Варенье из груш с лимоном на зиму; простые рецепты лакомства для ангелов

Варенье из груш с лимоном на зиму — простые рецепты лакомства для ангелов

Если вам нравятся нестандартные десерты, сварите на зиму варенье из груш с лимоном. Это лакомство из серии изысканных, поскольку помимо цитруса, вкус варенья можно разнообразить на любой вкус. Не зря янтарное варенье, с красиво плавающими прозрачными дольками, зовут «царским» или «лакомством для ангелов». При варке грушевого деликатеса аромат стоит такой, что «слетаются» не только домочадцы, но и соседи идут, как завороженные. Будьте к этому готовы.

Что касается советов для приготовления самого вкусного варенья, то их немного. Для заготовки десерта берите груши с плотной мякотью, спелые, без помятостей, порчи. Лучше подходят твердые осенние сорта. В дополнение к лимону, кладите ваниль, имбирь, корицу, орехи, мак. Отличным дополнением станет другой цитрусовый фрукт – апельсин.

Грушевое варенье «Янтарь для ангелов»

Целые нежные дольки янтарного цвета в прозрачном, но при этом тягучем и очень ароматном сиропе – не только вкусный самостоятельный десерт к чаю, но и прекрасный вариант для декорирования тортов.

Выход: 0,7 л

Ингредиенты:

• груши – 1 кг;
• сахар-песок – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 200 мл.

Технология приготовления:

1. Вымытый лимон нарезаем ломтиками вместе с кожурой, удаляя косточки, кладем в кастрюлю, заливаем кипящей водой и варим после закипания 3 минуты.
2. Вынимаем проваренные лимоны шумовкой и разрезаем на четвертушки.
3. Из лимонной воды и сахара варим сироп.
4. Груши очищаем от кожицы, нарезаем дольками толщиной 3-5 мм.
5. Подготовленные фрукты складываем в кастрюлю, заливаем кипящим сиропом и оставляем на 1 час.
6. Заготовку доводим до кипения и варим на минимальном огне, удаляя пенки, 2-2,5 часа в зависимости от желаемой степени густоты.
7. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, плотно укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

С этим простым рецептом легко справится и начинающая хозяйка. Лакомство получится не только вкусное, но и очень красивое: баночка с янтарными ломтиками выглядит очень эстетично и может стать прекрасным подарком-гостинцем.

Один из похожих способов приготовления пошагово демонстрирует опытная хозяйка в видеосюжете:

Как сварить грушевое варенье с лимоном в домашних условиях

Следуя точным пропорциям и учитывая тонкости приготовления варенья по рецептам, хозяйки смогут приготовить в домашних условиях янтарное и ароматное лакомство.

Простой рецепт на зиму

Красивый цвет и приятную кислинку грушевому варенью подарит лимон. Варить десерт необходимо в несколько заходов.

• 2 килограмма груши;
• килограмм сахара;
• 2 лимона;
• 250 миллилитров покупной воды.

Воду с сахаром помещают в подходящую посуду, кипятят несколько минут на небольшом огне. Лимоны с кожурой нарезают тонкими четвертинками, отправляют в кипящий сироп. Через пять минут цитрус достают шумовкой и перекладывают в пиалу.

Сироп продолжают варить еще 7 минут. После снимают с огня, всыпают не крупно порезанную грушу. Десерт настаивают 30 минут, затем добавляют проваренный лимон и ставят на плиту, готовят 8 минут. Через пять часов варенье проваривают 7 минут.

По истечению трех часов десерт в последний раз доводят до кипения и готовят 12 минут. Готовый продукт расфасовывают по банкам, закупоривают.

«Царское» янтарное варенье

Для приготовления варенья понадобится спиртное, лучше отдать предпочтение коньяку.

• 1,5 килограмма груши;
• столько же сахара;
• крупный лимон;
• 3 столовые ложки коньяка.

Нарезанные небольшими кусочками фрукты засыпают сахаром, настаивают 3 часа. За это время плоды должны пустить сок. После смесь проваривают 15 минут при небольшом кипении. Посуду с вареньем накрывают крышкой, оставляют в тепле на 6 часов.

Следующая термическая обработка десерта длится 10 минут, затем добавляют сок лимона, коньяк. Проваривают 7 минут, закупоривают.

Вкусный вариант с корицей

Десерт придется по вкусу любителям пряности, а именно корицы.

• килограмм груши;
• палочка корицы;
• килограмм мелкого сахара;
• стакан фильтрованной воды;
• лимон.

Плоды нарезают тонкими дольками, в кипятке растворяют сахар, заливают фрукты, погружают палочку корицы. Через три часа массу кипятят десять минут, полностью остужают. Затем проваривают еще два раза по десять минут.

Перед тем, как нагреть варенье в третий раз, добавляют кусочки лимона. Готовят 10 минут, укупоривают.

Рецепт с апельсином

Восхитительный аромат грушевому варенью придадут цитрусовые.

• 2 килограмма груши;
• по 2 штуки апельсина, лимона;
• 0,5 литра фильтрованной воды;
• килограмм сахарного песка.

Цитрусы нарезают тонкими кружочками, заливают водой, варят 4 минуты. После плоды перекладывают в пиалу. В отвар всыпают сахар, нагревают до растворения кристалликов. В сироп погружают цитрусовые, нарезанные дольками груши.

Через час массу уваривают сорок минут. Горячее варенье разливают по стерильным баночкам, герметично завинчивают.

С добавлением имбиря

Варенье получается не только вкусное, но и полезное, особенно в холодное время года.

• 3 килограмма груши;
• 3 крупных лимона;
• 250 грамм имбиря;
• 2,5 килограмма сахара;
• 3 литра очищенной воды;
• 3 грамма лимонной кислоты.

Для приготовления сиропа имбирь мелко натирают и вместе с сахаром добавляют в воду. Варят на медленном огне до легкой густоты. В горячий сироп отправляют измельченные груши, фрукты настаивают семь часов.

После варенье проваривают 3 раза по десять минут, в перерывах между варкой дожидаются полного остывания десерта. Сок лимона вливают в варенье перед тем, как ставят на плиту в четвертый раз. Готовое лакомство распределяют по банкам, закупоривают.

Быстрая «Пятиминутка»

Варенье «Пятиминутка» лучше готовить из твердых сортов груш.

• килограмм груш;
• столько же сахара;
• столовая ложка меда;
• 25 миллилитров лимонного сока;
• рюмка воды.

Воду смешивают с сахаром и медом, в полученную смесь выкладывают дольки фруктов. Заготовку оставляют в тепле на шесть часов. Затем вливают сок, ставят на плиту, варенье кипятят пять минут, после раскладывают по стерильным банкам, укупоривают.

Возьмём необходимые ингредиенты для приготовления варенья из груш с лимоном на зиму. Помоем тщательно груши и лимон. С содой помоем все закаточные баночки и крышки.

У груш отрежем хвостики. Каждую грушу разрежем на 4 части вдоль, удалим семенной отдел и все четвертинки нарежем кусочками толщиной до 0,5 см.

Лимон также разрежем на 4 части вдоль и каждую четвертинку нарежем на кусочки по размеру такие, как груши. Из лимонных кусочков удалим косточки.

В кастрюлю выложим все груши и лимон.

Всыплем к фруктам весь сахар, перемешаем и оставим на 2 часа.

Через 2 часа груши и лимон пустили сок.

Ставим кастрюлю на плиту и включаем минимальный нагрев. Ждем, когда сироп закипит.

Будем варить 40 минут с момента закипания сиропа, регулярно помешивая, на самом маленьком огне. За это время успеем простерилизовать баночки и крышки для консервации. Банки можно стерилизовать в духовке при температуре 100 градусов около 10 минут, крышки можно прокипятить на плите в кастрюльке тоже примерно 10 минут.

Горячее грушевое варенье разложим по стерилизованным баночкам и сразу же укупорим их крышками, воспользовавшись закаточным ключом. Баночки перевернем вверх дном, укутаем одеялом, оставим на ночь медленно охлаждаться.

Утром отправим банки с вареньем на хранение в кладовую — варенье из груш с лимоном на зиму готово.

Как сварить грушевое варенье с лимоном в домашних условиях

Следуя точным пропорциям и учитывая тонкости приготовления варенья по рецептам, хозяйки смогут приготовить в домашних условиях янтарное и ароматное лакомство.

Простой рецепт на зиму

Красивый цвет и приятную кислинку грушевому варенью подарит лимон. Варить десерт необходимо в несколько заходов.

• 2 килограмма груши;
• килограмм сахара;
• 2 лимона;
• 250 миллилитров покупной воды.

Воду с сахаром помещают в подходящую посуду, кипятят несколько минут на небольшом огне. Лимоны с кожурой нарезают тонкими четвертинками, отправляют в кипящий сироп. Через пять минут цитрус достают шумовкой и перекладывают в пиалу.

Сироп продолжают варить еще 7 минут. После снимают с огня, всыпают не крупно порезанную грушу. Десерт настаивают 30 минут, затем добавляют проваренный лимон и ставят на плиту, готовят 8 минут. Через пять часов варенье проваривают 7 минут.

По истечению трех часов десерт в последний раз доводят до кипения и готовят 12 минут. Готовый продукт расфасовывают по банкам, закупоривают.

«Царское» янтарное варенье

Для приготовления варенья понадобится спиртное, лучше отдать предпочтение коньяку.

• 1,5 килограмма груши;
• столько же сахара;
• крупный лимон;
• 3 столовые ложки коньяка.

Нарезанные небольшими кусочками фрукты засыпают сахаром, настаивают 3 часа. За это время плоды должны пустить сок. После смесь проваривают 15 минут при небольшом кипении. Посуду с вареньем накрывают крышкой, оставляют в тепле на 6 часов.

Следующая термическая обработка десерта длится 10 минут, затем добавляют сок лимона, коньяк. Проваривают 7 минут, закупоривают.

Вкусный вариант с корицей

Десерт придется по вкусу любителям пряности, а именно корицы.

• килограмм груши;
• палочка корицы;
• килограмм мелкого сахара;
• стакан фильтрованной воды;
• лимон.

Плоды нарезают тонкими дольками, в кипятке растворяют сахар, заливают фрукты, погружают палочку корицы. Через три часа массу кипятят десять минут, полностью остужают. Затем проваривают еще два раза по десять минут.

Перед тем, как нагреть варенье в третий раз, добавляют кусочки лимона. Готовят 10 минут, укупоривают.

Рецепт с апельсином

Восхитительный аромат грушевому варенью придадут цитрусовые.

• 2 килограмма груши;
• по 2 штуки апельсина, лимона;
• 0,5 литра фильтрованной воды;
• килограмм сахарного песка.

Цитрусы нарезают тонкими кружочками, заливают водой, варят 4 минуты. После плоды перекладывают в пиалу. В отвар всыпают сахар, нагревают до растворения кристалликов. В сироп погружают цитрусовые, нарезанные дольками груши.

Через час массу уваривают сорок минут. Горячее варенье разливают по стерильным баночкам, герметично завинчивают.

С добавлением имбиря

Варенье получается не только вкусное, но и полезное, особенно в холодное время года.

• 3 килограмма груши;
• 3 крупных лимона;
• 250 грамм имбиря;
• 2,5 килограмма сахара;
• 3 литра очищенной воды;
• 3 грамма лимонной кислоты.

Для приготовления сиропа имбирь мелко натирают и вместе с сахаром добавляют в воду. Варят на медленном огне до легкой густоты. В горячий сироп отправляют измельченные груши, фрукты настаивают семь часов.

После варенье проваривают 3 раза по десять минут, в перерывах между варкой дожидаются полного остывания десерта. Сок лимона вливают в варенье перед тем, как ставят на плиту в четвертый раз. Готовое лакомство распределяют по банкам, закупоривают.

Быстрая «Пятиминутка»

Варенье «Пятиминутка» лучше готовить из твердых сортов груш.

• килограмм груш;
• столько же сахара;
• столовая ложка меда;
• 25 миллилитров лимонного сока;
• рюмка воды.

Воду смешивают с сахаром и медом, в полученную смесь выкладывают дольки фруктов. Заготовку оставляют в тепле на шесть часов. Затем вливают сок, ставят на плиту, варенье кипятят пять минут, после раскладывают по стерильным банкам, укупоривают.

Груши с лимоном

Сочетание не слишком кислых груш с цитрусом порождает очень тонкий и сбалансированный вкус. Такое варенье благодаря присутствию кислот хранится до трех лет и не засахаривается.

Ингредиенты

Для приготовления 20 порций грушевого десерта потребуется следующее:

• груши — 2 кг;
• лимон — 300 г;
• вода — 400 мл;
• сахар — 2 кг.

Для расфасовки варенья необходимо 8 пол-литровых банок. Продукт получится красивее, если использовать крупные груши. Вместо лимонов можете взять апельсины или мандарины. В каждом случае получите новый, не менее интересный вкус.

Бланшировка лимонов: YouTube / Николай Помиляйко

Приготовление

На подготовку ингредиентов уходит 60 минут. Варка варенья занимает 90 минут. Подготовьте стеклянные банки так, как описано выше. После этого займитесь вареньем:

1. Вымойте груши. Избавьте их от хвостиков и кожицы. Разрежьте пополам вдоль и уберите сердцевину с семенами.
2. Промойте лимоны горячей водой.
3. Нарежьте груши дольками шириной 10 мм, а цитрусы нашинкуйте кружочками.
4. Удалите косточки у лимонов.
5. Уложите лимонные кружки в эмалированную кастрюлю, залейте кипятком и бланшируйте 3 минуты, чтобы удалить горечь. Ирина Михайлова в книге «Консервирование. Большая книга рецептов» пишет, что после бланширования продукт следует сразу переложить в холодную воду, чтобы сберечь структуру.
6. Кипяток, в котором бланшировались лимоны, перелейте в емкость, приготовленную для варенья. Положите весь сахар, поставьте на малый огонь и доведите до кипения.
7. В кипящий сироп положите все груши. Сразу отключите нагрев и дайте настояться грушам в течение часа.
8. Верните варенье на плиту, доведите его на малом огне до кипения и варите около часа или до прозрачности грушевых долек.

Разложите горячую заготовку по банкам и закройте их герметично. Остудите на столе, перевернув вверх дном.

Готовое варенье из груш с лимоном: YouTube / Николай Помиляйко

Как варить «царское» варенье из груш с лимоном?

Чтобы сварить вкусное варенье красивого янтарного оттенка, нужно четко следовать основным этапам приготовления.

1. Очищенные дольки груши сложить в отдельную емкость и засыпать сахаром (1,5 кг), накрыть крышкой и оставить настаиваться.
2. Сложить порезанные лимоны в кастрюлю, добавить оставшийся сахар, выдержать 2-3 ч, чтобы цитрусовые плоды пустили сок.
3. По истечении времени влить в лимоны воду (250 мл), поставить емкость на небольшой огонь, довести до кипения, а затем проварить 10 мин.
4. Горячую лимонную массу влить в емкость с грушами и с помощью лопатки погрузить фрукты, чтобы сироп их полностью покрыл, оставить на 5 ч, накрыв крышкой.
5. По окончании времени ожидания емкость поставить на огонь, довести до кипения, проварить 10 мин. При этом лакомство не должно бурлить, а лишь томиться, а чтобы оно равномерно проваривалось, нужно постоянно помешивать от края емкости к центру. Оставить настаиваться 5-6 ч.
6. Повторить процесс томления еще 3 раза с периодичностью в 5-6 ч.
7. По окончании разложить полученную массу по банкам, закатать крышками.
8. Перевернуть стеклянные емкости вверх дном, накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Длительность последнего этапа варки зависит от необходимой консистенции конечного продукта. Чем дольше томить варенье, тем оно будет гуще.