Рецепт пирожков из щавеля в духовке
Содержание
- 1 Рецепт пирожков из щавеля в духовке
- 1.1 Пирожки со щавелем
- 1.2 Пирожки бездрожжевые со щавелем
- 1.3 Пирожки с щавелем и яблоками
- 1.4 Пирожки из тонкого теста с рисом и зеленью
- 1.5 Пирожки «Весенние»
- 1.6 Пирожки с весенней начинкой
- 1.7 Пирожки со щавелем и сливой
- 1.8 Пирожки с рисом, яйцом и щавелем
- 1.9 Два рецепта пирожков со щавелем в духовке с разной начинкой
- 1.10 Пирожки со щавелем в духовке: пошаговый рецепт с фото
- 1.11 Сладкие дрожжевые пирожки со щавелем в духовке
- 1.12 Начинка из щавеля для пирожков – 4 рецепта
- 1.13 Начинка для пирожков из щавеля с яблоками и ревенем
- 1.14 Начинка из щавеля с сахаром
- 1.15 Начинка из щавеля с творогом
- 1.16 Начинка из щавеля с картошкой
- 1.17 Пирожки со щавелем из дрожжевого теста
- 1.18 Навигация по записям
- 1.19 Описание
- 1.20 Ингредиенты:
- 1.21 Пирожки с щавелем в духовке
- 1.22 Ингредиенты
- 1.23 Процесс приготовления
Пирожки со щавелем
Пирожки бездрожжевые со щавелем
Простой рецепт, для тех, кто любит щавель. Очень сдобные пирожки с сочной начинкой. Когда моя дочь была крохой это были самые любимые еe пирожки. И называли мы их «Лапти». Думаю и Ваши дети будут от них в восторге.
Пирожки с щавелем и яблоками
Предлагаю Вашему вниманию пирожки из дрожжевого теста на йогурте с молоком и вкусной начинкой из щавеля с яблоками и корицей.
Пирожки из тонкого теста с рисом и зеленью
Мягкое, тонкое тесто и сочная ароматная начинка! Просто, и очень вкусно! Угощайтесь!
Пирожки «Весенние»
Да, да, весенние на осеннем столе. А потому что они со щавелем, одной из первых весенних зеленушек. Вкусно, витаминно, не избито. Приглашаю Вас на чай.
Пирожки с весенней начинкой
Мягкие пирожки с начинкой из разной зелени
Пирожки со щавелем и сливой
Вкусные пирожки с оригинальной начинкой
Пирожки с рисом, яйцом и щавелем
Очень простые в приготовлении пирожки! Главное, все по рукой — свежая зелень с грядки, самое свежее яйцо, и конечно, рис ТМ «Мистраль»! Приглашаю к столу! Пробуйте!
Пирожки со щавелем. Пирожки со щавелем – домашняя выпечка, которую можно быстро приготовить, к тому же в ней есть полезный ингредиент – сам щавель, который содержит множество витаминов.
Тесто для пирожков за щавелем может быть самое различное – кефирное на пищевой соде или разрыхлителе, дрожжевое сдобное, дрожжевое несладкое.
В зависимости от того, планируется пирожки жарить на сковороде или выпекать в духовом шкафу, зависит и выбор теста для пирожков.
Начинка для пирожков со щавелем обычно сладкая. К тщательно промытому и нарезанному произвольно щавелю добавляют сахар, также можно добавить при желании нарезанный ревень, кусочки фруктов – яблок, слив, груш.
Щавель – зелень кислая на вкус, потому чтобы пирожки с ним не были слишком кислыми, следует добавлять в начинку сладкий ингредиент – сахар, мед, сладкие фрукты, сухофрукты.
Некоторые хозяйки предпочитают со щавелем не делать сладкие пирожки. В таком случае, рубленую зелень добавляют к мясному фаршу и делают мясные со щавелем пирожки в несоленом дрожжевом или пресном тесте.
Готовые, слепленные пирожки со щавелем следует выпекать на противне, застелив его пекарской бумагой (или смазать противень маслом), также можно жарить пирожки на сковороде с обеих сторон, добавив на нее растительное масло, либо обжаривать пирожки во фритюре до золотистого вида.
Готовые пирожки со щавелем, если начинка для них сделана сладкой, посыпают сахарной пудрой и подают к столу к чаепитию.
Два рецепта пирожков со щавелем в духовке с разной начинкой
За окном сверкает и искрится лето. Это значит, что на грядках поспевают экологические чистые овощи, пряные душистые травы, зреют и наливаются сладостью ягоды. Этот сезон всеобщего блаженства так короток, и хочется распорядиться им грамотно, взять от лета все, что можно. Многие хозяюшки непрерывно пекут, жарят, варят своим домочадцам полезные и вкусные блюда из свежих даров природы. И мы предлагаем не отступать от традиции и порадовать семью вкуснейшими пирожками со щавелем. Будем делать нежное дрожжевое тесто, налепим пирожков с мягкой начинкой, в которой, кроме кислой травки, будут присутствовать рис и вареные яйца. Все вместе эти ингредиенты создадут гармоничный ансамбль – щавель придаст кислинку, а яйца с рисом добавят мягкости и нежности.
Но это еще не все. Попробуйте испечь дрожжевые пирожки, но с другой начинкой – сладкой. В ней тоже будет щавель, но мы его подсластим сахаром. А для выравнивания текстуры, и чтобы она была более равномерная и пожирней, добавим немного сливочного масла. Итак, два пошаговых рецепта с фото перед вами. Приступаем!
Пирожки со щавелем в духовке: пошаговый рецепт с фото
Что нам потребуется для пирожков:
- рис – 200 г;
- яйца куриные — 4 шт.;
- щавель свежий – 1,5 пучок;
- перец черный молотый;
- соль.
- мука – 400 (+100) г;
- дрожжи сухие — 2 ч. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- яйца куриные — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- сливочное масло — 80 г;
- сыворотка/молоко – 1 ст.
Как испечь в духовке пирожки со щавелем и яйцом
- Первым делом активируем дрожжи. Соединим сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки.
- Далее нагреем сыворотку до температуры 40-45 градусов. Вливаем к сухим ингредиентам, перемешиваем. Ожидаем 15-25 минут, и на поверхности появится красивая белая шапочка. Это значит, что дрожжи активны, они работают и можно продолжать приготовление пирожков с щавелем, яйцом и рисом.
- В глубокую миску просеиваем всю порцию муки, вливаем опару. Добавляем яйцо. Растапливаем сливочное масло, чуть охлаждаем и вводим в опару. Для экономии можно половину сливочного масла заменить рафинированным растительным.
- Вымешиваем мягкое и нежное тесто. Присыпаем мукой, прикрываем полотенцем, чтобы не засохло, и ставим в теплое место. Обминаем 2 раза, первый раз через час, второй – через 40 минут. Даем постоять еще столько же, и можно переходить к формированию булочек.
- А пока тесто созревает, хорошенько промываем рис и отвариваем его в подсоленной воде. Нам нужен рассыпчатый рис, а не каша. Если крупа немного слиплась – промойте ее немного подсоленой прохладной водой.
- Яйца отвариваем вкрутую, опускаем сразу после варки в ледяную воду, чтобы скорлупа отходила целиком. Измельчаем кубиками.
- Щавель тщательно промываем под проточной водой, отрезаем грубые стебли. Шинкуем листочки.
- Соединяем в миске рис, вареные яйца и зелень. Все смешиваем. Поскольку рис у нас соленый – начинку можно не солить.
- Раскатываем тесто, вырезаем кружочки. Делаем 4 надреза, отступая от центра. Ложкой укладываем начинку.
- Заворачиваем в «лепестки», слегка натягивая края.
- Перекладываем булочки на противень. Смешиваем в небольшой миске 1 желток и 2 ч.л. воды. Смазываем этой смесью пирожки.
- Помещаем в прогретую духовку и выпекаем 25-30 минут до румяного цвета (температура 180-200 градусов). Время зависит от вашей духовки и величины пирожков.
Возможно, вам понадобится чуть больше времени, чтобы они подрумянились. Вот такие миленькие пирожки у нас получились.
Сладкие дрожжевые пирожки со щавелем в духовке
Ингредиенты:
- пшеничная мука — 500 г;
- куриное яйцо — 3 шт.;
- сметана — 200 мл;
- масло подсолнечное — 100 мл;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- дрожжи быстродействующие — 1,5 ч.л.
- щавель — 300-400 г;
- сахар — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 100 г;
- яйцо — 1 шт.
Как приготовить пирожки со щавелем на дрожжах
- Приготовим дрожжевое тесто для пирожков. Сметану предварительно достанем из холодильника, чтобы она была комнатной температуры. У меня не жирная сметана. Чтобы дрожжи активировались быстро, я ее чуть подогрела. Она теплая. Переливаем сметану в миску.
- Добавляем подсолнечное масло. Я взяла самое обычное рафинированное.
- Разбиваем в миску три яйца и немного перемешиваем.
- Насыпаем в жидкие ингредиенты соль, сахар, ванильный сахар и быстрорастворимые дрожжи. Перемешаем еще раз смесь, подождем, чтобы все растворилось.
- Добавляем частями просеянную пшеничную муку. Замешиваем мягкое тесто. Оно должно получиться очень нежное и чуть липнуть к рукам.
- Так как тесто на сметане, оно жирное, и чтобы дрожжи хорошо активировались, делаем его мягким.
- Я еще раз смазываю поверхность растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой миску или укутываем в пакет. Оставляем в теплом месте на 1 час или больше. Будем следить, чтобы оно увеличилось в 2-3 раза.
- Опара подрастает, а мы приготовим начинку. Щавель промываем холодной водой. Перебираем, убираем сухие, вялые листочки, обрезаем стебли, зелень мелко порубим.
- В сковородку положим кусочек сливочного масла, поставим ее на огонь.
- Подготовленный щавель насыпаем в сковороду, перемешиваем.
- Зелень примерно в два раза уменьшится в объеме. Аккуратно перемешаем ее, выключим огонь. Оставляем, чтобы сковорода остыла. В горячем виде начинку использовать не надо.
- Прошло полтора часа, и тесто стало воздушное, увеличилось вдвое, как на фото.
- Перекладываем его на разделочную доску. Обминаем в шарик.
- Шар делим на 15 одинаковых кусочков. Пирожки будут среднего размера.
- Берем один кусочек, разминаем его в лепешку. Накладываем начинку из щавеля в центр. Ложечкой сахара посыпаем сверху.
- Соединяем края лепешки вместе, формируем продолговатый пирожок.
- Противень застилаем бумагой. Я еще смазала бумагу растительным маслом, чтобы готовые пирожки не прилипли. Выкладываем на противень швом вниз.
- Разогреваем духовку. Отправляем противень с заготовками в духовку. Первые пятнадцать минут я выдерживаю при температуре 150 градусов. Жду, чтобы пирожки подросли. Увеличиваю температуру и пеку до готовности. Разные духовки имеют свои особенности, поэтому вы ориентируйтесь по своему духовому шкафу.
Готовые пирожки перекладываю в миску, накрываю салфеткой. Пирожки необыкновенные. Сочетание сливочного масла, кислого щавеля и сахара очень оригинальное. Это совершенно новый, интересный вкус.
Начинка из щавеля для пирожков – 4 рецепта
Светлана Яковлева • 23.05.2019
С давних времен в теплое время года на Руси хозяйки готовили блюда из щавеля. В основном его добавляют в супы и используют как начинку для выпечки. Начинка из щавеля может быть сладкой с добавлением сахара и сезонных ягод и фруктов, или соленой: с творогом, яйцами, сыром или картошкой. Такие вкусные пирожки можно подать на десерт к чаю или как закуску на праздничный стол. Еще их можно взять с собой на работу как перекус или дать детям на завтрак или полдник.
Содержание статьи
Начинка для пирожков из щавеля с яблоками и ревенем
Такая необычная начинки потребует времени, но результат стоит ваших усилий.
Ингредиенты:
- щавель – 250 гр.;
- яблоки – 2-3 шт.;
- сахар –50 гр.;
- сахарная пудра – 80 гр.;
- ревень – 100 гр.;
- мята – 2 веточки;
- ваниль.
Приготовление:
- Стебли ревеня очистите от кожицы, нарежьте произвольными мелкими кусочками, а затем разотрите с сахарной пудрой при помощи вилки.
- Сладкие яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками.
- Листочки щавеля промойте и дайте немного обсохнуть. Измельчите ножом и засыпьте сахаром.
- Соедините все компоненты в большой миске, добавьте ванилин и измельченные листочки мяты.
- Дальше используйте начинку для пирожков, как обычно, она подойдет и для печеных дрожжевых пирожков, и для жареных конвертиков из покупного слоеного теста.
Такая сладкая начинка из щавеля с яблоками и ревенем имеет необычный вкус и аромат. Определить состав обычно никому не удается.
Начинка из щавеля с сахаром
Это самый простой и быстрый способ приготовить вкусную и сладкую начинку для пирожков.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Щавель нужно перебрать, промыть и подсушить на полотенце.
- Измельчите ножом листочки и перемешайте с сахаром.
- Дайте постоять, а затем плотно укладывайте начинку в подготовленные лепешки из теста. Выпекайте пирожки.
- Такая начинка не требует много времени, а вкус у пирожков получается отменный.
При желании можно добавить ванилин или корицу для более яркого аромата.
Начинка из щавеля с творогом
А такую начинку можно сделать как сладкой, так и соленой по вашему выбору.
Ингредиенты:
- щавель – 500 гр.;
- творог – 200 гр.;
- соль, сахар.
Приготовление:
- Щавель переберите, удалите черенки и промойте холодной водой.
- Откиньте на дуршлаг или выложите на полотенце, чтобы листочки подсохли.
- Творог протрите через сито, чтобы не было комочков, и масса получилась гладкой и однородной.
- Щавель порежьте на небольшие кусочки и соедините с творогом.
- Если вы планируете сделать сладкую начинку для пирожков или ватрушек, то добавьте половину стакана сахара и при желании добавьте ванилин или пакетик ванильного сахара и щепотку соли.
- Если начинка для пирожков на закуску, то сахара и соли добавьте по чайной ложечке, и скорректируйте по вкусу.
Пирожки с творожной начинкой лучше жарить в масле, а не выпекать.
Начинка из щавеля с картошкой
Легкая кислинка добавит обычным пирожкам с картошкой оригинальности.
Ингредиенты:
- щавель – 400 гр.;
- картошка – 200 гр.;
- лук – 1-2 шт.;
- масло;
- соль, сахар.
Приготовление:
- Почистите картошку и отварите в подсоленной воде до готовности.
- Отлейте немножко воды в чашку, а остальную слейте как обычно.
- Приготовьте густое пюре, при необходимости подлив воду, в которой варилась картошка.
- Щавель переберите, удалите черенки и промойте холодной водой.
- Выложите листочки на полотенце и дайте им подсохнуть, а затем нарежьте полосками или кубиками.
- Лук очистите от шелухи, нашинкуйте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до коричневого цвета.
- Соедините в миске картофельное пюре, измельченный щавель и обжаренный лук, перемешайте, добавьте соль, сахар и специи.
- Выкладывайте начинку на заранее подготовленное тесто, и готовьте пирожки в духовке или на сковороде.
Такие пирожки хороши и в холодном виде. Их можно взять с собой на перекус на работу или дать с собой детям в школу.
Щавель можно смешать с рисом и яйцом, сыром или мясом, а для любителей сладкой выпечки можно попробовать сочетание этих кисленьких листочков с сухофруктами, свежими яблоками или сливами. В средней полосе свежий щавель с грядки можно срезать с мая по сентябрь и радовать близких вкусными пирожками, ватрушками и кулебяками. Приятного аппетита!
Пирожки со щавелем из дрожжевого теста
Навигация по записям
Описание
Май — самое время печь пирожки с зеленью! Свежая весенняя зелень — укроп, зелёный лук, шпинат — так и просится в начинку для вкусных пирожков с луком и яйцом, баницы, пиццы, крапивных или шпинатных блинчиков! А знаете ли вы, что и щавель подходит не только для зелёных борщей, но и для выпечки, причём сладкой? Да-да, существует такой рецепт — пирожки со щавелем из дрожжевого теста!
Хотя эта культура содержит щавелевую кислоту, начинка в пирожках получается сладкой, и мало кто может угадать, с чем они!
Как-то раз мы с вами пекли жареные пирожки с начинкой из щавеля, а это — печёные пирожки со щавелем в духовке. Столь же вкусные! Кстати, когда настанет сезон клубники, то можно будет, кроме зелени, добавить в начинку ягоды. Есть и такой рецепт — пирожочки со щавелем и клубникой! Но их мы попробуем позже:)
Ингредиенты:
На 18-20 штук:
Для дрожжевого теста:
- 35 г свежих дрожжей (или 11 г сухих);
- 4 столовых ложки сахара;
- 200 мл молока;
- 2 яйца;
- 50 г сливочного масла;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 3,5-4 стакана муки.
В 1 стакане 200 мл содержится 130 г муки без верха. То есть нужно 450-520 г муки. Точное количество зависит от самой муки, размера яиц.
Если хотите, можно замесить постный вариант теста на воде, без яиц и масла.
Для начинки:
- Пучок щавеля;
- 15-20 чайных ложек сахара.
Для смазывания:
- 1 желток;
- 1 чайная ложка молока.
Как испечь:
Свежие дрожжи я крошку в миску и растираю ложкой с 2 ст.л. сахара.
Затем вливаю тёплое молоко температурой около 36С и размешиваю.
Далее просеиваю примерно 1 стакан муки и снова перемешиваю.
Получается не очень густое тесто, это и есть опара. Поставим её в тепло на 15-20 минут. Можно поместить миску на ёмкость с тёплой (обращаю ваше внимание, не горячей) водой, а сверху накрыть чистым полотенцем.
Сухие активные гранулированные дрожжи нужно смешать с сахаром и тёплым молоком, а затем также оставить на 15 минут, до появления пышной пенки. Пока опара подходит, достаньте из холодильника яйца и масло, пусть нагреются до комнатной температуры.
Когда опара поднимется, став пышной, с пузырьками, пора замешивать тесто. Добавляем яйца (не холодные), остальные пару ложек сахара, размягчённое сливочное масло.
Перемешав, просеиваем второй стакан муки, добавляем соль.
Снова перемешав, просеиваем третий стакан муки и вливаем растительное масло. Я предпочитаю добавлять в дрожжевую выпечку горчичное масло: с ним булочки и хлеб получаются особенно вкусными. Впрочем, подсолнечное или оливковое тоже отлично подойдут.
Вымешиваем тесто в течение 10-15 минут, по мере необходимости подсыпая по чуть-чуть из 4-го стакана муки. Возможно, Вам понадобится только полстакана, а может, почти весь — это зависит от муки. Не стоит сыпать много муки, чтобы пирожки получились пышными и нежными: по мере вымешивания тесто становится более гладким, эластичным и менее липким. Вымесив тесто, кладём его в миску, присыпанную мукой, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час или до тех пор, пока поднимется вдвое.
Пока тесто поднимается, подготовим щавель для начинки. Хвостики надо отрезать — они жёсткие и не нужны в начинке, к тому же, именно в стеблях наиболее высокая концентрация щавелевой кислоты, а это вещество не совсем полезно для организма. Погружаем листья в холодную воду, пусть поплавают пять минут — земля и пыль отмокнут и осядут на дно. Выловим листья и тщательно промоем под проточной водой. Чтобы стекла вода, положим зелень в дуршлаг и оставим на некоторое время.
Перед тем, как лепить пирожки, нарезаем листья щавеля на полоски шириной примерно полсантиметра.
А вот и тесто подошло.
Бережно обминаем его руками и делим на кусочки. Скатываем из кусочков колобки и из каждого формируем лепёшку размером с ладонь. Пора лепить пирожки со щавелем! Секрет сочной начинки прост: нужно щедро накладывать зелень, сколько поместится. Всё равно в процессе приготовления объём зелени заметно уменьшится.
А сверху посыпаем щавель сахаром — по чайной ложке без верха на пирожок.
Тщательно залепляем пирожки, как вареники. Чтобы они не раскрылись во время выпекания, рекомендую пройтись по краешкам дважды: первый раз просто так, а второй — «косичкой». Или же можно перевернуть пирожки, выложив их на противень швом вниз.
Выкладываем пирожочки на противень, застеленный промасленным пергаментом.
Взбиваем желток с молоком и аккуратно смазываем пирожки при помощи силиконовой кисточки.
Пока духовка разогревается до 160-170С, пирожки как раз успеют расстояться. Сразу не следует ставить их в духовку, потому что тесто начнёт стремительно подходить и выпечка потрескается. А вот когда пирожки минут 15 постоят в тепле и подрастут, как раз можно поставить их в разогретую духовку. Я выпекаю дрожжевые пирожки на средней полочке, а на дно ставлю сковороду с водой, так как в моей духовке нижний нагрев. Благодаря этому ноу-хау низ пирогов не пригорает, а верх, подрумяниваясь, не засыхает, а остаётся мягким.
Выпекаем пирожки со щавелем в течение 20-25 минут, в разных духовках время может различаться. В электрической выпечка обычно готова быстрее. Когда на деревянной шпажке при проверке не будет прилипать тесто, а верх пирожков станет румяным — они готовы! Если пирожки уже пропеклись, но не румянятся — прибавьте на пять минут температуру до 180-190С.
Готовые горячие пирожки пахнут умопомрачительно! Выложите их на стол и накройте полотенцем, пусть постоят минут 10.
Тем временем можно будет заварить чай, чтобы, когда выпечка немного остынет, полакомиться оригинальными пирожками со щавелем!
Пирожки с щавелем в духовке
Ингредиенты
Мука пшеничная — 2-2,5 стакана + раскатка
Масло сливочное — 70 г
Сода пищевая — 1/3 ч.л.
Для начинки:
Процесс приготовления
За что я так люблю русскую кухню? За летние пирожки с щавелем! С нетерпением ждала дачного щавелевого урожая, чтобы напечь вкуснейших пирожков с щавелем. Не смогла устоять перед первым пучком и приступила к готовке одной ногой на огороде.
Не буду «поднимать» долгое тесто на опаре, а замешу быстрое полуслоеное тесто на молочных продуктах и муке. Пирожки сделаю со сладкой щавелевой начинкой. Уж очень они получаются с сахаром сочные и необыкновенно вкусные (собственно, в этом и заключается главный секрет сочной начинки пирожков со щавелем). На пробу пару пирожков отнесу соседям.
Итак, пирожки с щавелем в духовке.
Сначала беру продукты для теста. В моем списке есть мука, сметана, молоко, майонез, сливочное масло, сахар, соль и пищевая сода. Всего не так много, как может показаться на первый взгляд.
Масло порублю ножом на кусочки. Предварительно нужно слегка разморозить.
Соединяю масло с мукой и сыпучими ингредиентами. На этом этапе беру 2 полных стакана муки.
Перетираю руками в крошку.
Добавляю сметану, майонез и молоко — всего по чуть-чуть.
Начинаю замешивать тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Потребуется еще мука — добавлю.
На выходе имею мягкое полуслоеное тесто. Отправляю тесто в морозилку, пока готовится начинка.
Для начинки возьму свежий щавель и сахар. Щавель нужно вымыть и просушить.
Затем нашинковать, но не мельчить.
Хорошо размять руками.
Достаю тесто из морозилки и сразу начинаю формировать пирожки. Тесто делю на шарики. Окунаю их в муку.
Раскатываю в лепешки.
В середину выкладываю сладкую начинку с щавелем.
Леплю пирожки-лодочки. Во время лепки руки окунаю в муку.
Смазываю противень дачной духовки сливочным маслом. Предварительно духовку разогреваю до 200°C.
Выпекаю пирожки с щавелем в духовке 30 минут, до румяности.