2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Подлива к рису – 5 вкусных рецептов

Подлива к рису – 5 вкусных рецептов

Ксения Гарастюк • 14.02.2019

Иногда необходимо улучшить вкус блюда, в этом случае на помощь приходит подлива. Особенно она хороша к крупам – исчезает лишняя сухость, а гарнир, дополненный подливой, можно считать полноценным вторым блюдом. Подлива к рису сделает отварной злак более вкусным и повысит его аппетитность.

Интересно, что готовить подливу стали давно – она считается родоначальницей современных соусов. Жидкое дополнение к злаку готовится из овощей, мяса или грибов. Часто в рецепт добавляются различные специи и приправы. Вы можете по своему желанию дополнить рецепт своими любимыми ароматными травами.

Если вы хотите сделать подливку более густой, то добавьте во время приготовления горсть муки или сметану. Добиться жидкой подливы помогает вода.

Подлива помогает легко и без лишних затрат преобразить привычные блюда. Рис перестанет для вас быть скучным и однообразным, если вы дополните его удачной подливой.

Сливочный соус

Отлично подойдет для риса басмати.

  • Молоко 1 ст.
  • Сливочное масло 50 г
  • Сливки 1/2 ст.
  • Мука 1 ст. л.
  • Черный молотый перец щепотка
  • Куркума 1 ч. л.
  • Кориандр 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Полностью растопите сливочное масло на сковороде.
  2. Добавьте муку. Помешивая, влейте молоко и сливки.
  3. Готовьте соус на небольшом огне 5-7 минут. Добавьте перец, куркуму и кориандр.

Как сделать подливу к рису?

Рассмотри пошагово, как приготовить подливку:

  1. Первым делом чистим овощи, промываем, обсушиваем бумажными салфетками. Мелким кубиком нарезать лук (если хотите менее выраженный вкус, отдавайте предпочтение красному крымскому луку), чеснок мелко нарубить (натереть на мелкую терку, пропустить через пресс), морковку накрошить тонкой соломкой (можно натереть на крупную терку).
  2. На сковороде с антипригарным покрытием раскалить масло. Минут за 15 полностью обжариться лук и чеснок, который необходимо выложить на сковороду. Они должны зазолотиться и немного обмякнуть.
  3. Морковку тоже жарим до мягкости вместе с луком и чесноком. Это займет еще минут 7-10.
  4. Теперь овощи нужно присыпать мукой. Хорошо перемешать овощи, мука должна обжариться немного и хорошо смешаться с овощами.
  5. Воду смешайте с томатной пастой в отдельном стакане (или другой емкости) до однородности. Отправьте смесь на сковороду, хорошо перемешивая, доведите подливу до однородности.
  6. Когда на поверхности появились первые пузырьки, добавьте соль, перец, любимые специи. Перемешайте и попробуйте. Если томатная паста кислит, тогда в подливку нужно добавить пол ложечки, ложечку сахара. Доведите до вкуса.
  7. Подливе дать дойти на маленьком огне около 10-15 минут. Все готово, снимите с огня и подавайте вместе с рисом.

Уточнение на «всякий случай»
Подливу можно подавать, как самостоятельную заправку к рису. А можно протушить вместе рис и подливу. Тогда он впитает в себя все соки и ароматы. Тушить минут 5, чтоб не пригорело, можете помешивать или добавить совсем немного воды.

Сливочный соус с грибами

Этот соус можно подать как к просто отваренному рису, так и к рису с мясом. Он отлично оттенит вкус риса и придаст вашему блюду особый шарм.

Читать еще:  Засолить зеленые помидоры в кастрюле рецепт

Необходимые продукты:

  • Свежие грибы – 0,20 кг.;
  • сливки – 0,20 л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сливочное масло – 4 ст. л.;
  • перемолотый мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, черный перемолотый перец на ваш вкус.

Приготовление:

Грибы прополоскать и порезать на кубики. С чеснока снять кожуру и пропустить через пресс для чеснока.

Сковородку поместить на плиту и отправить в нее сливочное масло. Оно должно полностью растаять. К маслу высыпать чеснок. Томить пока чеснок не станет мягким.

Сюда же высыпать грибы и обжаривать до момента выделения из грибов влаги. Теперь нужно вылить сливки и тушить еще 10-15 минут на медленном огне.

Посыпать мускатным орехом, перцем и солью. Вымытую и измельченную зелень также отправить в сковородку и тщательно все размешать. Выключить плиту, сковородку прикрыть крышкой и дать постоять нашему сливочному соусу для риса, еще минут 5.

Интересно знать! Мускатный орех – это ядро плода схожего на наш абрикос, который растет на дереве под названием мускатник.

  • фарш – 100 г
  • паста томатная – 100 г
  • лук – 1 шт.
  • базилик сушеный – 1 ст. ложка
  • масло растительное – 2 ст. ложки
  • чеснок – по вкусу
  • перец и соль – по вкусу

Сначала лучок обжариваем на масле, затем добавляем фарш, заливаем томатной пастой, смешанной с небольшим количеством воды. Перчим и солим соус, добавляем базилик и чеснок, тушим до готовности.

Солнечный

Чтобы приготовить соус предварительно необходимо отварить рис. Крупу нужно промыть не менее 4 раз водой из-под крана. Рис лучше варить в кастрюльке-нержавейке, заливая водой в пропорции 1 стакан риса на 3 стакана воды. До готовности рис вариться примерно 20-30 минут на небольшом огне.

Читать еще:  Огурцы с куркумой рецепт

Жижка, которая получается в процессе варки в рецепте значится, как отвар, поэтому ее выливать не стоит. Она сливается в отдельную емкость (для соуса необходимо сохранить всего один стакан этой жидкости). Далее рис необходимо промыть в дуршлаге под струей проточной холодной воды.

Итак, заранее запасёмся:

  • 0,5 кг тыквы;
  • 2-мя головками репчатого лука;
  • 1 стаканом рисового отвара;
  • 30-40 гр. маргарина (слив. масла);
  • 1 кубиком куриного бульона;
  • 1 ст.л. соевого соуса;
  • 2-3 зубчиками чеснока;
  • ½ стручка перца-чили;
  • 1-2 листиками лаврушки,
  • щепоткой зиры (кумина).
  • Тыкву вымоем и очистим от семечек и кожуры. Нужное количество порежем соломкой либо кубиками 1см на 1см. Удалим семена из чили и поделим его пополам. Чеснок и лук порежем помельче.
  • В стакане рисового отвара растворим растолченный бульонный кубик.
  • В сотейник поместим маргарин или масло и обжарим на маленьком огне лук, чесночок и четвертинки острого перца (12-15 мин). В процессе жарки лук становится прозрачным, приобретает золотистый цвет и специфический вызывающий аппетит аромат. Следите за тем, чтобы овощи не сгорели, иначе всё испортите.
  • Сюда же добавим тыкву, приправы, соевый соус, отвар и ещё дополнительно — стакан чистой воды. Поставим тушиться минут на 30-35-ть, до размягчения тыквы.
  • Вынем перечный струк и лавровый лист, после чего горячий полуфабрикат протрём погружным блендером.
  • Полученный в результате однородный соус подаём в тарелке с рисом и запечённым (отварным) минтаем (хеком). Сверху блюдо можно украсить свежей зеленью.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector