лисички, подберезовики), в азиатской — шиитаке (китайский чёрный гриб,) чёрные древесные грибы, в европейской — вешенки и шампиньоны.
Постный грибной суп с перловкой — настолько ароматный и вкусный, что им заинтересуются даже те .
сложно
Лисички, пожалуй, вторые по популярности грибы после белых. Это самый главный лесной долгожитель — .
средне
средне
легко
Сушить грибы лучше всего при температуре от 35 до 60 °С – на ниточках или в сетке. При .
легко
Щи да каша пища наша — уверяли некогда на Руси. Такой традиционный постный суп с грибами придется по .
средне
средне
Сам суп из баклажанов с грибами совсем не калориен, так что можно смело налить добавки. Главное для .
средне
легко
Белорусская кухня у нас мало известна. Увы. По своей цельности она похожа на японскую, а по .
Рецепты постных грибных супов от наших кулинаров
Суп из вешенок с картошкой
Суп, приготовленный из вешенок с картошкой, — простое, ароматное и полезное .
Гречневый суп с шампиньонами
Гречневый суп с шампиньонами — простое, но очень вкусное постное блюдо для .
Суп с фасолью и грибами
Суп с фасолью и грибами — очень согревающий, вкусный, сытный суп. Для его .
Суп с шампиньонами и вермишелью
Этот рецепт супа с шампиньонами и вермишелью выручает меня, когда нужно быстро .
Суп с брокколи и шампиньонами
Капуста брокколи очень полезна для нашего организма, в ней содержится много .
Суп из сушеных грибов с перловкой
Грибные супы считаются зимними супами. Может потому, что когда за окном холодно, .
Суп с грибами и гречкой
Суп с грибами и гречкой — очень вкусный, ароматный и согревающий. Благодаря .
Грибной суп из сушеных грибов с гречкой
Щедрая осень преподнесла нам свои дары — ягоды и грибы. Грибы мариновали, солили .
Суп из свежих грибов
Наступила пора походов в лес и сбора свежих лесных грибов. Нужно обязательно .
Постный лагман
Если вы соблюдаете Пост или по каким-либо причинам не употребляете мясо, .
Рецепт приготовления грибного супа с манкой
В рецепте приготовления этого грибного супа не используются специи, чтобы не .
Похлебка по-Михайлову из вешенок и картофеля
Похлебка — это моно-блюдо, готовится практически из одного овоща и воды, без .
Рецепт супа из сухих грибов
Предлагаю рецепт вкусного и ароматного супа из сухих грибов. Такой супчик .
Рецепт постного борща с грибами
Предлагаю вам отличный рецепт постного борща с грибами. Борщ получается очень .
Грибной суп-пюре
В душе смиреной чистота, Когда приходим на моленье Во дни Великого поста. Для .
Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.
Постные блюда: 8 витаминных супов-пюре
Во время поста популярны супы-пюре из разных овощей: из лука-порея, моркови, тыквы, гороха, грибов. Все они богаты витаминами и очень приятны на вкус. Как правило, к ним подают обжаренные на сковороде гренки. Если вы соблюдаете пост строго, то достаточно будет хлебушек просто подсушить. Если же допускаете послабления, то обжарьте его на растительном масле с добавлением специй.
1. Крем-суп с луком пореем
Понадобится:
- 300 г зеленой чечевицы,
- 4 луковицы,
- 2 стебля лука-порея,
- 3 клубня картофеля,
- 1 лавровый лист,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 20 г зелени мяты,
- соль, молотый белый перец по вкусу.
Приготовление:
- Чечевицу хорошо промойте, залейте 1 л горячей воды, положите лавровый лист и варите 1 час. Луковицы очистите и порубите. Лук-порей нарежьте ломтиками, картофель — кубиками.
- В сотейнике разогрейте растительное масло, положите лук, лук-порей и жарьте, помешивая, 5 минут. Добавьте картофель, закройте сотейник крышкой и держите на маленьком огне еще 7 минут. Посолите, поперчите, залейте 400 мл горячей воды и варите под крышкой на маленьком огне 15 минут.
- Суп протрите через сито или измельчите в блендере. Из чечевицы удалите лавровый лист и добавьте ее к получившемуся пюре.
- Мяту вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Готовый крем-суп разлейте по тарелкам, в каждую положите нарезанную мяту и подайте на стол.
2. Суп-пюре из моркови
Понадобится:
- 1 луковица,
- 3 крупные моркови,
- 1 корень петрушки,
- 2 крупных клубня картофеля,
- 50 мл растительного масла,
- 500 мл овощного бульона,
- по 20 г зелени петрушки и укропа,
- соль, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Лук измельчить, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
- Овощи пассеровать на растительном масле в течение 10 минут. Влить 500 мл овощного бульона, приправить по вкусу и варить 15 минут.
- Суп пюрировать с помощью блендера. Петрушку и укроп перебрать, мелко нарезать. Суп посыпать зеленью перед подачей на стол.
3. Тыквенный крем-суп с морковью и орехами
Тыквенный крем-суп с морковью и орехами. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia
Понадобится:
- 300 г мякоти тыквы,
- 2 моркови,
- 1,5 л овощного бульона,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 50 г очищенного фундука,
- 1 щепотка мускатного ореха,
- веточки базилика для украшения,
- соль, молотый белый перец.
Приготовление:
- Тыкву нарежьте ломтиками. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло и слегка подрумяньте овощи.
- Влейте бульон и варите 10 минут. Затем измельчите в блендере, добавьте мускатный орех, посолите и поперчите.
- Орехи подрумяньте на сковороде без масла и нарубите. В каждую тарелку с супом добавьте орехи, украсьте листочками мяты и подайте на стол.
4. Гороховый суп-пюре
Понадобится:
- 1 луковица,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- 600 г зеленого горошка,
- 1 ч. ложка тертого имбиря,
- 600 мл овощного бульона,
- соль, молотый черный перец.
Приготовление:
- Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками и пассеровать на растительном масле. Добавить зеленый горошек, имбирь и влить бульон. Варить 15 минут.
- Затем снять с огня, шумовкой отложить немного горошка, из остального супа сделать пюре, снова добавить горошек.
- Посолить, поперчить и разлить по тарелкам или суповым чашкам. Украсить свежей зеленью петрушки.
5. Грибной крем-суп
Понадобится:
- 2 луковицы,
- 2 ст. ложки постного масла,
- 250 г лисичек,
- 250 г подосиновиков или подберезовиков,
- 600 мл овощного бульона,
- 2 зубчика чеснока,
- веточка петрушки и тимьяна,
- соль, перец по вкусу,
- пшеничные сухарики для подачи.
Приготовление:
- Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Веточку тимьяна вымыть, снять с нее листочки. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук, чеснок и листики тимьяна.
- Грибы промыть, очистить, нарезать и добавить к овощной зажарке. Обжаривать до полуготовности.
- В кастрюлю с грибами влить бульон и довести до кипения. Суп измельчить блендером. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Подавать с сухариками, посыпав рубленой петрушкой.
6. Крем-суп из шампиньонов
Крем-суп из шампиньонов. Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia
Понадобится:
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 корень сельдерея,
- 0,5 стебля лука-порея,
- 400 г шампиньонов,
- 600 мл овощного бульона,
- по 50 г зелени петрушки и укропа,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- сок 0,5 лимона,
- соль, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Лук-порей почистите, нарежьте небольшими кружочками и промойте водой.
- Растительное масло разогрейте в глубокой сковороде, положите нарезанные лук, морковь, сельдерей, лук-порей и жарьте, помешивая, 5 минут.
- Грибы вымойте, почистите и нарежьте кубиками. Добавьте их к овощам и жарьте все вместе еще 10 минут на небольшом огне.
- Зелень укропа и петрушки промойте и обсушите. Несколько листочков петрушки отложите, остальную зелень мелко нарежьте.
- Бульон доведите до кипения, положите грибы и овощи, зелень и варите 15 минут.
- Суп протрите через сито, посолите, поперчите и приправьте лимонным соком. Украсьте блюдо зеленью петрушки.
8. Тыквенный крем-суп
Тыквенный крем-суп. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia
Понадобится:
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 500 г мякоти тыквы,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 л овощного бульона,
- тыквенные семечки для украшения,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Мякоть тыквы нарежьте кубиками.
- В кастрюле разогрейте масло, положите лук с морковью, жарьте, помешивая, 5 минут. Добавьте тыкву, немного посолите, влейте 100 мл воды и тушите на маленьком огне 10 минут.
- Овощной бульон подогрейте, влейте в кастрюлю с овощами и измельчите блендером. Посолите по вкусу. Семечки подрумяньте на сковороде без жира и украсьте ими каждую порцию супа.
Постный суп с фасолью и грибами
Предлагаю рецепт вкусного сытного (не шучу) и очень ароматного постного супа с грибами и фасолью. Одобрили все.
Рецепт придумала сама, изучив несколько: и греческую фасоладу (фасолава в русском языке не очень прижилось), и традиционные грибные супчики, итальянские с фасолью, и постные супы в принципе.
Простой рецепт постного грибного супа с фасолью
- грибы (шампиньоны) – 250 г;
- фасоль – 1/2 ст.;
- картофель – 500-600 г;
- вода – 1 л;
- томат – 1/3 ст.;
- лук репчатый (небольшого размера) – 1 шт.;
- морковь (небольшого размера) — 1 шт.;
- зелень укропа или петрушки – 3-4 веточки;
- масло растительное (для обжарки) – 1-2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу.
Время приготовления: 1 час
Примечание: + ночь на вымачивание фасоли.
1. 1/2 стакана фасоли замачиваем на ночь в холодной воде (2,5 ст.). Тогда она будет гораздо быстрее вариться и лучше усваиваться организмом, не вызывая побочного эффекта.
2. Перед варкой бобы промываем в проточной воде. Затем перекладываем в кастрюлю и заливаем 1 литром холодной воды. Доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут. Пока не солим.
3. За это время подготавливаем другие продукты. Начнём с грибов: 250 г шампиньонов моем. Если они чистые, шкурку можно не очищать. Мне же грибочки попались с мусором, пришлось чистить. Режем сначала вдоль, затем поперёк небольшими кусочками.
4. Обжариваем до золотистой корочки на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Посыпаем солью и перцем в конце жарки.
4. Обжаренные шампиньоны добавляем в кастрюлю с фасолью и варим 10 минут.
5. Лук и морковь (по 1 маленькой шт.) чистим, мелко шинкуем, обжариваем так же в раскалённом масле. Чуть подрумянились – добавляем 1/3 ст. томата и буквально минуту тушим вместе. Много не надо, т. к. мы убираем специфический запах томата, а «шкварить» не надо, пусть останется вкус свежего помидора. Готовую пережарку пока отставляем.
6. Картофель (500-600 г) моем, чистим, нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю с фасолью и грибами.
7. После 5 минут варки добавляем поджаренные лук и морковь с томатом. Варим 3-4 минуты всё вместе. Снимаем пробу. Если надо, подсаливаем и добавляем перец.
8. Мелко режем зелень петрушки и укропа. Добавляем в кастрюльку с грибным супом и тут же выключаем. Так сохранится свежесть зелени и её витамины.
Готовому супу с фасолью и грибами даём настояться 15 минут. И, хотя мы добавляли репчатый лук, зелёные пёрышки, положенные уже в тарелку с ароматным наваристым супчиком, окажутся весьма кстати.
В результате муж ест этот суп, хвалит: «Какой наваристый!». Вот уж не ожидала… «Да он постный!» — «Я что, не вижу, что ем?!».
Приятного аппетита, друзья! И в пост еда может быть сытной. Мы это проверили.