10 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты шоколадного соуса из какао и шоколада

Рецепты шоколадного соуса из какао и шоколада

Вкусный топпинг на основе шоколада подойдет к блинам, мороженому, для украшения торта. Рецепт шоколадного соуса простой, а для приготовления потребуются обычные продукты.

  1. Соус с какао-порошком к оладьям, блинам
  2. Соус из шоколада для мороженого
  3. Как быстро приготовить шоколадный топпинг для торта
  4. Шоколадный топпинг с карамелью
  5. Соус с шоколадом со сгущенкой
  6. Шоколадный топпинг без масла и сливок
  7. Шоколадный топпинг к мясным блюдам

Шоколадный соус для десертов

  • шоколада — 100 гр.
  • какао в порошке — 2 ст.л.
  • сахара – 75 гр. (3 ст.л.)
  • молока — 150 мл
  • масло сливочного — 20 гр.
  • воды — 100 мл
  • крахмала — 1 ст.л.
  • ванилина — 1 гр.
  • корицы (молотой) — 1 гр. (на кончике ножа)

Готовить надо так:

  1. Смешайте сахар с какао, корицей и ванилином.
  2. Влейте воду и вымесите до гладкости.
  3. Слегка нагрейте смесь и введите масло и кусочки шоколада, дождитесь их растворения.
  4. Крахмал развести в холодном молоке и тонкой струйкой (при постоянном помешивании) ввести в шоколадную смесь.
  5. Дождитесь закипания и потомите соус еще несколько секунд, снимите с огня и охладите.
  6. Подавайте его к любым десертам.

Быстрый лимонный топинг для панкейков и блинов

Вам понадобится:

  • Желтки — 6 шт.
  • Сливочное масло топленое — 100 г
  • Цедра двух лимонов
  • Сок четырех лимонов
  • Сахар — 200 г

1. В просторной миске взбейте венчиком сахар с желтками до однородной массы. Добавьте цедру и лимонный сок, после чего снова как следует перемешайте.

2. Сварите на водяной бане лимонный крем. 8–10 минут при постоянном помешивании будет достаточно, чтобы смесь загустела. На этом этапе, продолжая интенсивно помешивать, постепенно вводите топленое сливочное масло.

3. Остудите топинг в холодильнике час-другой.

Ингредиенты:

  • 200 грамм клюквы
  • 100 мл воды
  • 100 грамм сахара
  • 1 шт. апельсин понадобится цедра и сок
  • 1/2 ч.л. перец чёрный свежемолотый
  • 3 бутона гвоздика
  • 1/3 шт. мускатный орех тертый
  • 1 звездочка аниса
  • 1 ломтик корень имбиря размером с фалангу пальца — по желанию.
  • 1 щепотка перец красный чили — по желанию.
  • 1 веточка тимян

Способ приготовления:

  1. Подготовим необходимые ингредиенты для клюквенного пряного соуса.
  2. Клюкву можно использовать как свежую, так и заморозку
  3. У меня свежая клюква почти целый год прекрасно хранится в холодильнике.
  4. Я выкладываю ее в стеклянную банку и заливаю холодной водой!
  5. В сотейник выкладываем клюкву, заливаем ее водой.
  6. Добавляем сахар и специи — тертый мускатный орех и свежемолотый черный перец.
  7. С апельсина снимаем цедру на мелкой терке, стараемся использовать только тонкий желтый слой, не цепляя рыхлый белый, чтобы соус не горчил.
  8. Выдавливаем сок апельсина.
  9. Мне нравится добавить естественной остроты корнем имбиря, который я так же тру на мелкой терке.
  10. Как любители острой пищи, я добавляю щепотку молотого перца чили.
  11. Веточку тимьяна прям целиком отправляем в сотейник
  12. Туда же отправляем звездочку бадьяна и бутоны гвоздики
  13. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
  14. Затем огонь необходимо убавить и прикрыть крышечкой, потому как ягодки будут очень активно лопаться и разбрызгиваться по плите.
  15. Можно помочь им в этом процессе, придавливая ложечкой по стенкам сотейника
  16. Затем открываем крышку и варим при медленном кипении в течение 15-20 минут
  17. Соуса за это время немного уменьшится в объеме и консистенция слегка загустеет.
  18. Оставляем соус немного остыть.
  19. Убираем веточку тимьяна, звездочку бадьяна и бутоны гвоздики.
  20. Сам соус блендируем до однородности и перекладываем для хранения в стеклянные баночки.
  21. Такой соус хорошо хранится в холодильнике в до 2-3 месяцев

Шоколадный топпинг без масла и сливок

Этот десерт не содержит молочных продуктов, подходит для детей, людей с непереносимостью лактозы.

Список необходимых ингредиентов:

  • вода – 160 мл;
  • сахар или заменитель по вкусу;
  • какао – 45 г;
  • масло растительное без запаха – 40 мл;
  • банан.
  1. В кипящую воду добавить какао. Перемешать венчиком.
  2. Ввести сахар и масло.
  3. Еще раз дать смеси закипеть.
  4. Готовую массу остудить до температуры 22-25 градусов.
  5. Измельчить банан в блендере. Ввести небольшими порциями в основную смесь.

Такой топпинг прекрасно сочетается с овсяной или рисовой кашей.

Блины с морковью и лососем

Рестобар «Прожектор», шеф-повар Максим Мясников

Для блинов:

  • Яйца — 2 штуки
  • Молоко — 1000 мл
  • Мука — 500 г
  • Соль — 12 г
  • Сахар — 80 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло растительное — 30 г
  • Вода — 1000 г

Для подачи:

  • Морковь — 500 г
  • Вода — 200 г
  • Тимьян — 4 г
  • Лемонграсс — 15 г
  • Соль — 2 г
  • Лосось охлажденный — 70 г
  • Варенье хвойное — 30 г
  1. Яйцо, соль, сахар взбить до однородной консистенции. Добавить молоко, воду, растительное масло и растопленное сливочное масло и еще раз взбить. Всыпать муку и взбивать до тех пор, пока не образуется однородная масса без комочков. Разогреть сковородку и смазать маслом. Наливая тесто половником примерно по 50 г, выпекать блины.
  2. Из части моркови выжать морковный сок, добавить воду и остальное количество моркови сварить до полной готовности в этой смеси с добавлением тимьяна и лемонграсса. Затем приготовить пюре из сваренной морковки и довести до вкуса.
  3. Лосось нарезать крупными кубиками и запечь в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 6-7 минут.
  4. Украсить тарелку морковным пюре, по центру тарелки выложить готовые блинчики, по краям красиво выложить запеченный лосось.
Читать еще:  Пристают блины к сковороде
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector