Жаворонки из теста как лепить, поэтапно с фото мастер класс: 3 варианта жаворонков
Жаворонки из теста как лепить, поэтапно с фото мастер класс: 3 варианта жаворонков. Праздник жаворонки тесто: 6 лучших рецептов. Жаворонок из соленого теста, постного, дрожжевого, песочного, из слоеного теста
Традиция выпекать из теста жаворонков пришла к нам из очень давних времен, когда славяне еще были язычниками, и не подозревали, что в будущем станут христианами. В этом ритуале выпекания птиц заложен глубокий смысл, поэтому из года в год хозяйки старинно выпекают жаворонков. Для приготовления птиц используют разные виды теста, также используются различные техники формирования жаворонков. Сегодня мы рассмотрим самые популярные рецепты праздничных жаворонков.
Как сделать жаворонки из дрожжевого теста
В наше время этот праздник не отмечают в полной мере, но эти булочки нужно обязательно попробовать испечь. Интересный внешний вид и вкус жаворонков точно оценят дети, и скорее всего, захотят их приготовить сами. Сделанные из мягкого дрожжевого теста булочки получаются нежными, пышными и ароматными, их запах и вкус точно принесет весеннее настроение в ваш дом.
Несмотря на то, что жаворонков принято готовить из постного теста, классикой является рецепт с добавлением дрожжей, масла и яиц. Ингредиенты:
- 1 стакан молока,
- 2 ст. л. сахара,
- щепотка соли,
- 1 ч. л. сухих дрожжей,
- 50 г сливочного масла,
- 3 стакана муки,
- 50 г изюма для украшения
- 2 ст. л. сахара,
- 2 ст. л. Воды
Пошаговый рецепт приготовления:
- В тёплом молоке растворяем соль и сахар, вводим дрожжи, помешиваем и оставляем на 15-20 минут.
- Размягченное масло растираем с мукой до образования крошек.
- В емкость с маслом вливаем молоко с подошедшими дрожжами и замешиваем тесто. По консистенции оно должно быть мягким, податливым и не плотным.
- Вымешиваем до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. После накрываем емкость с тестом крышкой и оставляем в тёплом месте на 1,5 часа для подрастания.
- Тесто должно увеличиться в объеме в несколько раз.
- На смазанный растительным маслом противень неплотно выкладываем жаворонков. Каждую птицу можно полить сиропом с помощью кисти.
- Сироп делается просто: сахар растворяем в горячей воде и даём остыть до комнатной температуры
- Выпекать в предварительно разогретой духовке до температуры 190 градусов 20-25 минут до готовности.
- Готовые булочки еще раз поливаем сиропом и перекладываем на решетку.
Как ровно поделить тесто: Готовое тесто делим на две равные части, полученные кусочки делим еще раз. С оставшимися частями проделываем то же самое. Каждый кусочек скатываем в шарик и выкладываем на присыпанную мукой доску или стол. К лепке приступаем после того, как поделим полностью все тесто.
Жаворонки из теста постные (рецепт)
Сладкие булочки — жаворонки из дрожжевого теста можно сделать постными, если вместо молока использовать воду.
Для 12 булочек берется:
✅ 200-250 г подогретой воды,
✅ 3 ложки обычного сахара и ложечка ванильного,
✅ треть ложечки молотой корицы,
✅ 60 г постного масла, темный изюм.
✅ Дрожжи подойдут свежие (15 г) или сухие (5-6 г).
Дрожжи нужно растереть в 2 ложках воды. Затем добавить оставшуюся воду, весь сахар, масло. Ввести в смесь муку с солью и корицей. Оставить на время. Подошедшее тесто опустить и дать подняться еще раз.
Готовую массу разделить на 12 кусков и сделать из них овальные лепешки. Разрезать каждую по длинной стороне до середины. Одна часть будет крылом. На ней нужно сделать 2-3 надреза. Оставшаяся целая часть будет профилем птички. Смазав поверхность заготовок сладким чаем, заворачивают крылышко на туловище, вдавливают в тесто изюмину — глаз.
Булочки выкладывают на присыпанный мукой противень на 20-25 минут для расстойки. Разогревают духовой шкаф до 220 градусов и отправляют в него противень на 12 минут.
Приготовление жаворонков из постного теста
Во время поста не разрешено употреблять молочные продукты, животные жиры. Но и без них можно испечь воздушных “птичек”. В тесте по этому рецепту есть небольшой секрет — алкоголь. Он делает выпечку еще ноздреватее.
- мука — 600 г;
- сахар — 3 ст.л;
- соль — 1 ч.л;
- вода — 250 мл;
- дрожжи сухие — 10 г;
- растительное масло — 6 ст.л;
- водка — 2 ст.л;
- ванильный сахар — 7 г.;
- чайная заварка.
В миске смешайте воду, дрожжи, сахар (1 ч.л). Перемешайте, оставьте в теплом месте до появления “шапки”.
Муку просейте с оставшимся сахаром, солью. Добавьте подошедшие дрожжи. Перемешайте, влейте масло, водку. Замесите тесто. Накройте емкость пленкой, оставьте в теплом месте на 60 минут или больше. По прошествии этого времени тесто обминают и оставляют на такой же отрезок времени для повторного подъема.
Готовому тесту придают форму шара. Делят на 16 небольших шариков. Далее раскатайте каждый в жгут. Длина — 25 см. Оба конца должны быть слегка утолщенными. Завяжите узлом. На головке сделайте клюв, хвостовую часть аккуратно расплющьте и сделайте 4 разреза. При помощи зубочистки сделайте небольшие отверстия в области глаз, вложите черный перец или кусочки изюма, чернослива.
Расставьте “птичек” на застеленном пергаментом противне. Оставьте на 20 минут. Затем смажьте каждую заваркой. Поставьте в разогретую до 200°. Выпекайте около 20 минут. Готовые булочки смажьте растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
В православии множество праздников, история которых восходит к языческому периоду. Жаворонки — один из них. Подзабытый, он достоин того, чтобы о нем вновь вспомнили. Пеките вместе с детьми маленькие сдобные булочки-”птички”, празднуйте приход весны, поминайте души мучеников и становитесь богаче в духовном плане.
Привет! Меня зовут Лара. Я домохозяйка и мне нравится ею быть. Не думайте, что в моих обязанностях только кухня, стирка, глажка да уборка. Свое время я организовываю гораздо интереснее. Одним из увлечений является этот сайт для женщин. На нем я публикую темы, которые интересуют не только меня, но и окружающих.
