1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт сырого варенья из жимолости без варки

Содержание

Варенье из жимолости без варки

Удивительно простой способ сохранить полезность ягод! Варенье из жимолости без варки такое же вкусное и насыщенное, как и традиционный вареный десерт. Однако оно гораздо полезнее своего собрата, так как не теряет при этом витаминов и других полезных веществ, изначально присутствующих в этих удивительно целебных ягодах.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Варенье из жимолости без варки
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (1)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 30 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Этот рецепт приготовления варенья радикально отличается от традиционного способа варки домашнего десерта. При данном методе ягоды жимолости не подвергаются кипячению или даже какому-либо нагреванию. А, значит, все витамины и полезные вещества, содержащиеся в них, остаются в целости и сохранности.

Так как варенье готовится без какой-либо термообработки, следует особо внимательно отнестись к чистоте всей посуды, агрегатам и рукам во время всего процесса приготовления.

Ягоды жимолости хорошенько перебераем от веточек или других посторонних предметов. Заливаем их чистой холодной водой и промываем несколько раз, чтобы они были чистыми. Сливаем всю ненужную воду через сито или дуршлаг. Просушиваем ягоды на солнце.

Просушенные и перебранные ягоды жимолости засыпаем в чашу кухонного комбайна или блендера и перебиваем их в мягкую пюреобразную массу. При отсутствии блендера или комбайна можно перекрутить ягоды через мясорубку.

Полученную ягодную массу засыпаем сахаром и хорошенько перемешиваем, чтобы сахар смешался с соком жимолости и быстрей растворился. Оставляем на некоторое время ягоды с сахаром, периодически помешивая их.

Подготавливаем стеклянную тару для закатки варенья. Особое внимание уделяем процессу мытья и стерилизации. В недомытых или грязных банках не вареное варенье может скиснуть или забродить.

После того как жимолость постояла и сахар полностью растворился, можно приступать непосредственно к закатке варенья. Убеждаемся еще раз, что в ягодной массе не осталось кристалликов сахара. Иначе варенье может засахариться.

Добавляем в емкость с перебитой ягодой и сахаром лимонную кислоту. И при помощи большой чистой ложки раскладываем жимолость по приготовленным банкам и закатываем чистыми прокипяченными крышками.

Так как варенье не подвергалось термообработке, его следует хранить при низких температурах. Летом его лучше держать в холодильнике или подвале.

Простые и сложные рецепты варенья из жимолости

Варят варенье из жимолости различными способами. Готовят его как из одних синеньких ягод, так и в смеси с другими плодовыми и овощными культурами. Объединяет их то, что каждый из рецептов приготовления дает вкусный и вкусный и полезный продукт.

Как красиво выглядит варенье из жимолости, так и хочется попробовать!

Подготовка ягод

Прежде чем приступить к приготовлению варенья из жимолости по одному из выбранных рецептов, расскажем немного о подготовке ягод.

Прежде всего, нужно отметить, что сбор урожая проводят только в сухую солнечную погоду, если накануне прошел дождь или выпала роса, следуют дождаться полного высыхания плодов. При сборе не стоит брать перезревшие или поврежденные ягоды.

При промывке следует обращаться с ягодами очень бережно, стараясь не раздавить. Лучше всего промывать их под струей воды, предварительно поместив в дуршлаг или на сито. После водных процедур следует подсушить плоды, разложив их на куске материи или полотенце.

Справка! Знаете ли вы, что жимолость поспевает первой из ягод, поэтому и варенье из нее бывает самым ранним в сезоне!

Все рецепты приготовления варенья из жимолости на зиму разделим на две большие категории:

  1. Варенье жимолости однокомпонентное.
  2. Варенье из плодов нескольких видов растений.

Рецепты однокомпонентного варенья

Витаминное

Мы не зря назвали этот рецепт приготовления витаминным. Ведь по нему варенье из жимолости готовится вообще без варки, а необработанные термическим способом плоды сохраняют практически все витамины, заложенные в них природой.

Для варки этого лакомства на килограмм плодов берут полтора килограмма сахара и два грамма лимонной кислоты.

Внимание! Чайная ложка лимонной кислоты, а это составляет 4 грамма, заменяет один лимон, и наоборот.

Процесс приготовления витаминного варенья выглядит так:

  1. Жимолость засыпают сахаром.
  2. Перемешивают блендером или пропускают через мясорубку.
  3. Вымешивают в тазике деревянной ложкой до растворения сахара.
  4. Перекладывают в банки.

Хранить это кушанье можно в погребе или холодильнике.

Кстати! Во многие варенья и джемы лимонную кислоту добавляют для предотвращения засахаривания.

Пятиминутка

Из многих плодовых культур готовятся варения быстрым способом, вот и для приготовления варенья из жимолости имеется рецепт «пятиминутка». Готовят эту вкуснотищу из следующих ингредиентов:

  • ягоды – 10 стаканов;
  • сахарный песок – 12 стаканов;
  • вода – 2 стакана.
  1. Высыпаем жимолость в тазик.
  2. Заливаем водой.
  3. Доводим продукты до кипения, постоянно помешивая.
  4. После закипания варим в течение пяти минут, отсюда и название.
  5. Снимаем с огня и постепенно досыпаем сахарный песок.
  6. Размешиваем до полного растворения сахара.

Густое

Этот рецепт похож на предыдущие два, если их скомпоновать вместе. Так как вода в составе продуктов отсутствует, получается густое варенье из жимолости, почти как желе.

  1. Смешиваем полтора килограмма сахара с килограммом жимолости.
  2. Перетираем все на блендере или в мясорубке.
  3. Варим до полного растворения сахара.
  4. Раскладываем в стерилизованные банки под капроновые или металлические крышки.
  5. Храним в холодном месте.

Тройная пятиминутка

Хоть и называется это варенье «тройной пятиминуткой», но по времени готовится дольше всех. Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

  • жимолость – 1,5 килограмма;
  • сахар – 2 килограмма;
  • вода – 300-350 граммов.
  1. Из воды и сахара варим густой сироп.
  2. Промытые ягодки осторожно опускаем в тазик с сиропом.
  3. Доводим до кипения и убавляем огонь.
  4. Варим пять минут, и снимаем с плиты.
  5. Оставляем охлаждаться и настаиваться в течение семи часов.
  6. Снова доводим до кипения и варим пять минут.
  7. Повторяем цикл охлаждение-варка.
  8. После третьей варки раскладываем по стерилизованным банкам и укупориваем.
Читать еще:  Как можно посолить баклажаны

Внимание! Если варенье не перемешивать в процессе варки, можно сохранить ягоды в целом виде!

С предварительной засыпкой сахаром

  1. Подготовленные ягоды засыпаем сахаром в равных долях по массе и оставляем на три-пять часов для того, чтобы жимолость дала сок.
  2. Варим в течение пяти минут после закипания.
  3. Оставляем на 6-8 часов.
  4. Довариваем до готовности в течение 15 минут.

Совет! Готовность варенья проверяем капелькой на холодном блюдце. Готовый продукт не будет растекаться.

С пропиткой ягод сиропом

  1. Килограмм сахара заливаем стаканом кипятка и варим до образования густого сиропа.
  2. Килограмм жимолости аккуратно погружаем в сахарный раствор.
  3. Выдерживаем четыре часа для пропитки ягод.
  4. Варим пять минут и снова ставим на охлаждение в течение 6-8 часов.
  5. Довариваем до готовности, ягоды должны опуститься на дно тазика.

В мультиварке

Варенье из жимолости в мультиварке готовится в такой последовательности:

  1. Возьмите килограмм вымытых и просушенных ягод.
  2. Пересыпьте их килограммом сахарного песка.
  3. Выдержите в темном прохладном месте восемь часов. Несколько раз за это время осторожно, чтобы не помять ягоды, помешивайте.
  4. Переложите в посуду для мультиварке и варите один час на программе «Тушение».

Сборное варенье

С клубникой

Сразу за спелостью жимолости поспевает и любимая всеми клубники. Чтобы сочетать терпкость и насыщенность синей ягоды со сладким ароматом красной, варят варенье из жимолости с клубникой.

  • жимолость – 300 граммов;
  • клубника – 700 граммов;
  • сахар – 1,1-1,4 килограмма (количество зависит от вкуса и кислотности ягод).
  1. Ягоды осторожно перемешать с половиной приготовленного сахара.
  2. Убрать тазик в прохладное место до утра, или на 8-10 часов.
  3. Поставить тазик на медленный огонь.
  4. Выдерживать на медленном огне до полного растворения сахара, время от времени встряхивая посуду.
  5. Прибавить огонь до среднего и довести до кипения.
  6. Через пять минут после начала кипения всыпать оставшийся сахар.
  7. Довариваем варенье до готовности, постоянно встряхивая тазик.
  8. Готовым варенье станет уже через пять минут, но для хранения на зиму нужно выдержать около четверти часа.
  9. Разложить готовый продукт по стерилизованным банкам и укупорить.

По типу этого лакомства можно было бы сварить варенье из жимолости с малиной, если они совпадут у вас по срокам созревания.

С апельсином

Добавление в смесь жимолости с клубникой апельсина добавит варенью неповторимую нотку. Вот как готовится это чудо:

  1. Из полутора килограммов сахара и стакана воды варим крепкий сироп.
  2. По полкилограмма обоих видов ягод и нарезанного кусочками апельсина опускаем в сироп.
  3. Доводим до кипения и варим в три приема по пять минут с расстаиванием по 6-8 часов так, как в рецепте тройной пятиминутки.
  4. Раскладываем по стерилизованным банкам, укупориваем, переворачиваем вверх ногами и ставим под одеяло.

Вместо апельсина можно использовать и другие цитрусовые. Но если вы хотите сварить варенье из жимолости с лимоном, имейте в виду, что по количеству его нужно брать намного меньше из-за большого количества кислоты.

С ревенем

А вот рецепт, сочетающий в себе ягоды и овощи, мы имеем в виду оригинальное варенье из жимолости и ревеня. Готовится оно следующим способом:

  1. Один килограмм ягод жимолости измельчить блендером или протереть через сито.
  2. Смешать их в тазике с килограммом сахара.
  3. Поставить емкость на плиту и довести до кипения.
  4. Проварить в течение пяти минут.
  5. Добавить половину килограмма нарезанных черешков ревеня.
  6. Перемешать и снова довести до кипения.
  7. Варить в течение семи минут
  8. Снять с плиты на два часа.
  9. Снова вернуть на плиту и варить еще семь минут.
  10. Разложить по стерилизованным банкам и укупорить.

Под металлическими крышками такое варенье можно хранить и при комнатной температуре, под капроновыми – на холоде.

Как всегда, в конце нашего рассказа предлагаем вам посмотреть видеорепортаж о приготовлении вкусного и витаминного варенья из жимолости:

Калейдоскоп рецептов вкусного и полезного домашнего варенья из жимолости

Пришла пора запасаться витаминами на зиму. А у нас на даче есть очень хороший кустарник жимолости, мимо которого я не могу пройти спокойно, когда ягоды поспели. Сегодня как раз собрала неплохой урожай. Поэтому с удовольствием поделюсь с вами рецептом варенья из жимолости. Что характерно, не одним – в нашей семье любят разнообразие.

Чем полезно такое варенье? Известно, что жимолость созревает в мае и июне, когда организм так нуждается в витаминах. А плоды этого кустарника очень ими богаты, просто настоящий кладезь полезных веществ. Можно есть и в сыром виде, и запастись на зиму.

В моей семье очень любят сладенькое, поэтому чаще всего из ягод готовлю варенье. Но подвергаю его минимальной тепловой обработке (или не подвергаю вообще), чтобы полезные свойства сохранились по максимуму. И мне хорошо – меньше возни на кухне, и домашние-сладкоежки довольны. При этом калорийность варенья составляет всего 218,2 ккал на 100 грамм. Попробуйте и вы приготовить такое вкусное и густое лакомство.

Варенье из жимолости: рецепт-пятиминутка

Как сварить варенье из жимолости по рецепту Пятиминутка:

  1. Отбираем ягоды – они должны быть красивыми, не переспелыми, не сухими, без изъянов. Промоем их, выложим ровным слоем на полотенце, чтобы лишняя жидкость стекла.
  2. Потом сложим плоды в неокисляемую посуду (например, в эмалированную кастрюлю). С помощью деревянной толкушки начнем их разминать, постепенно подсыпая сахар. Время от времени перемешиваем.
  3. После того как растолкли плоды до кашеобразного состояния, ставим посуду на плиту и варим, постоянно помешивая, на небольшом огне, пока сахар не растворится. Если мы все сделаем правильно, лакомство сохранит максимум полезных веществ. Весь процесс нагревания займет около пяти минут.
  4. Чистые баночки ошпарим кипятком, обсушим. Разложим в них горячую заготовку. Можно не закатывать, а закрыть обычными полиэтиленовыми крышками. Накрываем полотенцем, ждем полного остывания. После чего храним ароматное лакомство в прохладном месте.

Если вы решили закатать банки металлическими крышками, то переверните их, проследите, нигде ли не протекают. Укутайте, пусть постепенно остывают. Затем можно выносить в погреб или кладовую.

«Жимолость-пятиминутка» – рецепт со стаканами

Такая 5-минутка варится несколько иначе, но получается не менее вкусной и полезной. Ее особенность – все компоненты отмеряют стаканами.

  • 10 стаканов ягод;
  • 12 стаканов сахара;
  • 2 стакана воды.
  1. Отберем красивые плоды, осторожно промоем их, чтобы не нарушить целостность (они очень нежные). Положим в кастрюлю, нальем воду, поставим на огонь.
  2. Варим, помешивая, около 5 минут. Затем огонь выключаем. Начинаем всыпать постепенно сахар, помешивая, пока он полностью не растворится. После этого десерт готов.
  3. Еще горячим разливаем его по стерильным банкам, закрываем крышками.

Такое лакомство получается с цельными ягодами, очень вкусное и полезное.

Варим в мультиварке

Очень люблю свою помощницу-мультиварку и часто в ней готовлю, особенно на даче. Это так удобно! Правда, приготовление займет больше времени, но не нужно будет стоять возле агрегата весь день, можно спокойно заняться другими делами.

Как сварить густое варенье из жимолости в мультиварке

  1. Плоды переберем, промоем, обсушим. Переложим в подходящую посуду, засыплем сахаром, оставим часов на 7-8 при комнатной температуре.
  2. Затем переливаем ягодную смесь в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Тушение», время – 1 час. Пусть потихоньку варится.
  3. К концу процесса подготовим чистые стерилизованные баночки.
  4. Заготовку разольем половником, закроем банки крышками.
Читать еще:  Борщ с ботвой молодой свёклы

Жимолость: варенье без варки

Да-да, бывает и такое – оно получается максимально полезным. В сущности, это протертое с сахаром ягодное пюре.

  • 1 кг ягод;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 2 г лимонной кислоты.
  1. Плоды промываем, посыпаем их сахарным песком и с помощью блендера измельчаем в пюре (или можно пропустить через мясорубку).
  2. Хорошо размешаем полученную смесь деревянной ложкой до растворения сахара. Можно оставить постоять, пока оно не дойдет до однообразной массы.
  3. В конце добавим лимонную кислоту, чтобы смесь не засахаривалась во время хранения.
  4. Теперь переложим варенье без варки в простерилизованные баночки, закроем крышками.

Варенье протертое сырое натуральное

Этот рецепт варенья из жимолости похож на предыдущий, но сахара мы возьмем меньше. Заготовка получится менее густая, консистенцией как сироп, с приятной кислинкой. Ее потом можно подавать как соус к сладким блюдам, разводить водой для получения витаминных напитков, добавлять в чай.

  • 1 кг ягод (можно немного переспелых);
  • 1 кг сахара.
  1. Плоды промоем, слегка обсушим и протрем через сито в эмалированную миску.
  2. Потом постепенно добавим сахар, хорошо перемешивая.
  3. Оставим постоять до получения однородной массы.
  4. Можно поставить миску возле включенной плиты и часто помешивать.
  5. Подготовим простерилизованные баночки.
  6. Полученную смесь перельем в них, закроем крышками, ошпаренными кипятком.

Храним в прохладном месте.

Варенье из жимолости с апельсином

Апельсин придаст лакомству ароматную цитрусовую нотку.

  • 0,5 кг ягод жимолости;
  • 0,5 кг апельсинов;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 л воды.
  1. Ягоды промоем, обсушим. Апельсины очистим, разделим на дольки (можно порезать их на кусочки).
  2. Приготовим сироп: соединим воду с сахаром, доведем до кипения, помешивая. Когда сахар растворится, добавим плоды жимолости и дольки апельсинов. Проварим 5 минут и оставим до полного остывания.
  3. Затем повторим процесс еще дважды. То есть всего будем варить три раза по пять минут.

Готовое варенье еще горячим разольем по банкам, закатаем крышками. Получается изумительно вкусно.

С клубникой

Можно сварить аппетитную заготовку с добавлением и других ягод, например, клубники.

  • 1 кг жимолости;
  • 1 кг клубники;
  • 3 кг сахара.
  1. Ягоды промоем, обсушим, перемешаем, измельчим с помощью блендера в пюре.
  2. Затем смешаем с сахаром и оставим на ночь при комнатной температуре.
  3. На другой день поставим на небольшой огонь, проварим смесь около 15 минут, постоянно помешивая.
  4. Зальем варенье в горячем виде в стерилизованные банки, закатаем их крышками.

Со смородиной

Жимолость на вкус очень напоминают черную смородину. Смешав оба ингредиента вместе, вы получите исключительно полезный витаминный продукт.

  • 0,5 кг жимолости;
  • 0,5 кг черной смородины;
  • 1,5 кг сахара.
  1. Варенье готовится так же, как и с клубникой: оба ингредиента перетираются в пюре (или пропускаются через мясорубку).
  2. Потом всыпается сахар, все снова хорошо перетирается. Оставляем постоять при комнатной температуре, потом немного проварим – минут 5-10.
  3. Сколько варить? Считаю: чем меньше – тем лучше, больше сохранится витаминов. Нужно учитывать, что чем дольше прогревается заготовка, тем гуще она получается.

При желании вы можете не нагревать ягодки, а просто перетереть их с сахаром. Затем разложите в стерильные баночки, закройте чистыми крышками.

Варенье из лоницеры с малиной

  • 0,5 кг свежей малины;
  • 0,5 кг жимолости;
  • 1,5 кг сахара.
  1. Измельчим в блендере или мясорубке.
  2. Перемешаем с сахаром.
  3. Можем немного поварить, минут 5, а можем положить в банки и так. Главное – чтобы сахар полностью растворился.

С земляникой

  • 1 кг жимолости;
  • 250 г лесной земляники;
  • 0,7 л воды;
  • 1,25 кг сахара.

Для этого рецепта подойдут и немного перезревшие плоды. А земляника придаст лакомству бесподобный аромат.

  1. Ягоды очистим от мусора, промоем водой. Жимолость опустим на пару минут в кипящую воду, потом откинем на дуршлаг.
  2. Смешаем с земляникой, добавим сахар, вольем воду.
  3. Варим минут 5, помешивая.
  4. Заливаем в чистые баночки, закрываем крышками.

Варенье из жимолости и земляники сорта Виктория

Виктория – это сорт садовой крупноплодной земляники. Поэтому приготовить из нее варенье вы можете и по предыдущему рецепту. Если же урожай Виктории удался, то попробуйте этот.

  • 1 кг жимолости;
  • 1 кг Виктории;
  • 2 кг сахарного песка.
  1. Отберем цельные красивые ягодки. Хорошенько их промоем. Выложим одним слоем на бумажные полотенца, дадим просохнуть.
  2. Затем прокрутим ягоды через мясорубку. Перемешаем до получения однородной массы.
  3. Засыплем ягодную смесь сахарным песком, накроем крышкой, поставим в прохладное место на сутки.
  4. На другой день снова все хорошо перемешаем, оставим при комнатной температуре на 3 или 4 часа, прикрыв крышкой.
  5. Поставим на огонь, медленно доведем до кипения, помешивая. Проварим минут 5.
  6. Заготовку еще горячей разольем в стерильные банки, закупорим крышками.
  7. Перевернем, укутаем. Остывший ароматный десерт храним в прохладном месте.

С ревенем

Черешки ревеня придадут лакомству нежные яблочные нотки.

  1. Плоды промоем, измельчим в пюре с помощью блендера, мясорубки (или протрем через сито).
  2. Смешаем с 1 кг сахара в тазике или эмалированной кастрюле. Проварим на маленьком огне пять минут.
  3. Добавим промытые и нарезанные кубиками черенки ревеня, досыплем полкило сахара. Перемешаем, доведем до кипения, поварим семь минут.
  4. Снимем с плиты, пусть постоит пару часиков.
  5. Затем снова поварим в течение семи минут.
  6. Разольем по стерильным баночкам, закатаем.

Варим вкусное варенье из мороженых ягод лоницеры

Счастливым обладателям большой морозильной камеры и богатого урожая явно пригодится этот рецепт. Если не успеваете обработать всю созревшую ягоду, всегда можно заморозить ее вдоволь. А при подходящем случае из замороженной жимолости уже сварить вкусное варенье.

  • 1 кг замороженных ягод;
  • 1 кг сахара.
  1. Достанем пакет с ягодками из морозилки, высыплем в тазик, засыплем сахаром.
  2. Оставим оттаивать при комнатной температуре, периодически встряхивая.
  3. Затем поварим в три приема по пять минут.
  4. Разольем готовое варенье в банки, закатаем.

Можно сварить и обычную «пятиминутку» – тоже очень вкусно и полезно.

Варенье из жимолости для диабетиков

В данном случае мы заменим сахар фруктозой (или сахарозой).

  • 1 кг ягод;
  • 650 г фруктозы;
  • 2 стакана воды.
  1. Сначала сварим сироп из воды и фруктозы. При желании для густоты можно добавить немного пектина (или желатина).
  2. Затем засыплем в сироп промытые плоды.
  3. Варим, помешивая, около пяти-семи минут.
  4. Готовую заготовку, слегка остывшую, разложим по чистым банкам, закроем стерильными крышками.

Десерт получится немного светлее – это влияние фруктозы.

Можно ли есть жимолость кормящей маме

Поскольку ягодки этого кустарника очень полезны и редко вызывает аллергию, то их можно употреблять при грудном вскармливании – как в свежем и замороженном виде, так и протертые с сахаром. Одна-две столовые ложки такой добавки, съедаемые по утрам, обогатят молоко витаминами, железом, йодом, укрепят организм и мамы, и малыша.

Следите только, чтобы плоды не были горькими. Ведь почему горчит жимолость? Такое случается в засушливый сезон урожая, при недостатке полива. Но добавление при варке большего количества сахара поможет исправить ситуацию. Поэтому в моих рецептах варенья из жимолости этого сладкого компонента почти всегда больше, чем ягод. И заготовка никогда не горчит. Уверена, что и у вас не будет. Приятного вам аппетита!

Варенье из жимолости без варки

Трудно найти человека, который не любит варенья, но это лакомство редко бывает полезным. Главная проблема даже не в том, что при его приготовлении используют много сахара. Основной недостаток заготовки на зиму ягод этим традиционным способом заключается в необходимости термической обработки, в результате которой многие витамины разрушаются. Наши бабушки, придумавшие множество рецептов заготовок из жимолости, были вынуждены рассчитывать на сложные условия хранения этих десертов. Сегодня, когда в любом доме имеется холодильник, необходимость в кипячении ягод отпала. В холодильном агрегате варенье из жимолости не испортится в течение как минимум 6 месяцев, даже если было приготовлено без варки. Еще одно преимущество сырого варенья — простота его изготовления.

Читать еще:  Творожные блины с зеленью

Особенности приготовления

Варенье без варки готовится быстрее и проще традиционного, но к этому процессу нельзя подходить неответственно: ошибка кулинара может привести к тому, что десерт быстро закиснет и его придется выбросить. Знание нескольких тонкостей позволит предотвратить столь неприятный исход.

  • Жимолость не собирают в дождливую погоду. В это время ягода бывает водянистой и почти безвкусной.
  • Варенье из жимолости нужно готовить в тот же день, когда собран урожай, в крайнем случае — на следующий. Чем раньше вы переработаете ягоду, тем будет лучше — она плохо хранится.
  • Перед приготовлением лакомства ягоды нужно перебрать, выбросив испорченные. Для приготовления холодного варенья подойдут не только плотные, но и слегка перезревшие плоды, так как их все равно придется измельчать.
  • Жимолость следует мыть осторожно. Поврежденные ягоды теряют часть сока. Чтобы не сминать ягоды, их помешают в дуршлаг и несколько раз окунают в чистую воду.
  • После мытья жимолость необходимо высушить. Если использовать влажную ягоду, варенье получится слишком жидким, менее вкусным и намного быстрее испортится.
  • Для улучшения вкуса варенья из жимолости в него часто добавляют лимонный сок или лимонную кислоту. Хранится десерт благодаря этому тоже лучше.
  • Вместо добавления лимонной кислоты часть жимолости при приготовлении холодного варенья из нее можно заменить клубникой — эти ягоды созревают примерно в одно время.
  • Не стоит использовать для приготовления варенья алюминиевую посуду. При контакте с кислотами, которые имеются в любых ягодах и фруктах, этот материал образует вредные вещества.
  • Банки под сырое варенье необходимо стерилизовать, подходящие к ним крышки подвергать кипячению. Подойдут как металлические, так и пластиковые крышки, лишь бы они плотно прилегали к стеклу, не пропуская воздуха.

Варенье из жимолости, сделанное на зиму без варки, хранить можно только в холодильнике.

Классический рецепт варенья из жимолости без варки

  • Жимолость переберите, удалив испорченные ягоды и сор.
  • Сложите ягоды в дуршлаг. Большую емкость наполните чистой водой, несколько раз окуните в нее дуршлаг с жимолостью.
  • Высыпьте ягоды на полотенце, хорошо впитывающее влагу, — на нем они быстрее высохнут.
  • Поместите жимолость в таз или другую подходящую для приготовления варенья посуду.
  • Засыпьте ягоды сахаром.
  • Накройте емкость с ягодой тканью или марлей, чтобы защитить ягоды от насекомых. Оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.
  • Разомните ягоду с помощью картофелемялки или деревянной ложки, перемешайте.
  • Уберите в прохладное место еще на несколько часов, чтобы сахар растворился в ягодном соке полностью.
  • Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
  • Разложите варенье по банкам, плотно их закройте и уберите на холод.

Консистенция у варенья будет еще более нежной, если измельчить ягоду с помощью блендера.

Варенье из жимолости без варки с лимоном

  • лимон — 0,5 шт.;
  • жимолость — 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг.
  • Подготовьте жимолость, перебрав, помыв и обсушив.
  • Измельчите ягоды с помощью блендера или мясорубки.
  • Ягодную массу переложите в таз, выжмите в нее сок из половины лимона.
  • Добавьте сахар, перемешайте.
  • Уберите в холодильник на несколько часов или даже на ночь.
  • Когда сахар растворится полностью, разложите варенье по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите в холодильник.

По этому рецепту приготовить варенье из жимолости не сложнее, чем по классическому. Лакомство имеет сбалансированный вкус, в холодильнике может храниться до 12 месяцев.

Варенье из жимолости с клубникой без варки

  • жимолость — 0,7 кг;
  • клубника — 0,3 кг;
  • сахар — 1 кг.
  • Переберите ягоды, помойте, дайте им обсохнуть. У клубники удалите чашелистики.
  • Измельчите ягоды до состояния пюре, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
  • Смешайте ягодную массу с сахаром.
  • Дождитесь, когда сахар полностью растворится. На это уйдет несколько часов.
  • Перемешайте варенье, наполните им стерилизованные банки, герметично их закройте.

Хранить десерт, сделанный по данному рецепту, можно только в холодильнике. Он не испортится в течение 6 месяцев.

Варенье из жимолости, приготовленное без варки ягоды, намного вкуснее, ароматнее и полезнее традиционного. Недостаток у лакомства только один: оно не может долго храниться при комнатной температуре.

Как сделать варенье из жимолости без варки на зиму: 4 полезных рецепта

Жимолость хорошо знакома северянам и жителям Дальнего Востока. Этот плодовитый кустарник чувствует себя комфортно именно в здешнем климате, радуя богатыми урожаями темно-синий плодов с неповторимым кисло-сладким вкусом с едва уловимой горчинкой. Ценятся эти ягоды не только за их уникальные органолептические свойства, но и за пользу, которую несут организму человека. Обладая жаропонижающим, мочегонным, противовоспалительным, укрепляющим, противораковым и другими свойствами, они желанны и теми, кто любит полакомиться сладкими плодами, и теми, кто следит за своим здоровьем.

Мы уже писали о полезных свойствах жимолости и противопоказаниях к ее употреблению, сегодня предлагаем читателям нашего онлайн-журнала «Красота в тебе» поговорить о ценных заготовках, которые можно сделать из нее. Речь пойдет о так называемом сыром (или холодном) варенье из жимолости, которое можно приготовить на зиму без варки. Ведь отсутствие термической обработки позволяет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в интересующей нас ягоде. В данном материале вы найдете секреты приготовления вкусного и полезного лакомства, а также 4 рецепта, по которым сможете сделать жимолостное варенье в домашних условиях.

Тонкости технологии приготовления сырого жимолостного варенья

Если вам не приходилось ранее делать домашние заготовки – не беда. Мы раскроем все нюансы приготовления сырого варенья из жимолости, так что вы справитесь с задачей, даже не имея вообще никакого кулинарного опыта.

  • Любую ягоду лучше собирать в солнечную сухую погоду, жимолость – не исключение. Влажная среда делает плоды водянистыми и почти безвкусными.
  • Промывать жимолость нужно предельно осторожно, не трогая лишний раз руками, так как она очень нежная. Лучше сполоснуть ее под душем или окунуть несколько раз в ведро с водой, поместив в сито.
  • Для холодного варенья плоды нужно хорошо обсушить, так как иначе возникнет риск его преждевременного закисания. Ягодки быстрее высохнут, если их рассыпать на ткани, хорошо впитывающей влагу.
  • Банки под сырое варенье моют с содой, затем стерилизуют. Крышки кипятят в течение 10 минут.
  • Закрывать лакомство, приготовленное без варки, можно как металлическими, так и полиэтиленовыми крышками, так как храниться оно все равно должно в холодильнике.
  • Если по рецепту требуется ягоду перетереть, сделать это желательно с помощью деревянной ложки или толкушки, чтобы минимизировать контакт ягоды с металлом. Однако при заготовке большой партии ягоды этот процесс отнимет неоправданно много времени и сил – можно прибегнуть к помощи кухонной техники (блендера, мясорубки).
  • Чем больше сахара в варенье, тем оно лучше хранится, но тем выше будет его калорийность.
  • Если варенье из жимолости закисло, реанимировать его уже не удастся: даже если прокипятить его с сахаром, неприятный привкус, к сожалению, сохранится.

Сделать из жимолости лакомство без варки на зиму можно несколькими способами. По одним рецептам ягоды перетирают, по другим оставляют целыми, и они становятся похожими на изюм. Ниже вы найдете все самые популярные рецепты жимолостного варенья, заготовленного впрок без термической обработки ягод.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector