0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Марокканский суп; Харера

Марокканский суп «Харера»

Этот суп правоверные мусульмане едят раз в году — во время Рамадана. Причем не только на ужин (после заката солнца), но и на завтрак (до его восхода). На мой вопрос: — «Почему именно это блюдо едят в Рамадан?», последовал ответ: — «Сытно очень. Если его съесть утром, то весь день кушать не хочется». А это очень важно, поскольку в Рамадан мусульманам не разрешается не только есть, но и пить от наступления утреннего намаза Фаджр до наступления вечернего намаза Магриб. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2010 году пользователем syndys под названием «Марокканский суп «Харера» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Харира с чечевицей


Харира с чечевицей

Самый известный,пожалуй,марокканский суп.
Острый,густой,насыщенный ароматом зелени,томатов и приправ.

Инградиенты:
250г баранины,порезанной мелкими кусочками;
4-5 помидора;
1 большая луковица;
100г чечевицы;
3 ст.ложки томатной пасты;
4 ст.л.мелко порезаной зелени петрушки и кинзы;
4 ст.ложки муки;
горсть мелкой тонкой вермишели;
стакан свежих очищеных бобов(свежие бобы варятся быстро,но если вы используете сушеную фасоль-её надо предварительно замочить и добавлять в начале варки)
перец черный молотый 1 ч.л;
перец паприка 1 ст.л;
имбирь молотый 1 ч.л;
шафран 0,5 ч.л.;
соль 2 ч.л.

В 4-х литровую кастрюлю кладем мясо,заливаем водой,доводим до кипения.
Тем временем помидоры разрезать пополам,убрать семечки и потереть мякоть на терке,шкурку выбросить.Потереть лук.
В кипящий бульон добавить тертые помидоры и лук,зелень,приправы,соль,разведенную в стакане воды томатную пасту.
Оставить варить на медленном огне 1,5 часа.
Затем добавить чечевицу и варить ещё пол-часа.
Добавить свежую фасоль и вермишель.
Сразу же развести муку в 3-х стаканах холодной воды,процедить и осторожно вылить в кипящий суп,хорошо перемешать,чтобы не образовалось комочков.
Довести до кипения и варить ещё 10 минут,постоянно помешивая.
Если суп получается слишком густой,можно добавить воды и довести до кипения.
Подают горячим с финиками и порезаными дольками лимона(по желанию каждый добавляет себе сок лимона в пиалку).
Во время Рамадана суп харира готовят каждый вечер и подают к нему лепёшки и сладости(бриуат,гриуш).

Читать еще:  Гречка в пароварке особенности приготовления и рецепты

Приятного аппетита!

14 комментариев:

Так всё вкусно. Где вот только баранины взять, а можно её заменить, уж очень супчик понравился?!

Оля,ну конечно можно заменить любым мясом.Его можно мелко порезать,а можно варить «куском» на кости,для «навара».
Приятного аппетита!:)

kto bi mne takoe sdelal. u menja sup ne edjat, a ja mechtaju. net, nado sobrat`sja i prigotovit. Vkusno.

Майя,а почему суп не едят-это ты их набаловала?:))

ne-e, kogda deti byli malenkie i zhili mi v Sovetskom sojuze, suo shel na URA. A skjuda priehali, deti odatchAnilis` , teper sup ne predlagaj.

Ну я и говорю-набаловала ты их,что суп теперь «не еда»:))

С ума схожу от этого супа. Это самая вкусная марокканская еда, ну после апельсинов конечно.
Меня учила его готовить педиатр моего Мирослава. Я беру говядину, мелко режу, фасоль не кладу, а в конце обязательно добавляю много зелени, масло сливочное и лимон.
Спасибо тебе за этот блог.

Аня,я тоже иногда масло в конце добавляю.Местное соленое «смын».Оно особый вкус придает:)

Обожаю этот суп

спасибо за рецепт, давно (в Союзе, в общежитии)любила этот суп, а потом как-то забыла, как его готовить:)

только мы его без мяса варили, очень быстро, и перед чечевицей клали горсть гороха «нут», замоченного и без шкурки:)

а муку размешивали с 1 яйцом, потом туда потихоньку понемногу 1-2 половника супа, а затем это всё — в кустрюлю, быстро мешая.

хорошие были времена:)

Светлана,то,что Вы описываете-тоже очень вкусно и имеет место быть в марокканской кухне:)

Спасибо за рецепт хариры! Давно хотела попробовать приготовить, но не решалась. Получилось оооочень вкусно!
Особая благодарность за понятные объяснения некоторых технических моментов рецептов (взяла на вооружение и другие :))

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector